Απαλό και εύκολο βούτυρο μήλου

Posted by on
Έτοιμο μόνο με μήλα, μια πινελιά σιροπιού σφενδάμου και ζεστά μπαχαρικά, αυτό το βούτυρο μήλου είναι εύκολο στην παρασκευή και γεμάτο γεύση. Απλώστε το, ψήστε το με αυτό ή απολαύστε το με το κουτάλι - είναι τόσο νόστιμο. Υλικά 6 μήλα, ψιλοκομμένα (χρησιμοποίησα ποικιλία) 1 φλιτζάνι νερό ή χυμό μήλου 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου 2–4 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη προεραιτικά 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο Μια πρέζα αλάτι Οδηγίες Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τα μήλα, το νερό (ή το χυμό), το σιρόπι σφενδάμου, την καστανή ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, την κανέλα, το κάρδαμο και το αλάτι. Σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 20–25 λεπτά, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν και να τρυφερά. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε ξανά μέχρι να πήξει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αφήστε τα να κρυώσουν και φυλάξτε τα σε αεροστ...
0

Χοιρινό ψαρονέφρι με λιαστές τομάτες

Posted by on

Για 4-6 άτομα

800 γραμμάρια χοιρινά φιλετάκια (από ψαρονέφρι)
2 κουταλιές βούτυρο
112 γραμμάρια ψιλοκομμένο προσούτο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1/4 φλυτζάνι)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες σε λάδι
1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
Τα 2/3 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τον πουρέ πατάτας
1 κιλό πατάτες
1 κουτάκι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές του γλυκού μαργαρίνη
1 κύβο λαχανικών
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
Τριμμένη γραβιέρα

 

Εκτέλεση

Για τα χοιρινά παϊδάκια
Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια- υψηλή θερμοκρασία. Ρίχνετε τα φιλετάκια από ψαρονέφρι και ζεσταίνετε από τις δύο πλευρές, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το τηγάνι και τα βάζετε σε ένα πιάτο καλύπτοντας τα με αλουμινόχαρτο.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνετε το προσούτο, φασκόμηλο, και το κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει. Προσθέστε τις λιαστές ντομάτες. Προσθέτετε το κρασί, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού με μια ξύλινη κουτάλα, και αφήστε το κρασί να μειώσει. Ανακατέψτε μαζί με τη κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και το αλάτι.
Ξανά ρίχνετε τα χοιρινά παϊδάκια στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, έως ότου η σάλτσα πήξει ελαφρά. Σερβίρετε το ψαρονέφρι με πουρέ πατάτας.

Για τον πουρέ πατάτας
Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη μαργαρίνη και τον κύβο. Προσθέτουμε το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Πολτοποιούμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με τη ζεστή κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε όση τριμμένη γραβιέρα θέλουμε και ανακατεύουμε.

Comments

Post a Comment