Τσιζκέικ με Lotus Biscoff

Posted by on
Το τσιζκέικ μπισκόφ μου έχει μια πικάντικη ζύμη μπισκότου γεμιστή με πλούσιο και κρεμώδες τσιζκέικ βουτύρου μπισκότου. Αν σας αρέσει το μπισκότο, θα λατρέψετε αυτό το τσιζκέικ! Υλικά Για τη ζύμη 25 μπισκότα Lotus Biscoff ή Speculoos 7 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο Για το τσιζκέικ 3 συσκευασίες μαλακό τυρί κρέμα (225 γραμμάρια το καθένα) 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη ⅓ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 1 φλιτζάνι βούτυρο μπισκότου χωρισμένο 3 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλιά της σούπας βανίλια ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1 ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού 4 αυγά Βραστό νερό Οδηγίες Στρώστε σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση με λαδόκολλα. Τυλίξτε το σε δύο στρώσεις λαδόκολλας. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Θρυμματίστε τα μπισκότα με έναν πλάστη σε μια πλαστική σακούλα ή χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε τα ψίχουλα και το λιωμένο βούτυρο. Πιέστε το ταψί χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή τα χέρια σας, φροντίζοντας να το πιέσετε και ...
0

Zabaglione: Το αυθεντικό γλυκό της Ιταλίας

Posted by on


Το Zabaglione είναι ένα απολαυστικά επιδόρπιο με κρέμα αυγών που θα ξυπνάει αναμνήσεις κάθε Ιταλού κατευθείαν στην παιδική του ηλικία και ναι, κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή! 

Συστατικά

5 αυγά

70 γραμμάρια λευκή ζάχαρη 

90 ml Marsala 3 oz. ή ένα γλυκό κρασί/λιμοντσέλο/αμαρέτο/προσέκο κ.λπ

Οδηγίες



Το Zabaione έχει να κάνει με τα φρέσκα, βιολογικά αυγά – αν δεν τα έχετε, δεν αξίζει να φτιάξετε αυτή τη συνταγή!

Χωρίζουμε τον κρόκο του αυγού από τα ασπράδια χρησιμοποιώντας δύο μπολ.

Βάλτε νερό στην κατσαρόλα μέχρι να είναι περίπου. ¾ γεμάτο – ελέγξτε αν υπάρχει αρκετό (ή πολύ) νερό τοποθετώντας ένα μπολ από πάνω (πυρέξ/γυαλί/ανοξείδωτο ατσάλι) και βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του ακουμπά ελαφρά το νερό.

Αφαιρέστε το μπολ, τοποθετήστε τους κρόκους των αυγών μέσα σε αυτό και χτυπήστε καλά για περίπου 5 λεπτά όσο περιμένετε να βράσει το νερό.

Προσθέστε ζάχαρη στον κρόκο του αυγού, μια μικρή ποσότητα κάθε φορά, ανακατεύοντας όσο προχωράτε μέχρι να το προσθέσετε όλο και ο κρόκος να γίνει κρεμώδης.

Μόλις βράσει το νερό, τοποθετήστε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα, αφήνοντάς το απλώς να ακουμπά στο νερό (όχι βυθισμένο).

Ανακατεύουμε το μείγμα των αυγών όσο ακουμπάει στο νερό και προσθέτουμε τη marsala, μισή τη φορά και συνεχίζουμε το χτύπημα καλά.

Μόλις γίνει πηχτή, σαν κρέμα, ελέγξτε τη θερμοκρασία του zabaione στοχεύοντας να φτάσει τους 82°C.

Απολαύστε!

Comments

Post a Comment