Η γνωστἠ chef Δέσποινα Πάνου ασχολείται με τη μαγειρική 11 χρόνια. Έχει γεννηθεί στη Κέρκυρα, κατάγεται από τα Γιάννενα και έχει μεγαλώσει στην Αθήνα. Έχει σπουδάσει μαγειρική τέχνη στο ΙΕΚ le monde, σχολή κρεάτων Αθηνών και βασικές αρχές στην υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων. Ακόμα έχει παρακολουθήσει πολλά σεμινάρια όπως (ανάδειξη κ καθιέρωση της Μεσσηνιακής κουζίνας, French - Japanese fusion cuisine, French cheese, rice, fresh pasta, super foods, υγιεινή διατροφή.
Έχει εργασθεί σε ξενοδοχεία (Starwood Costa Navarino Resort, Navarino Dunes, Μεσσηνία, Iberostar Odysseus Astir 5* hotel, Κως), εστιατόρια και καφέ Αθήνα ( brookies Γλυκά Νέες, betwins Μαρουσι, freud oriental Κολωνάκι , Mr Peacock Χαλάνδρι ,Jackson Hall Κολωνάκι, Καμπάνα, Άλιμος, Αγία Φιάλη και Santa Botella Πανόρμου,Riviera Αρτέμιδα κ.α.) εστιατόρια επαρχία (Αμμοθίνες και 4 θάλασσες, Μεσσηνία, Καστράκι- Μετέωρο Καλαμάτα), catering και ζαχαροπλαστεία. Εχει συνεργαστει με το healthy and diet της Ivana Tzoetzevits.
Εδώ και 4χρόνια εργάζεται ως υπεύθυνη διατροφής σε ένα οικοτροφείο με αυτιστικά παιδιά. Ακόμα τους τελευταίους 9 μήνες βρίσκεται στο tennis club Παπάγου.
Τι σας έχει εμπνεύσει περισσότερο στη μαγειρική σας;
Ταξίδια, Νέες γεύσεις κουλτούρα άλλων λαών
Ποιο ήταν το πρώτο πιάτο που μάθατε να μαγειρεύετε;
Βοηθούσα από πολύ μικρή τη μαμά μου στο μαγείρεμα. Το πρώτο που κάναμε μαζί ήταν πασχαλινά κουλουράκια.
Σε τι φάση σε πετυχαίνω αυτό το διάστημα;
Αυτό το διάστημα για 4η χρόνια συνεχίζω να ειμαι σε ένα οικοτροφείο με αυτιστικά παιδιά. Και τους τελευταίους 9 μήνες βρίσκομαι και στο tennis club Παπάγου.
Ποιο είναι το κρητίριο σου για να ξεκινήσεις μια συνεργασία;
Να συμπάθησω τον επιχειρηματία , Να ξέρει τι θέλει...ώστε να μπορέσουμε να έχουμε μια επιτυχημένη συνεργασία.
Ποιες οι προκλήσεις του να στήνεις το μενού ενός εστιατορίου;
Να καταφέρεις να καταλάβεις τι θέλει ο κόσμος και τι ταιριάζει στο χώρο.
Από πού αντλείς έμπνευση για το νέο μενού;
Ο κόσμος και οι τάσεις της εποχής σιγουρα με καθοδηγούν.
Πώς ορίζεις την υψηλή γαστρονομία;
Φρέσκα υλικά και αγάπη για αυτό που κάνεις.. Να τρως κάτι πολύ απλό κ να το θυμάσαι..
Comments
Post a Comment