Χοιρινές μπριζόλες με σως σαντερέλ
Υλικά
Για 2-4 άτομα
4 χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλο
Αλατοπίπερο
Για την σως σαντερέλ
170 γραμμάρια μανιτάρια σαντερέλ
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι κομμένα σε ψιλά καρέ
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
¼ φλιτζάνι λευκό κρασί
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 15 % λιπαρά
¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
½ κουταλάκι ραγισμένα μαύρο πιπέρι
1 κύβο ζωμό κότας
Φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Καθαρίστε προσεκτικά τα μανιτάρια. Στη συνέχεια σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρετε σε λίγο λάδι τα μανιτάρια σαντερέλ μέχρι να βγάλουν όλα τους τα υγρά και αφαιρέστε τα απ' το τηγάνι.
Στη συνέχεια λιώνετε λίγο βούτυρο στο τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια κομμένα σε ψιλά καρέ μαζί με το σκόρδο ψιλοκομμένο μέχρι να μαλακώσουν και το κρεμμύδι γίνει διάφανο για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά μαζί με τα μανιτάρια και τα αφήνετε να σιγοβράσουν.
Μειώστε την εστία και μαγειρεύετε με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά ακόμη ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 λεπτά ακόμη. Προσθέστε περισσότερη κρέμα γάλακτος και κρασί αν η σάλτσα είναι αρκετά παχύρρευστη.
Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες και ψήστε τις στη σχάρα του φούρνου σε μέτρια θερμοκρασία. Λαδώστε ελαφρώς τη σχάρα του φούρνου.
Στη βάση του φούρνου τοποθετούμε ένα ταψί, για να μαζέψει τυχόν υγρά από το ψήσιμο. Ψήστε τις μπριζόλες για 5 - 8 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρετε τις μπριζόλες με τη σως σαντερέλ.
Υλικά
Για 2-4 άτομα
4 χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλο
Αλατοπίπερο
Για την σως σαντερέλ
170 γραμμάρια μανιτάρια σαντερέλ
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι κομμένα σε ψιλά καρέ
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
¼ φλιτζάνι λευκό κρασί
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 15 % λιπαρά
¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
½ κουταλάκι ραγισμένα μαύρο πιπέρι
1 κύβο ζωμό κότας
Φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Καθαρίστε προσεκτικά τα μανιτάρια. Στη συνέχεια σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρετε σε λίγο λάδι τα μανιτάρια σαντερέλ μέχρι να βγάλουν όλα τους τα υγρά και αφαιρέστε τα απ' το τηγάνι.
Στη συνέχεια λιώνετε λίγο βούτυρο στο τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια κομμένα σε ψιλά καρέ μαζί με το σκόρδο ψιλοκομμένο μέχρι να μαλακώσουν και το κρεμμύδι γίνει διάφανο για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά μαζί με τα μανιτάρια και τα αφήνετε να σιγοβράσουν.
Μειώστε την εστία και μαγειρεύετε με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά ακόμη ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 λεπτά ακόμη. Προσθέστε περισσότερη κρέμα γάλακτος και κρασί αν η σάλτσα είναι αρκετά παχύρρευστη.
Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες και ψήστε τις στη σχάρα του φούρνου σε μέτρια θερμοκρασία. Λαδώστε ελαφρώς τη σχάρα του φούρνου.
Στη βάση του φούρνου τοποθετούμε ένα ταψί, για να μαζέψει τυχόν υγρά από το ψήσιμο. Ψήστε τις μπριζόλες για 5 - 8 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρετε τις μπριζόλες με τη σως σαντερέλ.
English
Pork chops with sauce santerel
materials
2-4
4 boneless pork chopsSalt and pepper
For the sauce santerel170 grams of mushrooms santerel1 tablespoon butter2 tablespoons onion cut into small frames2 cloves garlic, finely chopped¼ cup white wine1 cup cream 15% milk fat¼ teaspoon dried thyme½ teaspoon cracked black pepper1 cube chicken brothFresh parsley for garnish
Implementation
Carefully clean the mushrooms. Then in a large pan fry in a little oil the santerel mushrooms to make them all liquid and remove from the pan.Then melt some butter in a pan and sauté the onions cut into small frames along with the chopped garlic until soft and translucent onion for about 3 minutes. Add the remaining ingredients together with mushrooms and simmer.
Reduce the corner and cook with the lid closed for 15 minutes stirring occasionally. Remove the lid and continue cooking for 5 minutes. Add more cream and wine if sauce is quite thick.Season the steaks and cook them in the oven grill to medium heat. slightly lubricate the rack of the oven.At the base of the oven place a pan to collect any liquids baking. Cook the steaks for 5-8 minutes on each side. Serve steaks with sauce santerel.
materials
2-4
4 boneless pork chopsSalt and pepper
For the sauce santerel170 grams of mushrooms santerel1 tablespoon butter2 tablespoons onion cut into small frames2 cloves garlic, finely chopped¼ cup white wine1 cup cream 15% milk fat¼ teaspoon dried thyme½ teaspoon cracked black pepper1 cube chicken brothFresh parsley for garnish
Implementation
Carefully clean the mushrooms. Then in a large pan fry in a little oil the santerel mushrooms to make them all liquid and remove from the pan.Then melt some butter in a pan and sauté the onions cut into small frames along with the chopped garlic until soft and translucent onion for about 3 minutes. Add the remaining ingredients together with mushrooms and simmer.
Reduce the corner and cook with the lid closed for 15 minutes stirring occasionally. Remove the lid and continue cooking for 5 minutes. Add more cream and wine if sauce is quite thick.Season the steaks and cook them in the oven grill to medium heat. slightly lubricate the rack of the oven.At the base of the oven place a pan to collect any liquids baking. Cook the steaks for 5-8 minutes on each side. Serve steaks with sauce santerel.
Comments
Post a Comment