Πηνελόπη Σταματάκου: Πίσω από το bar | Γεύσεις που αφηγούνται ιστορία

Posted by on
Η Πηνελόπη Σταματάκου δεν γεμίζει απλώς ποτήρια, ξετυλίγει ιστορίες.   Πίσω από τον φακό του Dessert talking , μας ανοίγει την καρδιά της και μας ξεναγεί στον μαγικό κόσμο των spirits, εκεί όπου κάθε σταγόνα μοιάζει με υπόσχεση.   Με το αίμα της να μοιράζεται ανάμεσα στην εξωτική Βραζιλία και την άγρια ομορφιά της λακωνικός γης, η Πηνελόπη κουβαλά μέσα της δύο κόσμους.   Από την μητέρα της κράτησε το πάθος και το χαμόγελο και από τον πατέρα της, με καταγωγή από τη Νεάπολη, τη στιβαρότητα και τον σεβασμό στην παράδοση.   Για εκείνη το bartending δεν είναι επίδειξη, αλλά μια ιεροτελεστία προσφοράς με μια σπάνια, αφοπλιστική σεμνότητα, μας διδασκει πως η πραγματική τέχνη κρύβεται στην ισορροπία: Εκεί που η ένταση ενός spirit δαμάζεται από τη φρεσκάδα των βοτάνων και η τεχνική υποχωρεί μπροστά στο συναίσθημα. Για την Πηνελόπη, η ισορροπία δεν βρίσκεται μόνο στις μεζούρες, αλλά στον τρόπο που καταφέρνει να χωρέσει μέσα σε ένα ποτήρι την πολιτισμική της ταυτότητα: την εξω...
0

Κέικ σοκολάτας χωρίς γλουτένη

Posted by on
Λαχταριστό κέικ με απαλή γεύση που θα ξετρελάνει τον ουρανίσκο σας!


Υλικά

Για 4-6 άτομα

120 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο
340 γραμμάρια γλυκόπικρη σοκολάτα
3 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
8 μεγάλα αυγά χωριστα σε ασπράδια και κρόκους
2/3 φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο
Λίγο βούτυρο για το άλειμα της φόρμας
2 κουταλιές ρυζάλευρο για τη φόρμα

 

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ.
Απλώνετε μια λαδόκολλα στο πάτο της φόρμας.
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνετε σε χαμηλή φωτιά τη σοκολάτα με το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει το μείγμα και αποσύρετε από την εστία.

Στο κάδο του μίξερ χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και ασπρίσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια ρίχνετε την ακατέργαστη ζάχαρη μαζί το κρεμόριο και χτυπήστε στη δυνατή σκάλα μέχρι να γίνει μια σφικτή μαρέγκα.

Έπειτα χτυπάμε τους κρόκους των αυγών μαζί με τη βανίλια στο μείγμα της λιωμένης σοκολάτας μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Στη συνέχεια ρίχνετε το 1/3 της μαρέγκας στο σοκολατένιο μείγμα και ανακατεύετε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Στη συνέχεια ρίχνετε και την υπόλοιπη μαρέγκα διπλώνοντας απαλά με την σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Απλώστε το μείγμα στη φόρμα.
Τυλίξτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τη σε ένα μεγάλο ταψί. Στη συνέχεια ρίχνετε ζεστό νερό μέχρι τη μέση του ταψιού.
Ψήστε το κέικ για περίπου 60-70 λεπτά.
Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για περίπου μία ώρα.

Έπειτα ξεφορμάρετε και κόβετε σε κομμάτια. Σερβίρουμε με σιρόπι σοκολάτας και σμέουρα.

Comments

Post a Comment