Lemon pie

Η απόλυτη lemon pie στο τραπέζι σας!!

ΥΛΙΚΑ

Για 4-6 άτομα

Για τη βάση
1 ζύμη για τάρτα πιλτζμπουρι
1 ταρτιέρα 

Για τη γέμιση
Ξύσμα και χυμό από 3 λεμόνια (μικρά)
4 κρόκοι αυγών
1 1/2 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα

Για τη μαρέγκα

3 ασπράδια αυγών
60 γραμμάρια άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

Για τη βάση
Βουτυρώστε μια ταρτιέρα με αποσπώμενο πάτο και απλώστε τη ζύμη τάρτας καλύπτοντας τη βάση και τα τοιχώματα της ταρτιερας. Κόβετε τη ζύμη που προεξέχει με ένα μαχαιράκι.

Στη συνέχεια τρυπήσετε όλη την επιφάνεια της ζύμης με 1 πιρούνι.

Καλύψτε με μεμβράνη τη ζύμη και ρίξτε φασόλια ξερά. Βάζετε για ψήσιμο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις, στη μέση του φούρνου για 35 λεπτά.

Αφήνετε να κρυώσει.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς

Για τη γέμιση
Σε μπεζ μαρι ανακατεύετε το ξύσμα λεμόνι χυμό λεμόνι, κρόκους αυγών, Προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός.

Αφού ζεσταθεί το μείγμα αποσύρετε από την εστία και το ρίχνετε πάνω στη βάση τάρτας.

Ψήνουμε αλλά 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει, βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα έως 2 ώρες.


Για τη μαρέγκα

Στο κάδο του μίξερ χτυπάτε τα ασπράδια μαζί με την άχνη μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη αφράτη σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

Τέλος απλώστε τη μαρέγκα πάνω άπω τη γέμιση (παγωμένη) και ψήνετε στο γκριλ του φούρνου στη μεσαία σκάλα για 2 – 3 λεπτά μέχρι να δείτε πως η μαρέγκα έχει πάρει ένα ελαφρύ χρυσό καφετί χρώμα στις κορυφές. Αν δείτε πως χρειάζεται περισσότερο ψήνετε για λίγο ακόμα.

Να κοιτάτε μέσα από το φούρνο την ώρα που ψήνετε γιατί μπορεί εύκολα να καεί.

Τέλος βάζετε στο ψυγείο.

English

MATERIALSFor 4-6 people
For the base1 pastry tart piltzmpouri1 tart
For the fillingZest and juice of 3 lemons (small)4 egg yolks1 1/2 tin condensed milk
For the meringue
3 egg whites60g caster sugarImplementation
For the baseGrease a tart pan with removable bottom and lay the puff pastry covering the base and sides of the tart pan. Cut the dough that sticks with a knife.
Then drill across the dough surface with one fork.
Cover with film dough and pour dried beans. Place on baking at 180 degrees in resistors, in the middle of the oven for 35 minutes.
Allow to cool.
Preheat oven to 180 degrees
For the fillingBeige marie mix the lemon zest lemon juice, egg yolks, add the condensed milk and mix until a uniform slurry.
After warm up the mixture withdraw from the corner and drop it on the tart base.
But bake 20 minutes at 180 degrees.
Remove from the oven, allow to cool, refrigerate for at least 1 hour to 2 hours.

For the meringue
In the mixer beat the egg whites with the caster until a uniform tight fluffy and glossy meringue.
Finally spread the meringue over the filling distal (frozen) and cook in the oven grill to low beam for 2-3 minutes to see how the meringue has taken a light golden brown color in the tops. If you see that needs more cook for a while.
To look into the oven while baking because it can easily be burned.
Finally refrigerate.