Wholemeal soda bread / Ψωμί ολικής άλεσης με σόδα

English

Ingredients

250g/9oz plain wholemeal flour
250g/9oz plain white flour
1 tsp bicarbonate of soda
1 tsp salt
420ml/15fl oz buttermilk

extra flour for dusting

Method

Preheat the oven to 200C/400F/Gas 6.
In a large bowl, mix together the two types of flour, bicarbonate of soda and salt.

Add the buttermilk and mix until a sticky dough forms.
Lightly flour a work surface and tip the dough onto it.

Gently roll and fold the dough a couple of times to bring the mixture together. Do not knead.

Shape the dough into a ball. Flatten the ball gently with your hand. Score the dough with a deep cross dividing it into quarters. Dust the bread with flour.

Place onto a baking tray lined with baking parchment and bake for 30 minutes at 200C/400F/Gas 6. The loaf should be golden-brown.

Leave to cool on a wire rack. This is best eaten on the day of baking.

 Greek

 Για 1 μεγάλο καρβέλι  ή 2 μικρά

420 ml βουτυρόγαλα, ή απλό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
250 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή ολικής
250 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Επιπλέον αλεύρι ολικής για το ζύμωμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα ή γιαούρτι.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά. Ρίξτε το μείγμα με το βουτυρόγαλα στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια σας να γίνει μια ζύμη.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει λεία και μαλακή. Πλάθουμε σε μια μπάλα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Κόψτε τη ζύμη σταυρωτά και ψήνετε για 30-40 λεπτα.