Welcome to our website !

Λαχταριστή παραλλαγή της μπολονέζ για όσους είναι λάτρεις της vegetarian κουζίνας!

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, πολύ ψιλοκομμένα
2 σέλινα, πολύ ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
350 γραμμάρια κιμά σόγιας
1 φύλλο δάφνης
500ml πετάτα
1 καλής ποιότητας κύβο λαχανικών
100 ml γάλακτος φυτική

μικρό βασιλικό μάτσο, ψιλοκομμένο
600 γραμμάρια μαγειρεμένα σπαγγέτι ή άλλο σχήμα ζυμαρικών (περίπου 250 γραμμάρια αποξηραμένα)
χορτοφάγο σκληρό τυρί

Μέθοδος

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε απαλά το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι. Ανακατέψτε το σκόρδο και το κιμά σόγιας και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το πετάτα, τον κύβο λαχανικών λαχανικών και τα 200ml νερό.

Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 30 λεπτά ή μέχρι όλα τα κομμάτια λαχανικών να είναι τρυφερά και να εξαφανιστούν στη σάλτσα ντομάτας.

Προσθέστε το γάλα, στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αλατίστε. Εάν η σάλτσα είναι λίγο λεπτή, διατηρήστε τις φυσαλίδες μέχρι να παχυνθεί. Ανακατέψτε το βασιλικό. Σερβίρετε με τα μακαρόνια και το τυρί πάνω από την κορυφή, αν θέλετε. Μπορεί να καταψυχθεί σε μερίδες και να θερμανθεί ξανά.

Αφράτο και μυρωδάτο κέικ για όλες τις ώρες!

Συστατικά

Για το Κέικ

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν 1 κουταλιά της σούπας, για τη φόρμα
1 κουταλιά της σούπας baking powder
1/2 αλάτι
2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι γάλα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζανιού βουτύρου (λιωμένο και ψυγμένο)
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
ξύσμα 1 λεμονιού
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα βακκίνια

Για το γλάσο

1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
1-2 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λιπάνετε μια φόρμα για κέικ με βούτυρο και 1 κουταλιά αλεύρι.

Κοσκινίστε μαζί τα 2 φλιτζάνια αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνω στην άκρη.

Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, τη βανίλια και τα λεμονιά. Κάνετε ένα πηγάδι στα ξηρά υλικά και ρίξτε τα υγρά συστατικά. Ανακατέυετε καλά για 2 λεπτά.

Ανακατέψτε τα bluebberies. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνετε για 45-55 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρά ένας ελεγκτής κέικ που μπαίνει στο κέντρο του κέικ.

Ψύξτε εντελώς.

Μόλις το κέικ είναι εντελώς δροσερό, ανακατέψτε μαζί τη σκόνη ζάχαρης με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Προσθέστε επιπλέον χυμό λεμονιού, όπως επιθυμείτε, για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Θα πρέπει να είναι παχύ, αλλά ρευστό. Ρίξτε πάνω από το κέικ, επιτρέποντάς του να πέσει κάτω.
Απολαμβάνω. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο κέικ.
Λαχταριστοί και μυρωδάτοι ψαρομεζέδες σε υπέροχα εστιατόρια σας περιμένουν να τους απολαύσετε στην Αθήνα με την παρέα σας! Φρέσκα ψάρια και μεζέδες με ιδιαίτερη γεύση με ιδιαίτερους συνδυασμούς που θα ξαφνιάσουν ευχάριστα και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο…

Το Δίχτυ

Βρίσκεται στην καρδιά του Μοσχάτου και έχει να σας προσφέρει αρκετούς ψαρομεζέδες για την ημέρα της καθαράς Δευτέρας. Το μεζεδοπωλείο λειτουργεί με επιτυχία εδώ και 16 χρόνια με λαχταριστή μεσογειακή Ελληνική κουζίνα. Ο χώρος είναι ευχάριστος και φιλικός με οικογενειακό περιβάλλον και ταξιδεύει την παρέα σας σε μοναδικές απολαύσεις για μια παραδοσιακή διασκέδαση. Το μενού απαρτίζεται από σπιτικούς μεζέδες και ιδιαίτερους συνδυασμούς που χαϊδεύουν ακόμα και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Σας περιμένουν λαχταριστά ορεκτικά, σαλάτες, θαλασσινά καθώς όλα ταιριάζουν με κρασάκι και ούζο!
Πληροφορίες :
Μεταμορφώσεως 80 Μοσχάτο
Τηλ. κρατήσεων : 21 0482 1917
Δευτέρα έως Κυριακή 12:00 – 00:00
Κόστος ανά άτομο : 15€

Βάρκα

Καθαρά Δευτέρα
Το εστιατόριο Βάρκα βρίσκεται στο Παγκράτι και πρόκειται για ένα γαστρονομικό ταξίδι με φρέσκα ψάρια και υλικά για όλα τα γούστα! Βρίσκεται δίπλα στο ξενοδοχείο Caravel και είναι το σημείο αναφοράς. Το μενού εκτός από εκλεκτούς ψαρομεζέδες, περιλαμβάνει και ολόφρεσκα ψάρια αλλά και παραδοσιακά μαγειρευτά φαγητά. Αξίζει να σημειώσουμε πως το εστιατόριο σερβίρει καθημερινά διαφορετικά πιάτα αναλόγως από την ψαριά των ψαράδων.
Πληροφορίες :
Ιοφώντος 31 Παγκράτι (Πλατεία Κάραβελ)
Tηλ, κρατήσεων : 2107258826
Δευτέρα έως Κυριακή 12:00 – 00:00
Κόστος ανά άτομο : 15€

Η Αθερίνα

Αθερίνα
Πηγή : www.athinorama.gr
Η Αθερίνα βρίσκεται στην Ν. Ερυθραία και πρόκειται για μια μεταμοντέρνα ταβέρνα με φρέσκα ψάρια και ψαρομεζέδες. Είναι το κατάλληλο στέκι για όσους αγαπούν το ψάρι με ένα λαχταριστό μενού απαρτιζόμενο από γυαλιστερές, κυδώνια, κακαβιά κυκλαδίτικη, χταπόδι ξυδάτο και διάφορους άλλους λαχταριστούς ψαρομεζέδες. Το κλίμα είναι φιλόξενο και ευχάριστο που θυμίζει Κυκλαδίτικη ταβέρνα κάπου στη θάλασσα! Συνδυάζοντας τα λευκά τραπεζάκια με τις καρέκλες δίνουν μια νότα φρεσκάδας στον χώρο.
Πληροφορίες :
Χαριλάου Τρικούπη 162 Νέα Ερυθραία
Τηλ. κρατήσεων : 21 0620 0089
Δευτέρα έως Παρασκευή 14:00 – 00:00
Σάββατο – Κυριακή 13:00 – 00:00
Κόστος ανά άτομο : 15€

