Πηνελόπη Σταματάκου: Πίσω από το bar | Γεύσεις που αφηγούνται ιστορία

Posted by on
Η Πηνελόπη Σταματάκου δεν γεμίζει απλώς ποτήρια, ξετυλίγει ιστορίες.   Πίσω από τον φακό του Dessert talking , μας ανοίγει την καρδιά της και μας ξεναγεί στον μαγικό κόσμο των spirits, εκεί όπου κάθε σταγόνα μοιάζει με υπόσχεση.   Με το αίμα της να μοιράζεται ανάμεσα στην εξωτική Βραζιλία και την άγρια ομορφιά της λακωνικός γης, η Πηνελόπη κουβαλά μέσα της δύο κόσμους.   Από την μητέρα της κράτησε το πάθος και το χαμόγελο και από τον πατέρα της, με καταγωγή από τη Νεάπολη, τη στιβαρότητα και τον σεβασμό στην παράδοση.   Για εκείνη το bartending δεν είναι επίδειξη, αλλά μια ιεροτελεστία προσφοράς με μια σπάνια, αφοπλιστική σεμνότητα, μας διδασκει πως η πραγματική τέχνη κρύβεται στην ισορροπία: Εκεί που η ένταση ενός spirit δαμάζεται από τη φρεσκάδα των βοτάνων και η τεχνική υποχωρεί μπροστά στο συναίσθημα. Για την Πηνελόπη, η ισορροπία δεν βρίσκεται μόνο στις μεζούρες, αλλά στον τρόπο που καταφέρνει να χωρέσει μέσα σε ένα ποτήρι την πολιτισμική της ταυτότητα: την εξω...
0

Πανεύκολη πατατόπιτα φούρνου με λουκάνικο και πράσο

Posted by on


ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

16 μεγάλα αυγά
1 1/4 φλιτζάνια κρέμα γαλακτος
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι συν περισσότερο
3/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
5 κουταλιές της σούπας βούτυρο αλατισμένο
340 γραμμάρια φρέσκα λουκάνικα
2 φλιτζάνια κομμένα πράσα, μόνο λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη
2 πατάτες (1 1/2 κιλά), ξεφλουδισμένες, βρασμένες, τεμαχισμένες, ελαφρώς συμπιεσμένες
1 κιλό κατεψυγμένο σπανάκι χοντρικά κομμένο
1 1/2 φλυτζάνι (4 ουγκιές) τριμμένη γραβιέρα
1/2 φλιτζάνι (1 1/2 ουγκιές) τριμμένη παρμεζάνα

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο πάνω μέρος και προθερμαίνετε στους 180 βαθμούς. Χτυπήστε τα αυγά, την κρέμα, το αλάτι 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού και το πιπέρι 3/4 κουταλάκι του γλυκού σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνετε στην άκρη.

Λιώστε 1 κουταλιά σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε λουκάνικα και μαγειρέψτε, γυρίζοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν παντού, περίπου 10 λεπτά.
Λιώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε πατάτες, που απλώνεται σε ομοιόμορφο στρώμα. Μαγειρέψτε χωρίς ανάδευση μέχρι ο πυθμένας και οι άκρες να γίνουν χρυσοκαστανά, περίπου 10 λεπτά.

Αφαιρείτε τις πατάτες από την κατσαρόλα. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε κατσαρόλα. Μετακινήστε τη τηγανιτά πατάτα σε κατσαρόλα, μαυρισμένη προς τα πάνω. μαγειρέψτε έως ότου ο πυθμένας είναι χρυσοκίτρινος, περίπου 10 λεπτά.
Σε ένα μπολ ρίχνετε το σπανάκι, πράσα και λουκάνικα πάνω σε πατάτας, το καθένα σε ένα ομαλό στρώμα. Πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα αυγών. Πασπαλίστε και τα δύο τυριά.

Αδειάζετε το μείγμα σε ένα ταψί και ψήνετε στο φούρνο για 35 – 40 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Comments

Post a Comment