Γιώργος Χάψας: Ο σεφ που μεταφέρει την ψυχή της Μονεμβασιάς στο πιάτο σας

Posted by on
                    Ο Γιώργος Χάψας είναι ο διακεκριμένος Executive Chef του εμβληματικού ξενοδοχείου Kinsterna Hotel στη Μονεμβασιά. Με εμπειρία άνω των 13 ετών στο συγκεκριμένο αρχοντικό, θεωρείται ο εκφραστής της φιλοσοφίας " Farm to table " (από το κτήμα στο πιάτο), χρησιμοποιώντας πρώτες ύλες από τους κήπους του ξενοδοχείου. Σήμερα, η λέξη Sterna είναι ευρέως γνωστή και από το Kinsterna Hotel στη Μονεμβασιά. Πρόκειται για ένα βυζαντινό αρχοντικό που ονομάστηκε έτσι από τη μεγάλη στέρνα με τις 20 κολόνες που δεσπόζει στην αυλή του. Το κτίσμα έχει ρίζες στη βυζαντινή, οθωμανική και ενετική εποχή και αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα ιστορικής αναστήλωσης           Βρέθηκα καλεσμένη στο πολύ βραβευβένο ξενοδοχείο της Ελλάδας Kinsterna με διεθνής διακρίσεις σε Ελλάδα και εξωτερικό, καθώς έχει βραβευτεί με 2 MICHELIN KEYS (An exceptional stay) μια νέα αναγνώριση που απονέμεται από την επιτροπή επι...
0

Σολομός παπιγιότ με μέλι και θυμάρι

Posted by on

Απολαυστικό πιάτο με θρεπτικές ουσίες για ένα γεμάτο γεύμα!

Υλικά

Για 2 μερίδες

2 ½ κουταλιές της σούπας μέλι
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
¾ κουταλιά της σούπας ξίδι
½ κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι χοντροκομμένο
1 κιλό φιλέτο σολομού
αλάτι
Τριμμένο μαύρο πιπέρι
Λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο

 

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 ˚ C.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το μέλι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, ξύδι και το θυμάρι. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
Ετοιμάζουμε φωλιές από αλουμινόχαρτο ανάλογα με τα κομμάτια του σολομού, δηλαδή για κάθε κομμάτι σολομού μια φωλιά και το αλουμινόχαρτο πάνω από τη λαδόκολλα.

Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού μέσα σε κάθε φωλιά, αλείψτε ένα λεπτό στρώμα από το μείγμα ελαιολάδου. Διπλώστε τις φωλιές και σφραγίστε τις καλά. Μεταφέρετε τις φωλιές σολομού στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 15 - 20 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως με ρύζι ή πατάτες.
 

Comments

Post a Comment