Mariscada : Βραζιλιάνικη συνταγή για γαρίδες με γάλα καρύδας

Συστατικά

     1 κιλό θαλασσινά μίγμα μαρινάρα
     1 κιλό αποφλοιωμένες, καθαρίζονται πράσινο γαρίδες
     2 κουταλιές της σούπαςελαιόλαδο
    ½ χυμό ενός λεμονιού
     1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
     3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
     1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη
     2 κίτρινες πιπεριές, κομμένο σε φέτες
     4 ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες, κομμένο σε φέτες
     400 ml γάλα καρύδας
     400 ml κρέμα καρύδας
     50 ml dende
     1 κουταλάκι του γλυκου  μπούκοβο
     1 κουταλιά της σούπας  βούτυρο
     1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε φέτες
     ½ φλιτζάνι ψημένο αλεύρι μανιόκας
     αλάτι
     ψιλοκομμένο κόλιανδρο και μαϊντανό

Εκτέλεση

Τοποθετήστε το θαλασσινό μίγμα μαρινάρα και γαρίδες σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε το μισό ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού στο μπολ και ανακατέψτε. Το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Τοποθετήστε ένα μεγάλο γουόκ σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 4 λεπτά ή μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά και κίτρινες πιπεριές και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.  

Προσθέστε ντομάτα και μαγειρεύουμε για 6 λεπτά. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε υψηλή, προσθέστε μίγμα μαρινάρα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ή μέχρι ελαφριά χρωματισμένα.  

Μειώστε τη φωτιά στο μέτριο, προσθέστε το γάλα καρύδας, κρέμα καρύδας, dende , μπούκοβο και τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ή μέχρι τα θαλασσινά είναι απλά μαγειρεμένα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέστε ψημένο αλεύρι μανιόκας, αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 4 λεπτά. Διασκορπίσει μείγμα μανιόκας, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και μαϊντανό πάνω στιφάδο. Σερβίρετε με ρύζι.