Πηνελόπη Σταματάκου: Πίσω από το bar | Γεύσεις που αφηγούνται ιστορία

Posted by on
Η Πηνελόπη Σταματάκου δεν γεμίζει απλώς ποτήρια, ξετυλίγει ιστορίες.   Πίσω από τον φακό του Dessert talking , μας ανοίγει την καρδιά της και μας ξεναγεί στον μαγικό κόσμο των spirits, εκεί όπου κάθε σταγόνα μοιάζει με υπόσχεση.   Με το αίμα της να μοιράζεται ανάμεσα στην εξωτική Βραζιλία και την άγρια ομορφιά της λακωνικός γης, η Πηνελόπη κουβαλά μέσα της δύο κόσμους.   Από την μητέρα της κράτησε το πάθος και το χαμόγελο και από τον πατέρα της, με καταγωγή από τη Νεάπολη, τη στιβαρότητα και τον σεβασμό στην παράδοση.   Για εκείνη το bartending δεν είναι επίδειξη, αλλά μια ιεροτελεστία προσφοράς με μια σπάνια, αφοπλιστική σεμνότητα, μας διδασκει πως η πραγματική τέχνη κρύβεται στην ισορροπία: Εκεί που η ένταση ενός spirit δαμάζεται από τη φρεσκάδα των βοτάνων και η τεχνική υποχωρεί μπροστά στο συναίσθημα. Για την Πηνελόπη, η ισορροπία δεν βρίσκεται μόνο στις μεζούρες, αλλά στον τρόπο που καταφέρνει να χωρέσει μέσα σε ένα ποτήρι την πολιτισμική της ταυτότητα: την εξω...
0

Κριτσίνια με σφολιάτα και προσούτο

Posted by on


Υλικά

Για 2-4 άτομα

1 φύλλο κατεψυγμένη σφολιάτας
300 γραμμάρια προσούτο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
περίπου 2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
περίπου 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί τσένταρ ή παρμεζάνα
αλάτι, πιπέρι, καγιέν και να δοκιμάσετε

 

Εκτέλεση

Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και αλείφουμε με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Έπειτα πασπαλίζουμε με το τυρί τριμμένο και καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη, με τον πλάστη ή με τα δάχτυλά σας πατικώνουμε το μείγμα μέχρι να γίνει ένα ενιαίο στρώμα το τυρί τριμμένο με τη ζύμη.

Στη συνέχεια με τη ρόδα της πίτσας κόβουμε το φύλλο σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια απλώνετε από μια λεπτή λωρίδα προσούτο σε κάθε λωρίδα ζύμης και μετά τις στρίβετε. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα ή επιφάνεια σιλικόνης, πασπαλίζουμε με λίγο τυρί τριμμένο και ψήνουμε για 20 - 30 λεπτά στους 200 º C μέχρι να πάρουν χρώμα τα κριτσίνια μας. Στη συνέχεια βγάζουμε από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε, ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και από τη δεύτερη πλευρά.

Comments

Post a Comment