Πηνελόπη Σταματάκου: Πίσω από το bar | Γεύσεις που αφηγούνται ιστορία

Posted by on
Η Πηνελόπη Σταματάκου δεν γεμίζει απλώς ποτήρια, ξετυλίγει ιστορίες.   Πίσω από τον φακό του Dessert talking , μας ανοίγει την καρδιά της και μας ξεναγεί στον μαγικό κόσμο των spirits, εκεί όπου κάθε σταγόνα μοιάζει με υπόσχεση.   Με το αίμα της να μοιράζεται ανάμεσα στην εξωτική Βραζιλία και την άγρια ομορφιά της λακωνικός γης, η Πηνελόπη κουβαλά μέσα της δύο κόσμους.   Από την μητέρα της κράτησε το πάθος και το χαμόγελο και από τον πατέρα της, με καταγωγή από τη Νεάπολη, τη στιβαρότητα και τον σεβασμό στην παράδοση.   Για εκείνη το bartending δεν είναι επίδειξη, αλλά μια ιεροτελεστία προσφοράς με μια σπάνια, αφοπλιστική σεμνότητα, μας διδασκει πως η πραγματική τέχνη κρύβεται στην ισορροπία: Εκεί που η ένταση ενός spirit δαμάζεται από τη φρεσκάδα των βοτάνων και η τεχνική υποχωρεί μπροστά στο συναίσθημα. Για την Πηνελόπη, η ισορροπία δεν βρίσκεται μόνο στις μεζούρες, αλλά στον τρόπο που καταφέρνει να χωρέσει μέσα σε ένα ποτήρι την πολιτισμική της ταυτότητα: την εξω...
0

Βήμα - Βήμα : Πατατόπιτα με ζαμπόν και τυρί

Posted by on
´Ηρθε η ώρα για μια εύκολη συνταγή για γνήσια πατατόπιτα στο φούρνο... Με ζαμπόν, τυρί και μυρωδικά που κάνει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους να παραμιλούν!





Υλικά

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες
  • 5 μέτριες πατάτες βρασμένες
  • 75γρ. βούτυρο φρέσκο
  • 150γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο
  • 250γρ. κασέρι τριμμένο
  • 200γρ. φέτα
  • 2 αυγά
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
  • 2 φλιτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο για το ταψί και την πίτα

Διαδικασία

Πρώτα ετοιμάζετε η γέμιση: Βράζετε τις πατάτες για 25 λεπτά.  Ρίχνετε σχεδόν ταυτόχρονα τη φέτα, το κασέρι και το ζαμπόν. Ανακατεύετε και προσθέτετε αρκετό μοσχοκάρυδο και τριμμένο πιπέρι. Τέλος βάζετε τα 2 αυγά. Δοκιμάζετε και προσθέτετε αλάτι αν είναι απαραίτητο.

Λαδώνετε το ταψί σας και χωρίζετε τα φύλλα στη μέση. Απλώνετε το πρώτο φύλλο και με ένα πινέλο το αλείφετε με ελαιόλαδο. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα μισά φύλλα, αφήνοντάς τα να εξέχουν από το ταψί. Αδειάζετε τη γέμιση μέσα στο ταψί και την ισιώνετε με σπάτουλα.

Φέρνετε τα φύλλα που εξέχουν πάνω από τη γέμιση λαδώνοντάς τις άκρες και μετά στρώνετε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα ένα ένα. Τέλος συγυρίζετε τα φύλλα γύρω γύρω στο ταψί ραντίζετε την πίτα με λίγο νερό και με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζετε την πίτα σε κομμάτια προσπαθώντας να μην φτάσετε μέχρι τον πάτο του ταψιού.

Ψήνετε την πατατόπιτα στον φούρνο στους 180°C για 1 ώρα περίπου και μέχρι να ροδοκοκκινίσει πάνω κάτω. Τη βγάζετε και τη σερβίρετε ζεστή κόβοντας σε κομμάτια.

Comments

Post a Comment