Αν η σπανακόπιτα είχε ένα γρήγορο alter ego για τις καθημερινές, αυτή η τορτίγια με σπανάκι και φέτα θα ήταν αυτή που χρειαζόμασταν. Παίρνουμε την αγαπημένη γέμιση της εμβληματικής σπανακόπιτας της Ελλάδας - μαραμένο σπανάκι, θρυμματισμένη φέτα, αρωματικό άνηθο και μια νότα φρέσκου κρεμμυδιού - και την τυλίγουμε σε μια φρυγανισμένη τορτίγια αλευριού που γίνεται χρυσαφένια και τραγανή σε λίγα λεπτά. Η τεχνική δανείζεται απευθείας από την παραδοσιακή σπανακόπιτα: μαγειρεύουμε πρώτα όλη την υγρασία από το σπανάκι, ώστε να έχουμε μια τέλεια συνεκτική γέμιση με τραγανές, θρυμματισμένες άκρες - όχι ένα υγρό τυλιχτό. Είναι χορταστική, χορτοφαγική και βαθιά, αναγνωρίσιμα ελληνική. Υλικά ¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 60 ml 450 γρ. φρέσκο σπανάκι 500 γρ. 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ ματσάκι φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο 1 τριμμένη φρυγανιά 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 1 κρόκος αυγού θαλασσινό αλάτι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 λεμόνι στυμμένο και ξύσμα Για τα τυλιχτά 4 μεγάλες τορ...
- Get link
- X
- Other Apps