Βαρκούλες

φαγητό Καθαρά Δευτέρα
Πηγή : www.e-table.gr
Το εστιατόριο Βαρκούλες βρίσκεται στην Νέα Ιωνία και τα τελευταία 10 χρόνια δίνει με έναν ξεχωριστό τρόπο παραδοσιακή Ελληνική κουζίνα στο Αθηναϊκό κοινό και όχι μόνο. Ο χώρος είναι φιλόξενος και φιλικός με ιδιαίτερα διακοσμεί στους τοίχους από καραβάκια με μια νησιώτικη νότα, απολαύστε με την παρέα σας ένα ζεστό φρέσκο ψαράκι μαζί με λαχταριστούς μεζέδες από σασίμι τόνου ή κουτσομούρας, ταρτάρ ή το καρπάτσο τόνου, παστουρμά θαλασσινών, φρικασέ σολομού, κριθαρότο με γαρίδες, μουσακά φρέσκου τόνου με καπνιστή μελιτζάνα, σκόρδο και κρέμα παρμεζάνας. Συνδυάστε τις μεσογειακές γεύσεις με ένα ποτήρι κρασί ή ουζάκι και δοκιμάστε στο τέλος ένα δροσερό παγωτό ή σορμπέ της επιλογής σας!
Πληροφορίες :
Αλαΐας 2 Νέα Ιωνία
Τηλ. κρατήσεων :  21 3035 8767
Τρίτη έως Σάββατο 13:00 – 01:00
Κυριακή 13:00 – 18:00
Δευτέρα κλειστά
Κόστος ανά άτομο : 16€ – 25€

Λούτσος

εστιατόρια Καθαρά Δευτέρα
Πηγή : www.athinorama.gr
Ο Λούτσος βρίσκεται στην Βούλα και πρόκειται για ένα σύγχρονο εστιατόριο με μοντέρνες πινελιές στον χώρο για απαιτητικούς ψαροφάγους! Το μενού του περιλαβαίνει ψάρια και θαλασσινά. Υπάρχουν αρκετά πιάτα που μπορείτε να δοκιμάσετε… Όπως λακέρδα από ρακί, σεβίτσε από ψάρι ημέρας, γυαλιστερές, κυδώνια, σφηνάκι αχινού, χταπόδι και καλαμάρι. Ο χώρος είναι φιλόξενος με λευκές καρέκλες και ξύλινα τραπεζάκια σε έναν ατμοσφαιρικό περιβάλλον κατάλληλο για τους λάτρεις των θαλασσινών.
Πληροφορίες :
Λεωφόρος Βασιλέως Παύλου 78 , Βούλα
Τηλ. κρατήσεων : 21 1411 2444
Κυριακή έως Πέμπτη 12:30 – 00:00
Παρασκευή – Σάββατο 12:30 – 01:00
Κόστος ανά άτομο : 15€

Έρχεται η άνοιξει και καλό είναι να μας βρεί έξω για ένα καφεδάκι ή για ένα απολαυστικό brunch! 5 μέρη στην Αθήνα για να απολαύσετε τον καφέ σας με θέα την περατζάδα.


Just Made 33

Βρίσκεται στον πεζόδρομο της Ευαγγελιστρίας και έχει να σας προσφέρει πολλά! Είναι ένα all day στέκι για μυρωδάτο καφέ και θαυμάσιο brunch στην καρδιά του ιστορικού κέντρου. Με industrial επιρροές, minimal σχεδιασμό και τραπεζοκαθήσματα έξω που είναι ό,τι καλύτερο για να μαζέψεις ήλιο και να πιεις χαλαρά τον καφέ σου. Εκτός από καφέ κορυφαίας ποιότητας (σε επιμέλεια του βραβευμένου Αντώνη Καριώτη) και ολόφρεσκα σάντουιτς, εδώ απολαμβάνουμε τάρτες με χειροποίητη ζύμη, σαλάτες, αυγά σε διάφορες παραλλαγές, ζουμερά burgers, ζυμαρικά και νόστιμα γλυκά. Ευαγγελιστρίας 33, Κέντρο, τηλ.: 215 5258062, justmade33.gr



Otto Resto Bar

Βρίσκεται στην Καλαμιώτου δίπλα στην πλατεία Αγίας Ειρήνης και στεγάζεται σε ένα από τα νεοκλασικά που υπήρξε κατοικία του Όθωνα. Μπορείτε να απολαύσετε τον καφέ σας ή το πρωινό στα τραπεζάκια έξω ή στον εσωτερικό χώρο με τους ροζ τοίχους που θυμίζουν παλιό αρχοντικό.

Απολαύστε ένα brunch ή ένα γεύμα και αργότερα ένα δροσερό κοκτέιλ της επιλογής σας.

Καλαμιώτου 16-18, Κέντρο, τηλ.: 210 3314676.



Los Gatos

Βρίσκεται στον πεζόδρομο της Ρόμβης, δίπλα στην Πλατεία Αγίας Ειρήνης, το Los Gatos είναι ένα bistrot με vintage επιρροές. Ο χώρος του είναι γεμάτος από έπιπλα αντίκες με ανοιχτή κουζίνα και το ψυγείο με τα αλλαντικά. Μπορείς να απολαύσεις έξω στον πεζόδρομο τον καφέ μαζί με το πρωινό χαζεύοντας την κίνηση σε αυτή την ιδιαίτερη γωνιά του κέντρου.

Εδώ θα βρείτε ένα μικρό αλλά άκρως γευστικό value for money μενού, ιδανικό για να συνοδεύσετε ένα ποτήρι κρασί ή μια παγωμένη μπύρα. Στα συν, η χειροποίητη sangria και η πολύ ενημερωμένη λίστα κρασιών. Ρόμβης 17 & Κλειτίου 1, τηλ. 210 3240100.



Spollati

Βρίσκεται στον πεζόδρομο της Αιόλου με την καλύτερη θέα στην περαντζάδα της πλατείας της Αγίας Ειρήνης. Η λειτουργία του είναι all day με τραπεζάκια έξω αλλά και με έναν προσεγμένο χώρο industrial αισθητικής, όπου μπορείς να δοκιμάσεις ενδιαφέροντα πιάτα μεσογειακής κουζίνας, home made αναψυκτικά και καλοφτιαγμένα κοκτέιλ που επιμελείται ο mixologist Σταύρος Τιτάκης. Αιόλου 27Α, τηλ. 215 5513004.



Harvest
Το μικρό και γουστόζικο wine & tapas bar στην πολυσύχναστη γωνία Αιόλου και Ευρυπίδου, έχει αποκτήσει το δικό του φανατικό κοινό- και όχι άδικα. Πιάστε τραπεζάκι στον πεζόδρομο της Αιόλου για να απολαύστε πολύ καλό φρεσκοκαβουρδισμένο καφέ ή ένα ποτήρι κρασί από τη μεγάλη λίστα του. Πολλοί έρχονται εδώ για το εξαιρετικό brunch που σερβίρεται καθημερινά από τις 09.00 μέχρι τις 19.30. Αιόλου 64 & Ευριπίδου, τηλ.: 213 0252284.


