Etrusco : Η ομορφιά της Κέρκυρας στο πιάτο σας

Δυνατές γεύσεις και αναπάντεχοι συνδυασμοί σε μια κουζίνα που αυτοσχεδιάζει δημιουργικά πάνω σε γευστικά τοπόσημα της Κέρκυρας, απογειώνοντας δημιουργικά την παράδοση. Ο Έκτορας Μποτρίνι αλλάζει φέτος το concept του εστιατορίου σερβίροντας μόνο μενού γευσιγνωσίας (3 διαφορετικά με € 70, € 90 και € 150) που όλα εμπνέονται από την «εμμονή της μνήμης.

Χρησιμοποιεί εξαιρετικά υλικά από τον κήπο του και επίλεκτους μικρούς παραγωγούς της Κέρκυρας, και δημιουργεί απρόσμενες, καλοσκηνοθετημένες συνθέσεις, καρυκευμένες με σασπένς. Κομψή αυλή με θέα στο δημιουργικό οργασμό της κουζίνας, σε ένα ήσυχο κερκυραϊκό χωριό. Kορυφαία πιάτα: φουαγκρά με καπνιστό ξιφία, μαρμελάδα πράσινης ντομάτας ˙ μακαρόνια «caccio e pepe» ˙ «βολτα στην ελληνική ταβέρνα» ˙ γλυκάδια σαβόρο. Δύο Χρυσοί Σκούφοι για το 2017, με το εστιατόριο να βρίσκεται στην κορυφαία θέση της φετινής κατάταξης.