Σπιτικό αμυγδαλοβούτυρο

Posted by on
Το αμυγδαλοβούτυρο, όπως και όλα τα spread ξηρών καρπών είναι πολύ υγιεινά και νόστιμα, αλλά για να το αγοράσεις είναι ακριβό, γ᾽αυτό αν έχεις όρεξη για δημιουργία, μπορείς να το φτιάξεις με μόνο 2 υλικά!  Υλικά 500 γραμμάρια ψημένα και ανάλατα αμύγδαλα, με ή χωρίς τη φλούδα τους λίγο αλάτι προαιρετικά Εκτέλεση Για να μπούν στο μούλτι τα αμυγδαλά μας, θα πρέπει να είναι ψημένα και ζεστα.  Σε περίπτωση που είναι ωμά θα πρέπει να τα ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C για 10 λεπτά. Εάν πάλι είναι ήδη ψημένα απλά τα ζεσταίνουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα. Αρχικά θα θρυμματιστούν σε κομματάκια και έπειτα θα πάρει το μείγμα την μορφή κρέμας. Για να γίνει κρέμα θα πάρει περίπου 10 με 15 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ του μούλτι. Στο μεταξύ να έχετε το νού σας μην υπερθερμανθεί το μούλτι σας, γ᾽αυτό τον λόγο θα ξύνετε το μείγμα με μια σπάτουλα από τα τοιχόματα. Σ᾽αυτό το σημείο προσθέτουμε το αλάτι. Μόλις το αμ...
0

Cacio e pepe : Η πικάντικη μακαρονάδα της Ιταλίας

Posted by on

Υλικά για 2 μερίδες
250-300 γρ. σπαγγέτι
Πεκορίνο Ρομάνο τριμμένο 6 κ.σ.
Παρμεζάνα τριμμένη 2 κ.σ.*
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (κατευθείαν από το μύλο)
Λίγο ελαιόλαδο 
1 κ.σ. ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι ( αν θες)
1-2 κούπες από το καυτό νερό που βράζουμε την πάστα


Εκτέλεση
1. Σε  νερό που βράζει ρίχνουμε τα σπαγγέτι για να βράσουν και παράλληλα αρχίζουμε την διαδικασία για την σάλτσα δίπλα από το μάτι της κουζίνας γιατί θα γίνονται συγχρόνως και οι δύο εργασίες.
2. Σε ένα ευρύχωρο μπωλ βάζουμε 4 καλές κουταλιές από το πεκορίνο. Παίρνουμε από το νερό που βράζουν τα μακαρόνια λίγο παραπάνω από μισή κουτάλα νερό, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι το μείγμα να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο νερό ακόμη για να πετύχουμε τη κατάλληλη υφή.
3. Με τον μύλο τρίβουμε πιπέρι μες το μπωλ, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε το μείγμα και ανάλογα πόσο αλμυρό μας φαίνεται προσθέτουμε παρμεζάνα για να γλυκάνει, περίπου 2 κ.σ. μεγάλες, προσθέτουμε πολύ λίγο νερό ακόμα και ανακατεύουμε πάλι για ομογενοποίηση.
4. Εφόσον τα σπαγγέτι έχουν βράσει σύμφωνα με τα γούστα μας, με μια κουτάλα ζυμαρικών μεταφέρουμε τα σπαγγέτι, στραγγίζοντάς τα πάνω από την κατσαρόλα, στο μπωλ.
5. Τέλος, με μια πιρούνα και μια σπάτουλα για βοήθεια, ανακατεύουμε τα σπαγγέτι με την σάλτσα για να καλυφθούν με αυτή παντού και κατόπιν ρίχνουμε από μία καλή κουταλιά από το κάθε τυρί, πάλι ελάχιστο νερό και το ξύσμα από τη φλούδα λεμονιού για άρωμα. 

Comments

Post a Comment