Πηνελόπη Σταματάκου: Πίσω από το bar | Γεύσεις που αφηγούνται ιστορία

Posted by on
Η Πηνελόπη Σταματάκου δεν γεμίζει απλώς ποτήρια, ξετυλίγει ιστορίες.   Πίσω από τον φακό του Dessert talking , μας ανοίγει την καρδιά της και μας ξεναγεί στον μαγικό κόσμο των spirits, εκεί όπου κάθε σταγόνα μοιάζει με υπόσχεση.   Με το αίμα της να μοιράζεται ανάμεσα στην εξωτική Βραζιλία και την άγρια ομορφιά της λακωνικός γης, η Πηνελόπη κουβαλά μέσα της δύο κόσμους.   Από την μητέρα της κράτησε το πάθος και το χαμόγελο και από τον πατέρα της, με καταγωγή από τη Νεάπολη, τη στιβαρότητα και τον σεβασμό στην παράδοση.   Για εκείνη το bartending δεν είναι επίδειξη, αλλά μια ιεροτελεστία προσφοράς με μια σπάνια, αφοπλιστική σεμνότητα, μας διδασκει πως η πραγματική τέχνη κρύβεται στην ισορροπία: Εκεί που η ένταση ενός spirit δαμάζεται από τη φρεσκάδα των βοτάνων και η τεχνική υποχωρεί μπροστά στο συναίσθημα. Για την Πηνελόπη, η ισορροπία δεν βρίσκεται μόνο στις μεζούρες, αλλά στον τρόπο που καταφέρνει να χωρέσει μέσα σε ένα ποτήρι την πολιτισμική της ταυτότητα: την εξω...
0

Υδρόμελι : Το νέκταρ των θεών

Posted by on


Η οικογενειακή επιχείρηση των Π. Σωτήραλη και Σ. Γαλεζόγιαννη στη Μονεμβάσια (εκτός από βιολογικό ελαιόλαδο και μέλι) κατέχει και αξιοποιεί σπάνια συνταγή για μελιτόκρασο.

Η οικογενειακή επιχείρηση των Π. Σωτήραλη και Σ. Γαλεζόγιαννη στη Μονεμβάσια (εκτός από βιολογικό ελαιόλαδο και μέλι) κατέχει και αξιοποιεί σπάνια συνταγή για μελιτόκρασο.

Τι είναι το Υδρόμελι:


Παραδοσιακό ποτό που έφτιαχναν οι Βατικιώτες μελισσοκόμοι πριν από πάρα πολλά χρόνια από νερό και μέλι. Μάλιστα, η κ. Γαλεζόγιαννη μάς είπε ότι η συνταγή ανήκε σε γέρο βοσκό, ο οποίος όταν διέμενε στο βουνό πρόσφερε το ποτό στους περαστικούς για να ενισχύει τις αντοχές τους. Στη συνέχεια η συνταγή του Μελιτόκρασου δόθηκε στη μητέρα του κ. Σωτήραλη, ο οποίος αποφάσισε να το παράξει.


Η ιστορία του Μελιτόκρασου, πάντως, ξεκινά χιλιάδες χρόνια πριν, καθώς η πρώτη αναφορά για το ποτό γίνεται από τον Όμηρο, ως το Νέκταρ, το ποτό των θεών του Ολύμπου. Συγκεκριμένα γίνεται λόγος για ένα ποτό από νερό και μέλι, όπως ακριβώς το Μελιτόκρασο. Επίσης, η μυθολογία αναφέρει πως το προσέφεραν στους νεόνυμφους για να έχουν καλό ταξίδι του μέλιτος, από όπου και πήρε την ονομασία του. Σύμφωνα, μάλιστα, με τον αρχαίο Έλληνα προ-Ιπποκρατικό γιατρό Ηρόδικο το ποτό αυτό είχε φαρμακευτικές ιδιότητες.





Στην περιοχή των Βατίκων του δήμου Μονεμβασιάς βρίσκονται οι ελαιώνες του κ. Παρασκευά Σωτήραλη και της συζύγου του κ. Σταυρούλα Γαλεζόγιαννη, η οποία παράγει το μελιτόκρασο.


Το μελιτόκρασο είναι ένα αποκλειστικά δικό τους προϊόν από νερό και μέλι, που αντίστοιχό του δεν υπάρχει στην Ελλάδα. Μάλιστα στον κ. Σωτήραλη έχει δοθεί το Δίπλωμα Ευρεσιτεχνίας (ΔΕ). Το δίπλωμα αυτό αποτελεί έναν τίτλο προστασίας με ισχύ 20 χρόνων, που χορηγείται στο δικαιούχο για νέα επινοήματα, με εφευρετική δραστηριότητα και επιδεκτικά βιομηχανικής παραγωγής.

Comments

Post a Comment