Τσιζκέικ με Lotus Biscoff

Posted by on
Το τσιζκέικ μπισκόφ μου έχει μια πικάντικη ζύμη μπισκότου γεμιστή με πλούσιο και κρεμώδες τσιζκέικ βουτύρου μπισκότου. Αν σας αρέσει το μπισκότο, θα λατρέψετε αυτό το τσιζκέικ! Υλικά Για τη ζύμη 25 μπισκότα Lotus Biscoff ή Speculoos 7 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο Για το τσιζκέικ 3 συσκευασίες μαλακό τυρί κρέμα (225 γραμμάρια το καθένα) 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη ⅓ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 1 φλιτζάνι βούτυρο μπισκότου χωρισμένο 3 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλιά της σούπας βανίλια ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1 ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού 4 αυγά Βραστό νερό Οδηγίες Στρώστε σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση με λαδόκολλα. Τυλίξτε το σε δύο στρώσεις λαδόκολλας. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Θρυμματίστε τα μπισκότα με έναν πλάστη σε μια πλαστική σακούλα ή χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε τα ψίχουλα και το λιωμένο βούτυρο. Πιέστε το ταψί χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή τα χέρια σας, φροντίζοντας να το πιέσετε και ...
0

Risotto al nero

Posted by on

Συστατικά

4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
400 γραμμάρια καλαμάρια ή σουπιές, καθαρισμένα, σκελετά ψιλοκομμένα, πλοκάμια αριστερά ολόκληρα
2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1 1/4 φλιτζάνια)
Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 μικρό καρότο, αποφλοιωμένο και κιμά (1/4 φλιτζάνι)
1 μικρό σέλινο, ψιλοκομμένο (1/4 φλιτζάνι)
1 αρμπόριο ρύζι (1 1/4 φλιτζάνια)
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 1/2 κουτ. μελάνι σουπιάς, ή περισσότερο, όπως επιθυμείτε
2 κουταλιές της σούπας. ανάλατο βούτυρο
1/4 φλιτζάνι φρεσκοκομμένο Parmigiano-Reggiano, συν περισσότερο
Bottarga, για γαρνίρισμα (προαιρετικό)

Οδηγίες

Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ζωμό λαχανικών και βράζετε μέχρι να πάρει μια βράση. Προσθέστε τα καλαμάρια ή τις σουπιές και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν αδιαφανές για 1 λεπτό. Αφαιρέστε τες και αφήστε στην άκρη. Κρατήστε το ζωμό ζεστό.

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε το κρεμμύδι μαζί με το αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, 4 λεπτά. Προσθέστε το καρότο και το σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, 3 λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καλαμάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να είναι αδιαφανή και τα άκρα τους έχουν ελαφρώς κυρτωθεί, περίπου 5 λεπτά.

Ανακατέψτε το ρύζι και αλάτιστε το με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το λευκό κρασί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί, 1-2 λεπτά. Ανακατέψτε το μελάνι της σουπιάς, στη συνέχεια γεμίστε γρήγορα σε 1 φλιτζάνι του ζωμού.

Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν το υγρό, 2-3 λεπτά. Επαναλάβετε 7 ακόμη φορές ή έως ότου προστεθεί όλο το υγρό και το ρύζι είναι τρυφερό.

Ανακατέψτε το βούτυρο και το τυρί και βγάζετε από τη φωτιά.
Πασπαλίστε με παρμεζάνα και σερβίρετε.

Comments

Post a Comment