Πηνελόπη Σταματάκου: Πίσω από το bar | Γεύσεις που αφηγούνται ιστορία

Posted by on
Η Πηνελόπη Σταματάκου δεν γεμίζει απλώς ποτήρια, ξετυλίγει ιστορίες.   Πίσω από τον φακό του Dessert talking , μας ανοίγει την καρδιά της και μας ξεναγεί στον μαγικό κόσμο των spirits, εκεί όπου κάθε σταγόνα μοιάζει με υπόσχεση.   Με το αίμα της να μοιράζεται ανάμεσα στην εξωτική Βραζιλία και την άγρια ομορφιά της λακωνικός γης, η Πηνελόπη κουβαλά μέσα της δύο κόσμους.   Από την μητέρα της κράτησε το πάθος και το χαμόγελο και από τον πατέρα της, με καταγωγή από τη Νεάπολη, τη στιβαρότητα και τον σεβασμό στην παράδοση.   Για εκείνη το bartending δεν είναι επίδειξη, αλλά μια ιεροτελεστία προσφοράς με μια σπάνια, αφοπλιστική σεμνότητα, μας διδασκει πως η πραγματική τέχνη κρύβεται στην ισορροπία: Εκεί που η ένταση ενός spirit δαμάζεται από τη φρεσκάδα των βοτάνων και η τεχνική υποχωρεί μπροστά στο συναίσθημα. Για την Πηνελόπη, η ισορροπία δεν βρίσκεται μόνο στις μεζούρες, αλλά στον τρόπο που καταφέρνει να χωρέσει μέσα σε ένα ποτήρι την πολιτισμική της ταυτότητα: την εξω...
0

Ζυμαρικά με μπρόκολο, κοτόπουλο και τυρί

Posted by on

Λαχταριστά ζυμαρικά με μπρόκολο, κοτόπουλο και τυρί για το μεσημεριανό σας!

Υλικά για 4 άτομα

400 γρ. κοτόπουλο στήθος, σε μικρούς κύβους
300 γρ. ριγκατόνι
300 γρ. μπρόκολο, χωρίς το κοτσάνι
5 αβγά
150 γρ. τυρί μετσοβόνε τριμμένο
2 κ. σ. πέστο βασιλικού (από βαζάκι)
3 κ. σ. κουκουνάρι
2 κ. σ. μουστάρδα Ντιζόν
4 κ. σ. φρυγανιά τριμμένη
3 κ. σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κ. σ. βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση

Αρχικά προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°. Στη συνέχεια, πλένετε το μπρόκολο, το κόβετε σε μπουκετάκια και το βάζετε σε κατσαρόλα με νερό που να το σκεπάζει.
Μόλις πάρει βράση το νερό, αφήνετε 1 λεπτό, το βγάζετε και το στραγγίζετε. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και καβουρδίζετε ελαφρά το κουκουνάρι.
Το αφαιρείτε, προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κυβάκια του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν.
Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι. Βάζετε τα ζυμαρικά να βράσουν σε μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό.
Φτιάχνετε τη σάλτσα χτυπώντας τα αβγά με το πέστο, τη μουστάρδα, το μισό τυρί και το κουκουνάρι, λίγο αλάτι και αρκετό πιπέρι.
Στραγγίζετε τα ζυμαρικά, αρκετά σκληρά ακόμα, τα αφήνετε δύο λεπτά να μισοκρυώσουν και τα ανακατεύετε με τη σάλτσα, προσθέτοντας το κοτόπουλο και το μπρόκολο. Τα μεταφέρετε σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος.
Ανακατεύετε τη φρυγανιά με το υπόλοιπο τυρί και πασπαλίζετε την επιφάνεια του φαγητού. Το βάζετε στο φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Comments

Post a Comment