Πηνελόπη Σταματάκου: Πίσω από το bar | Γεύσεις που αφηγούνται ιστορία

Posted by on
Η Πηνελόπη Σταματάκου δεν γεμίζει απλώς ποτήρια, ξετυλίγει ιστορίες.   Πίσω από τον φακό του Dessert talking , μας ανοίγει την καρδιά της και μας ξεναγεί στον μαγικό κόσμο των spirits, εκεί όπου κάθε σταγόνα μοιάζει με υπόσχεση.   Με το αίμα της να μοιράζεται ανάμεσα στην εξωτική Βραζιλία και την άγρια ομορφιά της λακωνικός γης, η Πηνελόπη κουβαλά μέσα της δύο κόσμους.   Από την μητέρα της κράτησε το πάθος και το χαμόγελο και από τον πατέρα της, με καταγωγή από τη Νεάπολη, τη στιβαρότητα και τον σεβασμό στην παράδοση.   Για εκείνη το bartending δεν είναι επίδειξη, αλλά μια ιεροτελεστία προσφοράς με μια σπάνια, αφοπλιστική σεμνότητα, μας διδασκει πως η πραγματική τέχνη κρύβεται στην ισορροπία: Εκεί που η ένταση ενός spirit δαμάζεται από τη φρεσκάδα των βοτάνων και η τεχνική υποχωρεί μπροστά στο συναίσθημα. Για την Πηνελόπη, η ισορροπία δεν βρίσκεται μόνο στις μεζούρες, αλλά στον τρόπο που καταφέρνει να χωρέσει μέσα σε ένα ποτήρι την πολιτισμική της ταυτότητα: την εξω...
0

Γιουβέτσι μοσχαράκι με κριθαράκι

Posted by on

Λαχταριστό πιάτο με ιδιαίτερη γεύση που θα σας συναρπάσει!




Υλικά

Για 4-6 άτομα

1.500 γραμμάρια μοσχαράκι κομμένο σε μερίδες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή ντοματάκι κονκασέ σε κονσέρβα
1/3 φλυτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
Μισό κιλό κριθαράκι
1 ξυλαράκι κανέλας
2 φύλλα δάφνης
1 μπολάκι τυρι τριμμένο (κεφαλοτύρι)
Αλατοπίπερο

 

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μοσχαράκι να βράσει και προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να το σκεπάσει. Κάθε τόσο ξαφρίζουμε με την κουτάλα μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να εξατμιστεί όλο το νερό.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το βούτυρο και αφού κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φέρνουμε βόλτες με την ξύλινη κουτάλα για περίπου 2 λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την ντομάτα, την ζάχαρη, την κανέλα, τη δάφνη και τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα του.
Αδειάζουμε το φαγητό σε πήλινο σκεύος ή ακόμα καλύτερα γάστρα, αφαιρώντας το ξύλο της κανέλας και τη δάφνη και ρίχνουμε μέσα 3 φλυτζάνια καυτό νερό.

Ανακατεύουμε ελαφρά το κριθαράκι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο η με το καπάκι (αν χρησιμοποιείτε γάστρα) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 με αντιστάσεις για 1 ώρα. Ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού γιατί τι κριθαράκι τα απορροφάει όλα οπότε αν είναι απαραίτητο ρυθμίζουμε αν θα ρίξουμε λίγο νεράκι ακόμα.
Τέλος αφαιρούμε το καπάκι, πασπαλίζουμε με μπόλικο τυρί τριμμένο και το ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς μέχρι να κάνει μια απλή κρούστα.

Comments

Post a Comment