Λαχταριστό και εύκολο πιάτο για το μεσημεριανό σας!

Συστατικά

4 Τεμάχια μπουτάκια κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού Πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας
1 κουταλάκι αναμιγμένο βότανα
1 κουταλάκι ρίγανη
2 κουταλάκια λάδι ελιάς
2 φέτες Σκόρδο πολτοποιημένες- 2 κουταλιές της σούπας
2 ml χυμό λεμονιού
3 φέτες λεμονιού
1 κουταλάκι αλάτι αλατιού - για γεύση

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς C για 10 λεπτά.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με ελαιόλαδο, ελέγξτε για αλάτι.
Προσθέστε κοτσάνι κοτόπουλου και σφήνες λεμονιού, απλώστε το κοτόπουλο στη μαρινάδα, βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα καλύπτει όλο το κοτόπουλο.

Αφήστε το να μαρινάρετε για 30 λεπτά.
Ανακατέψτε το κοτόπουλο στη σχάρα του φούρνου για 15 λεπτά, βγάλτε τα έξω, Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο, κουτάρετε λίγο υγρό πάνω στο κοτόπουλο.
Πάλι pop κοτόπουλο σε φούρνο και σχάρα για άλλα 15 έως 20 λεπτά.
Όλα ξεκινούν το 1850, όταν ο 18χρονος Βαυαρός Karl Johann Fuchs (Κάρολος Ιωάννου Φουξ –Φιξ τον κάναμε στην Ελλάδα για λόγους ακουστικής αισθητικής) έρχεται από το Μόναχο στην Ελλάδα για να βρει τον πατέρα του, Georg Johann. Είναι η εποχή, που η χώρα προσπαθεί να συγκροτηθεί μετά την απελευθέρωση από τους Τούρκους. Ο νεαρός κατευθύνεται προς το πατρικό του στη Μαγκουφάνα (σημερινή Πεύκη), όταν ακούει δύο πιστολιές και βλέπει ληστές να τρέπονται σε φυγή κι ένα σώμα να κείτεται στον δρόμο. Αιώνες περνούν έως ότου πλησιάσει και δει το άψυχο σώμα του πατέρα του.
Λίγα χρόνια νωρίτερα, ο Johann Georg Fucks (Ιωάννης Γεωργίου Φουξ), ενσωματωμένος στη βαυαρική βασιλική αυλή της Ελλάδας, σχεδόν μεγαλωμένος με το αγαπημένο ποτό των ομοεθνών του, έχει ξεκινήσει δειλά δειλά τη δική του μικροεπιχείρηση στην παρθένα αγορά μιας χώρας που ο πληθυσμός της -Ρωμιοί και Τούρκοι- φτάνει δεν φτάνει το ένα εκατομμύριο ανθρώπους. Δημιουργεί μια μικρή, νοικοκυρεμένη ζυθοποιία στη Μαγκουφάνα και αυτή φιλοδοξεί να κληροδοτήσει στον γιο του, τον οποίο φροντίζει να στείλει για ειδικές σπουδές ζυθοποιού στο Μόναχο. Σ΄ ένα διάλειμμα αυτών των σπουδών έρχεται στην Αθήνα ο Johann Karl για να δει τον πατέρα του και ίσα ίσα που προλαβαίνει να τον κηδέψει... Τότε αποφασίζει να μην επιστρέψει στο Μόναχο. Ό,τι έμαθε, έμαθε και θα το εφαρμόσει στην «ορφανή» πια πατρική επιχείρηση. Άλλωστε, με την απελευθέρωση, το κοινό του προϊόντος διευρύνεται... Δεν είναι πια μόνο το παλάτι που το στηρίζει, αλλά και οι πολλοί Βαυαροί αξιωματικοί που έρχονται στην Αθήνα και κυρίως οι ελεύθεροι Έλληνες, που γίνονται εύκολα «ξενιστές» μιας νέας μόδας.

ADVERTISING
Ο Ιωάννης Κάρολος Φιξ δίνει στο προϊόν το όνομα της οικογένειας. Η μονάδα παραγωγής είναι μικρή, αλλά αποτελεσματική.
Ο Ιωάννης Κάρολος Φιξ, λοιπόν, δίνει στο προϊόν το όνομα της οικογένειας. Η μονάδα παραγωγής είναι μικρή, αλλά αποτελεσματική. Η απήχηση του προϊόντος είναι μεγάλη και η απόφαση για ίδρυση μιας σχετικώς οργανωμένης ζυθοποιίας αυτονόητη. Ο νεαρός Φιξ μάλιστα έχει επιλέξει και τον τόπο, όπου θα στεγάσει το νέο φιλόδοξο εγχείρημα. Κολωνάκι. Εξοχικό προάστιο της Αθήνας τότε, όπου έχει εντοπίσει και το κατάλληλο οικόπεδο. Μόνο που… μηχανήματα δεν υπάρχουν, μεταφορικά μέσα επίσης και η πρώτη ύλη πρέπει με κάποιον τρόπο να μεταφέρεται εγκαίρως από την Πάρνηθα, όπου ανθεί κριθάρι, στο σημείο επεξεργασίας της. Έτσι, η παραγωγή γίνεται χειροκίνητα και για τη μεταφορά… επιστρατεύεται το πλέον δημοφιλές μεταφορικό της εποχής: το μουλάρι.
Η ζυθοποιία στήνεται το 1864 και τα μουλάρια φορτωμένα σακιά με πρώτη ύλη καταφθάνουν ανά τακτά χρονικά διαστήματα στη μονάδα, όπου στο μεταξύ η παραγωγή γίνεται ανάρπαστη. Αλλά τα σχέδια του φιλόδοξου Βαυαρού δεν σταματούν εκεί.
Το 1870 ανοίγει την πρώτη μπυραρία στις πλαγιές του Αρδηττού και της δίνει το όνομα Μετς, σε ανάμνηση της μάχης στη γαλλική πόλη Μετς, του τότε γαλλογερμανικού πολέμου. Δεκαετίες μετά, η μπυραρία του Φιξ θα έχει ήδη «βαφτίσει» τη συνοικία που αναπτύσσεται πέριξ της.
Το 1870 ανοίγει την πρώτη μπυραρία στις πλαγιές του Αρδηττού και της δίνει το όνομα Μετς, σε ανάμνηση της μάχης στη γαλλική πόλη Μετς, του τότε γαλλογερμανικού πολέμου. Δεκαετίες μετά, η μπυραρία του Φιξ θα έχει ήδη «βαφτίσει» τη συνοικία που αναπτύσσεται πέριξ της.
Η επιχείρηση ανθεί και η υποδομή δεν αρκεί για να ικανοποιήσει τις απαιτήσεις της αγοράς. Ο Φιξ βρίσκει νέο χώρο, πιο μεγάλο, για να εγκαταστήσει το παρασκευαστήριο. Είναι στην επίσης εξοχική, αλλά πολλά υποσχόμενη λεωφόρο Συγγρού. Το 1893 μεταφέρει εκεί τη μονάδα του και… μεταφέρεται και ο ίδιος. Άλλωστε, έχει πια παντρευτεί, έχει αποκτήσει και δυο γιους και το παλιό σπίτι δεν χωράει την οικογένεια. Κι έπειτα, οι συνθήκες συνύπαρξης σε κοντινή απόσταση μονάδας παραγωγής και κατοικίας, είναι ιδανικές για καλύτερη επιτήρηση. Στο μεταξύ, η τεχνολογία έχει εξελιχθεί, στην πιάτσα βγαίνουν μηχανές παραγωγής και η χειροκίνητη μονάδα του Κολωνακίου, στη Συγγρού γίνεται ατμοκίνητο εργοστάσιο εφοδιασμένο με τα καλύτερα μηχανήματα παραγωγής μπύρας.
Η Αλίκη Βουγιουκλάκη διαφημίζει τη Φιξ.

