Πηνελόπη Σταματάκου: Πίσω από το bar | Γεύσεις που αφηγούνται ιστορία

Posted by on
Η Πηνελόπη Σταματάκου δεν γεμίζει απλώς ποτήρια, ξετυλίγει ιστορίες.   Πίσω από τον φακό του Dessert talking , μας ανοίγει την καρδιά της και μας ξεναγεί στον μαγικό κόσμο των spirits, εκεί όπου κάθε σταγόνα μοιάζει με υπόσχεση.   Με το αίμα της να μοιράζεται ανάμεσα στην εξωτική Βραζιλία και την άγρια ομορφιά της λακωνικός γης, η Πηνελόπη κουβαλά μέσα της δύο κόσμους.   Από την μητέρα της κράτησε το πάθος και το χαμόγελο και από τον πατέρα της, με καταγωγή από τη Νεάπολη, τη στιβαρότητα και τον σεβασμό στην παράδοση.   Για εκείνη το bartending δεν είναι επίδειξη, αλλά μια ιεροτελεστία προσφοράς με μια σπάνια, αφοπλιστική σεμνότητα, μας διδασκει πως η πραγματική τέχνη κρύβεται στην ισορροπία: Εκεί που η ένταση ενός spirit δαμάζεται από τη φρεσκάδα των βοτάνων και η τεχνική υποχωρεί μπροστά στο συναίσθημα. Για την Πηνελόπη, η ισορροπία δεν βρίσκεται μόνο στις μεζούρες, αλλά στον τρόπο που καταφέρνει να χωρέσει μέσα σε ένα ποτήρι την πολιτισμική της ταυτότητα: την εξω...
0

Ανάμεικτη σαλάτα με ροκφόρ, πεκάν και αχλάδι

Posted by on


Υλικά

Για 2-4 άτομα

1 ½ κούπα κόκκινα και μαύρα κεράσια (κονσέρβα) χωρίς κουκούτσι και κομμένα στη μέση
2 κουταλιές του γλυκού μέλι
2 κουταλιές του γλυκού χυμό λεμόνι
¼ κουταλιά του γλυκού κανέλα
Σπρέι λαδιού ή ελαιόλαδο
1 κούπα πεκάν ή καρύδια
1 ώριμο αχλάδι κομμένο σε φέτες
¼ της κούπας ροκφόρ
4 κούπες ανάμεικτη σαλάτα (σπανάκι, λόλα πράσινη, κόκκινη, μαρούλι)
3 κούπες ραντίτσιο κομμένο σε φέτες

Για το ντέσινγκ
2 κουταλιές της σούπας μέλι
κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξίδι
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

 

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τα κεράσια μαζί με το μέλι, χυμό λεμόνι και κανέλα. Λαδώστε ένα ταψί και αραδιάστε το μείγμα με τα κεράσια στο ταψί. Ψήνετε για 20 – 25 λεπτά στραγγίζοντας τα κεράσια 2 με 3 φορές όσο ψήνετε.

Αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν μέχρι να σερβίρετε.
Όσο ο φούρνος είναι ζεστός ρίχνετε τα καρύδια ή πεκάν σε ένα ταψί και ψήστε τα για περίπου 5 λεπτά.
Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα υλικά για το ντρέσινγκ και αφήνετε στην άκρη.

Σε μια σαλατιέρα ρίχνετε την ανάμεικτη σαλάτα μαζί με το ραντίτσιο, το αχλάδι κομμένο σε φέτες, τα κεράσια, τα καρύδια ή πεκάν και το ροκφόρ θρυμματισμένο. Ραντίστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, αλατοπιπερώστε και σερβίρετε.

Comments

Post a Comment