Η απόλυτη αρμονία είναι σε αυτή τη συνταγή! Σοκολάτα και πορτοκάλι μαζί! Ενώθηκαν για να σας απογειώσουν τον ουρανίσκο!
Για 8 άτομα
Για το παντεσπάνι
250 γρ. Κουβερτούρα χοντροκομμένη
1 1/4 φλιτζ. Ψιλή ζάχαρη
8 μεγάλα αυγά χωριστά κρόκους – ασπράδια
1/4 κουταλάκι αλάτι
Για την κρέμα πορτοκαλιού
6 μεγάλα αυγά χωριστά κρόκους – ασπράδια
3/4 φλιτζ. Ψιλή ζάχαρη
1 2/3 φλιτζ. Τυρί μασκαρπόνε
1 φλιτζ. Λικέρ πορτοκάλι
Κακάο σκόνη για το πασπάλισμα
Για το παντεσπάνι
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώστε μια ορθογώνια ρηχή φόρμα διαστάσεων 35 x 26 εκ. και την καλύπτετε με λαδόκολλα. Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και την αφήνετε να κρυώσει.
Σε ένα μπολ χτυπάτε με το μίξερ στην υψηλή ταχύτητα τους κρόκους, τη ζάχαρη και τη λιωμένη σοκολάτα. Με το μίξερ στην ίδια ένταση χτυπάτε τα ασπράδια και το αλάτι, ώσπου να γίνουν μαρέγκα, την οποία ενσωματώνετε με το μείγμα σοκολάτας.
Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε για 15 – 20 λεπτά. Για να δείτε αν το παντεσπάνι είναι έτοιμο βυθήστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του, η οποία όταν την τραβήξετε θα πρέπει να είναι εντελώς καθαρή.
Το αφήνετε 5 λεπτά στη φόρμα και πασπαλίζετε μια πετσέτα με κακάο και το μεταφέρετε εκει.
Με την βοήθεια της πετσέτας τυλίγετε το παντεσπάνι σε ρολό και αφήνετε να κρυώσει.
Για την κρέμα πορτοκαλιού
Σε ένα μπολ χτυπήστε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα τους κρόκους και 1/2 φλιτζ. Ζάχαρη. Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνετε το τυρί και το λικέρ.
Ζεσταίνετε τα ασπράδια και την υπόλοιπη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά ώσπουν να φτάσουν τους 80 βαθμούς. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και χτυπάτε με το μίξερ. Κατόπιν ανακατεύετε και τα δυο μείγματα μαζί.
Ξετυλίγετε το ρολό και απλώνετε την κρέμα αφήνοντας περιθώριο 2, 5 εκ. Από τις άκρες. Ξανα τυλίγετε το ρολό και πασπαλίστε με κακάο ή γλάσο σοκολάτας.
Comments
Post a Comment