Το 1900 η μπύρα ΦΙΞ παίρνει για πρώτη φορά μέρος σε διεθνή διαγωνισμό, αυτόν του Μιλάνου, και παίρνει το πρώτο βραβείο, γιατί θ΄ ακολουθήσουν κι άλλα πολλά. Αλλά, μια μπύρα είναι καλή… Μια παγωμένη μπύρα είναι καλύτερη…
Είναι ήδη 1920 και στην Ευρώπη έχει αρχίσει η παραγωγή τεχνητού ψύχους. Ο Φιξ σπεύδει. Εφοδιάζει το εργοστάσιό του με ψυκτικά μηχανήματα και γίνεται ο κομιστής μιας ακόμη καινοτομίας στην Ελλάδα. Βάζει στην αγορά της τον τεχνητό πάγο.
Το 1922 ο Ιωάννης Κάρολος Φιξ περνάει στην αιωνιότητα και τη δουλειά αναλαμβάνουν οι γιοι του, Γιάννης και Αντώνης. Νέοι άνθρωποι, με τσαγανό και όραμα μεγαλύτερο από εκείνο του πατέρα τους και κυρίως, έχοντας μπροστά τους μια εποχή που όλα εξελίσσονται… Από την πρώτη στιγμή εντοπίζουν ότι η πρώτη ύλη είναι το σκέλος της παραγωγής που χωλαίνει… Πρέπει να αναζητούν το εγχώριο κριθάρι, να το αγοράζουν και να το ενισχύουν με άλλο από το εξωτερικό. Οπότε... Την ίδια χρονιά στήνουν δικό τους βυνοποιείο, εξασφαλίζουν το δικό τους αποκλειστικά ελληνικό κριθάρι και διαμορφώνουν τεράστιους χώρους με ψύχος για να αποθηκεύουν το πλεόνασμα της παραγωγής.
Το 1922 ο Ιωάννης Κάρολος Φιξ περνάει στην αιωνιότητα και τη δουλειά αναλαμβάνουν οι γιοι του, Γιάννης και Αντώνης.
Η μπύρα ΦΙΞ είναι πια συνυφασμένη με την Ελλάδα. Κυκλοφορεί στο εσωτερικό της χώρας κι έξω απ΄ αυτήν. Για πολλά χρόνια κυριαρχεί σε κάθε σπίτι, κάθε διαφήμιση, κάθε τηλεοπτική παραγωγή. Το κεντρικό της σλόγκαν είναι «Πίνε ΦΙΞ, κάνει καλό» και η ανερχόμενη τότε σταρ Αλίκη Βουγιουκλάκη, μελαχροινή ακόμα, φωτογραφίζεται σε εξώφυλα κρατώντας μια ΦΙΞ. 
Το 1957 το εργοστάσιο του ΦΙΞ στη Συγγρού ανατίθεται στον περίφημο αρχιτέκτονα Τάκη Ζενέτο, που βάζει τη θαυμάσια σφραγίδα του σε άπειρα οικήματα της Αθήνας και όχι μόνον. Ο Ζενέτος έχει εντολή από την οικογένεια Φιξ να ανακαινίσει και να επεκτείνει το εργοστάσιο. Όταν το έργο παραδίδεται, όλοι μιλούν για «κόσμημα». Πρόκειται για ένα ολοκαίνουργιο ζυθοποιείο με πρωτοποριακό design. Το σημείο αναφοράς του νέου κτιρίου είναι το ισόγειό του, που περικλείεται από τζάμι, δίνοντας τη δυνατότητα στον περαστικό να παρακολουθήσει τη διαδικασία παραγωγής της μπύρας.
Το 1957 το εργοστάσιο του ΦΙΞ στη Συγγρού ανατίθεται στον περίφημο αρχιτέκτονα Τάκη Ζενέτο, που βάζει τη θαυμάσια σφραγίδα του σε άπειρα οικήματα της Αθήνας και όχι μόνον.

Τι 1965 γεννιέται η πριγκίπισσα Αλεξία και η μπύρα ΦΙΞ, ως προμηθεύτρια της βασιλικής αυλής, διαφημίζει τα προϊόντα της στα δανέζικα

Τα χρόνια περνούν σε παραγωγικούς ρυθμούς, αλλά τα τέλη της δεκαετίας του ΄70 και οι αρχές του ΄80 βρίσκουν το όνομα Φιξ ανακατεμένο με πολιτικές αντιπαραθέσεις. Η χήρα Φιξ παντρεύεται τον εκπρόσωπο της Ένωσης Κέντρου, Πέτρο Γαρουφαλιά, και το βαρύ έως πρότινος εμπορικό όνομα ταυτίζεται πια με την κυβέρνηση της αποστασίας. Το σλόγκαν, με το οποίο πολυδιαφημίζεται έως τότε, αντικαθίσταται από το κυνικό: «πίνε ΦΙΞ, κάνει κακό». Η πτώση είναι κάθετη... Στο μεταξύ, νέες μπύρες που κυκλοφορούν πια στην αγορά «κλέβουν» την αίγλη του ονόματος και μεγάλα κομμάτια της καταναλωτικής πίτας.
Στην πραγματικότητα, η αρχή του τέλους για τη ΦΙΞ έχει σημάνει από το 1957, όταν τα δύο αδέρφια αποφασίζουν να ακολουθήσουν ξεχωριστούς δρόμους και ο εις εξ αυτών δημιουργεί την μπύρα ΑΛΦΑ, που σπάει το μονοπώλιο του πατρικού προϊόντος. Κι αφού το μονοπώλιο έχει σπάσει, «τρυπώνει» στην αγορά η μπύρα Amstel κι έπονται όλες οι άλλες μάρκες.
Το 1982, το εργοστάσιο, που συνδέθηκε μ΄ ένα μεγάλο κομμάτι της ελληνικής ιστορίας, οδηγείται σε λουκέτο. Η εταιρεία κηρύσσει πτώχευση, η εμπορική ονομασία περιέρχεται στην Εθνική Τράπεζα, το δε κτίριο της Συγγρού στην κατοχή του Δημοσίου. Και μαραζώνει μέρα με τη μέρα.
Το 1995 η εταιρεία Δ. ΚΟΥΡΤΑΚΗΣ Α.Ε. εξαγοράζει από την Εθνική Τράπεζα τα εμπορικά σήμερα της ΦΙΞ, παράγει τη μπύρα φασόν και την κυκλοφορεί –χωρίς μεγάλη επιτυχία- στην αγορά.
Ώσπου το 2009 τρεις επιχειρηματίες, οι Γιάννης Χήτος και Ηλίας και Γιώργος Γκρέκης, εξαγοράζουν την εταιρεία ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ μαζί με το σήμα της παλαιότερης και ιστορικότερης μπύρας, της FIX Hellas.

