Πηνελόπη Σταματάκου: Πίσω από το bar | Γεύσεις που αφηγούνται ιστορία

Posted by on
Η Πηνελόπη Σταματάκου δεν γεμίζει απλώς ποτήρια, ξετυλίγει ιστορίες.   Πίσω από τον φακό του Dessert talking , μας ανοίγει την καρδιά της και μας ξεναγεί στον μαγικό κόσμο των spirits, εκεί όπου κάθε σταγόνα μοιάζει με υπόσχεση.   Με το αίμα της να μοιράζεται ανάμεσα στην εξωτική Βραζιλία και την άγρια ομορφιά της λακωνικός γης, η Πηνελόπη κουβαλά μέσα της δύο κόσμους.   Από την μητέρα της κράτησε το πάθος και το χαμόγελο και από τον πατέρα της, με καταγωγή από τη Νεάπολη, τη στιβαρότητα και τον σεβασμό στην παράδοση.   Για εκείνη το bartending δεν είναι επίδειξη, αλλά μια ιεροτελεστία προσφοράς με μια σπάνια, αφοπλιστική σεμνότητα, μας διδασκει πως η πραγματική τέχνη κρύβεται στην ισορροπία: Εκεί που η ένταση ενός spirit δαμάζεται από τη φρεσκάδα των βοτάνων και η τεχνική υποχωρεί μπροστά στο συναίσθημα. Για την Πηνελόπη, η ισορροπία δεν βρίσκεται μόνο στις μεζούρες, αλλά στον τρόπο που καταφέρνει να χωρέσει μέσα σε ένα ποτήρι την πολιτισμική της ταυτότητα: την εξω...
0

Καταϊφι τυλιχτό με σπανάκι, τυριά και ζαμπόν

Posted by on


Θέλετε κάτι ιδιαίτερο για τον μπουφέ σας... Σας προτείνουμε αυτή τη συνταγή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας!!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

4 κουταλιές βούτυρο συν επιπλέον για το ταψί
4 αυγά
Πιπέρι
450 γραμμάρια φέτα
450 γραμμάρια τριμμένο κασέρι
50 γραμμάρια ζαμπόν
1 κουτ. Μαϊντανό
χούφτα φύλλα σπανάκι
800 φύλλο για καταϊφι
4 κουταλιές της σούπας καλαμποκέλαιο
2/3 της κούπας γάλα
2/3 της κούπας κρέμα γάλακτος

ΟΔΗΓΙΕΣ

Ζεστἐνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι.
Στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά ελαφρά.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.

Απλώστε σε ένα τραπέζι το φύλλο καταϊφι και διαιρέστε το σε 20 με 25 λωρίδες.

Καλύψτε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα για να μην στεγνώσει.
Πάρτε ένα τμήμα του kataifi και πατήστε απαλά ανάμεσα στις παλάμες σας.
Τοποθετήστε 1-2 φύλλα σπανάκι κοντά στο τέλος του μήκους της ζαχαροπλαστικής kataifi και ένα μείγμα τυριού τυριού.
Τραβήξτε και τοποθετήστε το στο ταψί.
Συνεχίστε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το μείγμα καταϊφιού και τυριού.
Ζεσταίνετε 4 κουταλιές βούτυρο και καλαμποκέλαιο και ψιλοβρέξτε πάνω από τα ρολά καταϊφιού στο ταψί.

Μια ώρα πριν το ψήνετε, χτυπάτε τα αυγά, το γάλα και την κρέμα και ρίχνετε τα ρολά.
Αφήστε να παραμείνει για μία ώρα για να απορροφήσουν τα ρολά το υγρό.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175C ή λίγο κάτω από 350F
Ψήνουμε 35 έως 40 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσό καφέ χρώμα. 

Comments

Post a Comment