Η νέα εποχή της FIX έχει ήδη ξεκινήσει

Το 2010, μετά την ολοκλήρωση μια μεγάλης επένδυσης, που έχει ως αποτέλεσμα της δημιουργία ενός υπερσύγχρονου ζυθοποιείου στη Ριτσώνα της Εύβοια, η FIX Hellas διατίθεται και πάλι στους Έλληνες καταναλωτές. Για την ιστορία, η πρώτη μπύρα σε σύγχρονη φιάλη εμφυαλώνεται τον Μάρτιο και στις αρχές Απριλίου βγαίνει στην αγορά. Το προϊόν γίνεται αποδεκτό με ενθουσιασμό, αλλά δεν αρκεί να καλύψει τις απαιτήσεις των καταναλωτών του. Η ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ μπορεί να ανταποκριθεί μόνο στο 20% του συνόλου της ζήτησης.
Το 2015 βρίσκεται η λύση. Οι εταιρείες ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΚΑΙ ΜΥΘΟΣ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ συγχωνεύονται στη νέα Ολυμπιακή Ζυθοποιία, την ισχυρή πια επιχείρηση με το απολύτως ελληνικό DNA , που γράφει τη δική της νέα σελίδα στην ελληνική ιστορία της μπύρας.

Πηγή : http://www.womantoc.gr

Απολαυστικό κουλούρι Θεσσαλονίκης με σουσάμι για το πρωινό σας!

Υλικά

340 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

170 γρ. αλεύρι σκληρό

1 κ.σ. κοφτή  αλάτι θαλασσινό

35 γρ. ζάχαρη

300  ml. νερό σε θερμοκρασία δωματίου

2 φακελάκια ξερή μαγιά

Για το φινίρισμα

400 ml.  χλιαρό νερό

2 κ.σ. ζάχαρη

σουσάμι



Τρόπος παρασκευής

Σε μπολ βάζουμε το νερό με τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και περιμένουμε  10 λεπτά να φουσκώσει.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε κοσκινισμένα και τα δύο αλεύρια, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 8 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.

Λαδώνουμε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» σε ζεστό μέρος σκεπάζοντάς την με μεμβράνη για 1 ώρα ίσως και παραπάνω μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της .

Πασπαλίζουμε με αλεύρι τον πάγκο και ζυμώνουμε για λίγα δευτερόλεπτα τη ζύμη. Την κόβουμε σε μπαλάκια  των 100 γραμμαρίων . Πλάθουμε με τα χέρια μας χοντρά κορδόνια και την στριφογυρίζουμε αν θέλουμε να την κάνουμε σαν πλεξούδα μονή. Αν θέλουμε το πλάθουμε,  απλά ενώνουμε  τις άκρες και έτοιμο το κουλούρι μας.

Πρέπει όλα τα κουλούρια να έχουν το ίδιο μέγεθος περίπου.

Σε ένα μπολάκι βάζουμε το νερό με την ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Ρίχνουμε το ζαχαρόνερο σε συσκευή σπρέι και ραντίζουμε καλά το κουλούρι.

Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και από τις δύο μεριές.

Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα και αραδιάζουμε σε απόσταση τα κουλούρια μας.  Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190ο C στον αέρα  για 20 λεπτά

Βγάζουμε το ταψί και σε 10 λεπτά μπορούμε τα απολαύσουμε.
Ο όρος “brunch” είναι πλέον της μόδας, οπότε μιας κι εμείς θέλουμε να συμβαδίζουμε με όλα τα νέα δεδομένα, γράψαμε ένα άρθρο αφιερωμένο σ’ αυτό. Πεινάς όχι τόσο πολύ ώστε να φας ένα γεμάτο μεσημεριανό αλλά αρκετά για να “τσιμπήσεις” κάτι με τον δεύτερο καφέ της ημέρας σου…Ώρα για brunch λοιπόν! Επειδή ξέρουμε ότι σου αρέσουν οι νέες τάσεις, οι καλές γεύσεις και τα ωραία μέρη μαζέψαμε για σένα 5 στέκια που αντιπροσωπεύουν επάξια τον όρο “brunch”. Οι αρθρογράφοι του city guide του  MAXMAG ένωσαν τις δυνάμεις τους…Είσαι έτοιμος να τους ακολουθήσεις στα αγαπημένα τους στέκια;!

Flamme Rouge cycle café bar

 (από την Θεοδώρα Λουκανάρη)
brunch
Το γνωστό cycle café με την βιομηχανική διακόσμηση και κεντρικό θέμα -τι άλλο- το ποδήλατο! Εκτός από ποιοτικό καφέ και ροφήματα, στο Flamme Rouge έχεις πολλές επιλογές για brunch. Σαντουϊτσάκια, αυγά Benedict, Croque, Brioche και Pancakes, ό,τι χρειάζεται ένα «γεύμα μεταξύ πρωινού και μεσημεριανού» θα το βρεις στον κατάλογο του Flamme Rouge. Χώρος άνετος, φωτεινός, bike- friendly φιλοσοφία και rock’n’roll, funky, jazz ρυθμοί που συνθέτουν ένα απολαυστικό περιβάλλον για όλες τις ώρες της ημέρας. Φίλος του ποδηλάτου ή όχι, δε θα μείνεις ασυγκίνητος από τις γεύσεις του Flamme Rouge. Αν ωστόσο ανήκεις στην πρώτη κατηγορία και πας με το ποδήλατό σου, στον πίσω χώρο κάνεις και το service σου! Όλα σε ένα!
Τριπτόλεμου 26, Γκάζι

The Underdog

(από την Ελένη Ντάφου)
brunch

Περπατώντας στην οδό Ηρακλείδων στο Θησείο θα βρεθείς μπροστά από το The Underdog. Αρχικά, θα το προσπεράσεις νομίζοντας πως είναι απλώς ένα από τα παλιά νεοκλασικά που στέκουν ακόμα επιβλητικά στο κέντρο της Αθήνας –δεν κρίνω, κι εγώ την πάτησα-. Εκεί όμως στεγάζεται το The Underdog, πολυεπίπεδο, ευρύχωρο, με ένα εντυπωσιακό vintage μωσαϊκό και πρωταγωνιστή το ξύλο δημιουργώντας το κατάλληλο σκηνικό για brunch. Διαθέτει και μια φίνα αυλή με πολύχρωμα μαξιλάρια που σου φτιάχνουν το κέφι και κάπως έτσι νιώθεις σα στο σπίτι σου. Το brunch εδώ σερβίρεται καθημερινά από τις 10 το πρωί και σου προσφέρει πολλές επιλογές, όλες εξίσου νόστιμες. Από ομελέτες και scrambled eggs- ναι, είχαμε και στα χωριά μας- , pancakes σε γενναίες μερίδες μέχρι λαχταριστά burgers και δροσερές σαλάτες, το μενού του The Underdog είναι πλούσιο και δεν ξέρεις τι να πρωτοεπιλέξεις! Τα scrambled eggs με μανιτάρια, γραβιέρα και μπέικον πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, το black Angus burger και τα pancakes σε όλες τις versions είναι εγγυημένες επιλογές. Αξίζει να συνοδεύσεις το brunch σου με καφέ, γιατί εκεί στο The Underdog είναι ειδικοί σε αυτόν τον τομέα! Καλή απόλαυση να ευχηθώ, αψηφώντας τον πλεονασμό που δημιούργησα!
Ηρακλειδών 8, Θησείο

Artisanal

(από την Μάρω Κοκοροπούλου)
brunch
Λαχταράς το Σαββατοκύριακο σου… ακόμα περισσότερο την Κυριακή σου και ακόμα περισσότερο τη γεύση που θα έχει η μέρα αυτή! Το brunch αποτελεί μία σχετικά πρόσφατη προσθήκη στις γαστρονομικές επιλογές των Αθηναίων. Ωστόσο με μια πολύ σύντομη έρευνα μπορεί ο καθένας να βρει υπέροχες λιχουδιές με άκρως μεσογειακό χαρακτήρα. Στο Artisanal στη Κηφισιά θα μπορέσεις να γευτείς ένα ελληνικό brunch με απογειωμένες γεύσεις και χωρίς καθόλου ξενόφερτες προσμίξεις. Αυγά, χόρτα, σπιτικές ζύμες, μανιτάρια, τραχανάς… είναι μόνο λίγες αναφορές από τις πρώτες ύλες στις οποίες βασίζεται το υπέροχο αυτό brunch. Οι γεύσεις καθαρές και ξεκάθαρες σε κάνουν να απορείς για αυτά που δεν παράγγειλες… και τελικά παραγγέλνεις! Extras: Ο απίθανος χώρος του συγκεκριμένου γαστρονομικού προορισμού και η μουσική. Καλή απόλαυση!
Ζηρίνη 2, Κηφισιά 

Mask

(από την Εύα Φιλιπποπούλου)
brunch
To Mask βρίσκεται στην πλατεία της Αγίας Ειρήνης,  Kαλαμιώτου 16-18 και έχει να σας προσφέρει πολλά! Στο μενού του Mask περιλαμβάνει και brunch με λαχταριστές επιλογές όπως το ελληνικό καλάθι με αυγά, γραβιέρα, αλλαντικά, μανιτάρια, σπανακόπιτα και κιμαδοπιτάκια, τα βιολογικά αυγά στη χόβολη, η αυθεντική λαδένια με κοτόπουλο, κρέμα φέτας, αυγά και ντοματίνια, το Red Kiss (κόκκινα pancakes με κρέμα σαντιγί και φράουλες) και το Pineapple Dream με καραμελωμένο ανανά, μπανάνες και κρέμα φυστικοβούτυρου. Επιπλέον υπάρχουν και τα κλασικά και αγαπημένα όπως το ρυζόγαλο με μασκαρπόνε και χειροποίητο χαλβά, το κουλούρι Θεσσαλονίκης με κρέμα φέτας, γαλοπούλα, λαχανικά και σκόνη πράσινης ελιάς αλλά και τα αλμυρά pancakes.
Kαλαμιώτου 16-18, πλατεία Αγίας Ειρήνης

Estrella

(από την Ελένη Σοϊλεμεζίδη)
brunch
Θα σου ακουστεί κλισέ αλλά είναι από τα καλύτερα στο είδος του! Γι’ αυτό λοιπόν αν βρίσκεσαι κοντά στο Σύνταγμα ή στην Ερμού, στο προτείνω ανεπιφύλακτα. Bagels σε άπειρες παραλλαγές, ομελέτες σε πολλές εκδοχές, βάφλες, pancakes (αχ, αυτά με την μαύρη σοκολάτα και τα κόκκινα φρούτα, for the win). Επιπλέον να μην ξεχνάμε το καλοφτιαγμένο καφέ και την ποικιλία στα ροφήματα που επίσης θα βρεις στο μενού του Estrella. Cozy, φιλόξενος χώρος, φιλικότατο προσωπικό, άμεσο service… Τι άλλο θες για να σε πείσω;!
Ρόμβης 24Α, Αθήνα
Πηγή : www.maxmag.gr

Αφράτα και ζουμερά μπράουνις σοκολατένια για όλες τις ώρες!

Συστατικά

250 gr ημι γλυκιά σοκολάτα 55% (240 gr), κομμένα σε μικρά κομμάτια
1/2 φλιτζάνι βούτυρο (113 γρ.)
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (100 gr)
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, συμπυκνωμένο (80 gr)
2 αυγα
1/4 αλάτι
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
2/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (85 γρ)
2 κουταλιές σούπας σκόνης κακάο χωρίς ζάχαρη (16 γρ.)

Οδηγίες

Βάλτε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μπολ και τα λιώσετε χρησιμοποιώντας τη μέθοδο bain-marie.
Τοποθετήστε το μπολ σε μια πετσέτα κουζίνας. Προσθέστε σε ζάχαρη και χτυπάτε τα πάντα καλά μέχρι να συνδυαστούν καλά.

Προσθέστε 1 αυγό, εκχύλισμα αλατιού και βανίλιας. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να συνδυαστεί καλά το αυγό. Προσθέστε στο άλλο αυγό και χτυπήστε για να συνδυάσετε.
Αφαιρέστε αλεύρι και σκόνη κακάο στο μπολ.

Αναμείξτε απαλά τα πάντα για να τα συνδυάσετε. Μην ανακατεύετε σε αυτό το σημείο.
Ρίξτε το κτύπημα σε ένα τετράγωνο τηγάνι 8 ίντσας (20 cm) το οποίο έχει βουτυρωθεί και έχει επένδυση με φύλλο ψησίματος. Διαδώστε ομοιόμορφα το κτύπημα.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 350ºF (175ºC) για 25 λεπτά ή έως ότου εισάγετε ένα σουβλάκι βγαίνει εύθρυπτα.

Λαχταριστό πιάτο για όλη την οικογένεια!

Συστατικά

2 μεσαίες μελιτζάνες περίπου 450 γραμ, κομμένες σε φέτες πάχους 1 εκ
75 ml ελαιόλαδο
200g φακές
2 κρεμμύδια, 1 τεταρτημόριο και 1 ψιλοκομμένο
1 μικρή δέσμη θυμάρι
1 φύλλα δάφνης
1 κουτ. σούπας σκόνη λαχανικών ή ένα κύβο αποθέματος λαχανικών
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κόκκινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
75 γρ. Αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες, ψιλοκομμένες
1x 400g (14ζ) ψιλοκομμένες κονσέρβες τομάτας
1 κουταλιά της σούπας ντομάτας
1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
½ κουταλιά της σούπας κανέλα

Για την επικάλυψη:
35g (1 ¼ oz) βούτυρο
35g (1 ¼ oz) αλεύρι
475 ml (16 φλ.) Γάλα
Ένα μικρό μοσχοκάρυδο
1 κρόκο αυγού
25g (1oz) Παρμεζάνα, λεπτώς τριμμένο


Μέθοδος

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί, βουρτσίστε τις φέτες μελιτζάνας και στις δύο πλευρές με λίγο λάδι και σχάρα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν. Αφαιρέστε τις φέτες σε μια πινακίδα και συνεχίστε μέχρι να μαγειρευτούν όλες οι μελιτζάνες.

Τοποθετήστε τις φακές σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το κρεμμυδάκι, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης και τη σκόνη βούτυλων ή το κύβο αποθέματος. Καλύψτε με άφθονο κρύο νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αποστραγγίστε, απορρίψτε το κρεμμύδι και τα βότανα.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κόκκινο πιπέρι και το σκόρδο για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες, τις κονσέρβες ντομάτας, το πιπέρι της ντομάτας, την ρίγανη και την κανέλα. Περιποιηθείτε το αλάτι και το πιπέρι, μαγειρέψτε σε μια απαλή ζέστη μέχρι να πάρετε παχύ και καλά μειωμένο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τις πράσινες φακές.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, χτυπιάζοντας συνεχώς μέχρις ότου η σάλτσα είναι παχιά και λεία. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Όταν κρυώσει, χτυπάτε στον κρόκο αυγού.

Για να συναρμολογήσετε το μουσακά, τοποθετήστε το μείγμα ντομάτας και φακής στο μισό. Καλύψτε με ένα στρώμα μελιτζάνας. Επαναλαμβάνω. Ρίξτε τη λευκή σάλτσα και πασπαλίστε με την παρμεζάνα.

Ο μουσακάς μπορεί να παρασκευαστεί μέχρι δύο ημέρες νωρίτερα. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, θερμαίνετε το φούρνο στους 180C, ανεμιστήρα 160C, 350F, αέριο 4, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.

Αν είστε μερακλήδες τότε σίγουρα θα γνωρίζετε ότι στα Δυτικά προάστια υπάρχνουν μέρη για καλό και οικονομικό φαγητό για τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους!

Ο χώρος τους είναι φιλικός με χαλαρή και cozy ατμόσφαιρα από όλες τις περιοχές των δυτικών προαστίων όπως Περιστέρι, την Αγία Βαρβάρα, την Πετρούπολη και το Αιγάλεω.

Πλούσιοι μεζέδες, κρεατικών ή θαλασσινών, για την παρέα, που συνοδεύονται ιδανικά με ούζο, τσίπουρο ή κρασί σε πέντε διευθύνσεις που αξίζει να ανακαλύψετε και να καθιερώσετε σε αγαπημένα στέκια της παρέας.



Κότταβος


Με νέο αέρα και καινούργια άφιξη κοντά στην πιάτσα της Βεάκη, στο Περιστέρι (Μιλτιάδου 14).

Είναι μια νέα και μοντέρνα ταβέρνα, που λειτουργεί σε έναν χώρο με ρετρό αισθητική και αύρα που ταξιδεύει στο χρόνο. Προϊόντα επιλεγμένα από Έλληνες μικρούς παραγωγούς, συνδυάζονται αρμονικά δημιουργώντας γευστικά πιάτα.

Ζουμερό κοτόπουλο Ιωαννίνων με ροδοπέταλα Ηρακλείου και σάλτσα τομάτας, ζεστό γιουβέτσι γαρίδας, με γάμπαρη Αμβρακικού και κριθαράκι Αράχωβας, χοιρινή λαιμού μαριναρισμένη με θυμάρι ελαιόλαδο και σινάπι, σερβιρισμένη με πατάτες σε πάπρικα στα όσα κεντρίζουν το ενδιαφέρον.

Λεμονανθός


Μουσικό μεζεδοπωλείο στην Πετρούπολη (28ης Οκτωβρίου 35) που κερδίζει τις εντυπώσεις, τόσο με τον όμορφο και φωτεινό χώρο του, όσο και με τους εκλεκτούς μεζέδες του. Ελληνικές γεύσεις παρασκευασμένες με επιλεγμένες πρώτες ύλες και περισσό μεράκι κερδίζουν τις εντυπώσεις και φέρνουν στο νου μνήμες του σπιτικού φαγητού της μαμάς.

Δράμι


Ένα μοντέρνο μεζεδοπωλείο στην Αγία Βαρβάρα (Σίφνου 4 και Χανίων 47) που κερδίζει τις εντυπώσεις με τις πλούσιες μερίδες και την value for money φιλοσοφία του. Η εικόνα του θυμίζει πολύ παραδοσιακό μπακάλικο του ’50, ενώ η κουζίνα του δηλώνει μια αδυναμία στο κρέας. Επιλεγμένες πρώτες ύλες από διάφορα σημεία της Ελλάδας, δημιουργούν γευστικούς μεζέδες για την παρέα. Ενημερωμένη λίστα σε ούζο και τσίπουρο και κρασί από Έλληνες μικροπαραγωγούς.

To Πρωτοράκι- Γιαγιά Κούκου


Μεζεδοπωλείο- ρακάδικο στο Περιστέρι (Πελασγίας 7) χωρισμένο σε δύο χώρους, όπως γίνεται κατανοητό και από την ονομασία του, με κοινή, ωστόσο, κουζίνα. Υπέροχοι και πανέμορφοι χώροι με ρετρό ατμόσφαιρα –ο ένας μοιάζει περισσότερο με καφενείο και ο άλλος βγάζει μια σπιτίσια οικειότητα– όπου κυριαρχούν αρώματα από φρεσκομαγειρεμένες νοστιμιές. Μπιφτεκάκια, τυρόπιτα, κοτόπουλο με τραχανά, τρυφερή πανσέτα, χωριάτικο λουκάνικο κ.α.

Ρακαδημία


Συνώνυμο με τον πεζόδρομο της Αγίας Λαύρας (Αγίας Λαύρας 9 & Αγίου Κωνσταντίνου 4), το ρακάδικο- μεζεδοπωλείο Ρακαδημία, έχει ταυτίσει το όνομά του με το νεανικό κοινό της περιοχής. Οικονομικοί και πλούσιοι μεζέδες και ποικιλίες κρεατικών ή θαλασσινών συνοδεύονται με ρακή, ούζο, τσίπουρο ή κρασί. Ευχάριστο περιβάλλον και φιλική εξυπηρέτηση στα συν.



Αν είστε vegetarian αλλά αγαπάτε την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα... Τότε δοκιμάστε αυτή τη συνταγή!

Συστατικά

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μπρόκολο (ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό / α) *
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
2 φύλλα δάφνης
1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 αποφλοιωμένα δοχεία, ψιλοκομμένες ντομάτες
2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
1 πακέτο (500g) Misko pastitsio ζυμαρικά ή ζυμαρικά bucatini (παχύ ζυμαρικά με σπαγγέτι) **

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ
60 γραμμάρια βούτυρο
60 γραμμάρια απλό αλεύρι
1 λίτρο γάλακτος
2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
1/2 φλιτζάνι τριμμένο νόστιμο τυρί
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
1/4 φλιτζάνι κοφτερό τυρί για να καλύψει το μπεσαμέλ

* Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε 2 φλιτζάνια μαγειρεμένες φακές, μαγειρεμένα ρεβίθια ή tempeh, αντί για λαχανικά.
** Εάν δεν μπορείτε να βρείτε pastitsio ή bucatini ζυμαρικά, macaroni, penne ή σπιράλ ζυμαρικά θα λειτουργήσει εξίσου καλά.

Οδηγίες

Ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίζετε τα κρεμμύδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε το μπρόκολο και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσουν ελαφρά.
Προσθέστε κρασί και γυρίστε τη ζέστη στο μέσο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού.

Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, κανέλα, ρίγανη, ζάχαρη, ντομάτες, πάστα ντομάτας και αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και να ανακατέψετε. Φέρτε το βρασμό στη συνέχεια στρέψτε τη θερμότητα προς τα κάτω και αφήστε να σιγοβράσει, ακάλυπτα, για τουλάχιστον 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την μπεσαμέλ. Λιώστε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά, ανακατεύοντας γρήγορα.
Μαγειρέψτε ενώ αναδεύετε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αρχίσει να αναμιγνύεται λίγο το μείγμα, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Προσθέστε περίπου το ένα τέταρτο ενός φλιτζανιού γάλακτος, ανακατεύοντας γρήγορα για να ενσωματωθεί. Το μείγμα θα πυκνώσει και θα λιώσει λίγο, αλλά με εμπιστευθείτε, θα εξομαλυνθεί. Αμέσως προσθέτουμε λίγο περισσότερο γάλα, ανακατεύοντας γρήγορα και συνεχώς, εξασφαλίζοντας ότι το μίγμα συνδυάζεται σωστά πριν προσθέσετε περισσότερο γάλα. Προσθέτετε γάλα και ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί όλο το γάλα.
Βάλτε την κατσαρόλα πίσω σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου πάψει. Παίρνει περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, ανακατεύετε γρήγορα το τυρί, χτυπημένο αυγό, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει και προσθέστε ζυμαρικά. Μαγειρέψτε μόνο για 10 λεπτά - θα πρέπει να μαγειρεύεται μόνο εν μέρει. Στραγγίστε και ξεπλύνετε κάτω από το κρύο νερό, ώστε το ζυμαρικό να είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε.

Τοποθετήστε το μισό μαγειρεμένο ζυμαρικό στο κάτω μέρος ενός βαθιού ταψιού (περίπου 35cm x 25cm και 6-7cm βαθιά). Εάν χρησιμοποιείτε ζυμαρικά pastitsio, είναι παραδοσιακή η τοποθέτηση των νούγιων πλάι-πλάι έτσι ώστε να είναι παράλληλες μεταξύ τους. Με αυτόν τον τρόπο, όταν κόβεται το παστίτσιο, όλα τα "τρύπες" του ζυμαρικού αντιμετωπίζουν το ίδιο τρόπο. Είναι καθαρά για οπτικούς σκοπούς, αλλά μπορεί επίσης να είναι αρκετά θεραπευτικό για να βάλει τα ζυμαρικά με αυτόν τον τρόπο!

Απλώστε μερικές κουταλιές της σάλτσας μπεσαμέλ πάνω από τα ζυμαρικά και ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας ομοιόμορφα πάνω από τα ζυμαρικά.
Τοποθετήστε το υπόλοιπο ζυμαρικό πάνω από τη σάλτσα ντομάτας, στη συνέχεια το υπόλοιπο μπεσαμέλ και το πάνω με τριμμένο κοφτερό τυρί.

Ψήνετε σε ένα προθερμασμένο φούρνο που έχει ρυθμιστεί σε 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι η κορυφή να είναι ελαφρώς χρυσή.


Λαχταριστό πιάτο για όλη την οικογένεια!

Υλικά

4 μεγάλες πιπεριές κόκκινες και κίντρινες
1 κούπα κους κους και 1 κούπα βραστό νερό
1 κονσέρβα φασόλια κόκκινα
1 κονσέρβα καλαμπόκι στραγγισμένο
4 κουτ. σούπας ιπποφαές
2 κουτ. σούπας φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο ή κολοκυθόσπορο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε κυβάκια
2 ντομάτες ψιλοκομμένη σε κυβάκια
2 μικρά αγγουράκια ψιλοκομμένο σε κυβάκια
1 χούφτα φρέσκο άνηθο, μαϊντανό και δυόσμο ψιλοκομμένα
χυμό από λεμόνι
1 κουτ. γλυκού κύμινο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζετε τις πιπεριές σε ένα ταψάκι και ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ξεροψήνεται η σάρκα και να φουσκώνει η φλούδα.

Παράλληλα βράζετε το νερό. Βάζετε το κους κους σε ένα μπολάκι και προσθέτετε το βραστό νερό. Σκεπάζετε με ένα πιάτο μέχρι το κους κους να ρουφήξει όλο το νερό.
Προσθέτετε στο κους κους τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε.

Βγάζετε τις πιπεριές από το φούρνο, σκεπάζετε με μεμβράνη, αφήνετε λίγο να κρυώσουν και καθαρίζετε τις πιπεριές, τραβώντας με το δάχτυλο τη φλούδα για να αποχωριστεί από τη σάρκα.
Στη συνέχεια κόβετε το καπάκι, το κοτσάνι, της πιπεριάς για να κάνετε μια τρύπα και να τις γεμίσετε.

Αφήνετε να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά. Γεμίζετε τη πιπεριά με μικρό κουταλάκι με το κους κους.
Αφήνετε τις γεμισμένες πιπεριές να κρυώσουν και σερβίρετε με λίγα φρέσκα κομμένα μυρωδικά.