Χεροποίητη πίτσα με σάλτσα τομάτας και αλλαντικά

Λαχταριστή πίτσα με χειροποίητη ζύμη από τα χεράκια σας! Δοκιμάστε τη!


Συστατικά

Για τη ζύμη

400 γραμμάρια γραμμάρια λευκό αλεύρι
100 γραμμάρια σιμιγδάλι, συν επιπλέον για το πασπάλισμα
2 κουταλάκια αλάτι
15 γραμμάρια φρέσκια μαγιά ή 1½ κουταλάκι σούπας ζύμης
275ml χλιαρό νερό
50 ml / 2 φλ. Ελαιόλαδο, επιπλέον επιπλέον για άλειμα

Για την κάλυψη
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα τομάτας
τυριά και αλλαντικά πίτσας της επιλογής σας


Μέθοδος

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το αλάτι. Ανακατέψτε την αποξηραμένη μαγιά. Κάνετε μια γούβα στο κέντρο του μείγματος αλευριού και ρίχνετε το μεγαλύτερο μέρος του νερού μαζί με το ελαιόλαδο. Ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας ή ένα ξύλινο κουτάλι. Καθώς το αλεύρι είναι ενσωματωμένο, η ζύμη θα αρχίσει να διαμορφώνεται. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό αν η ζύμη είναι σφιχτή ή σκληρή.

Γυρίστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια και ζυμώστε για 10 λεπτά ή έως ότου είναι λεία και ελαστική. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι της ζύμης και τεντώστε το κομμάτι όσο πιο λεπτό μπορείτε. Εάν μπορείτε να δείτε τη σκιά των δακτύλων σας μέσα από τη ζύμη (το φως θα πρέπει να λάμπει μέσα από τη ζύμη σαν παράθυρο) χωρίς να σκιστεί, τότε θα είναι έτοιμη.

Ζυμώστε το κομμένο κομμάτι πίσω στη ζύμη και διαμορφώστε τη ζύμη σε μια ομοιόμορφη σφαίρα. Τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος για 1-1½ ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Όταν η ζύμη ανέβει, βγάλτε τη από το μπολ. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσες μερίδες και διαμορφώστε κάθε τμήμα σε μια μπάλα. Καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε να ξεκουραστεί ξανά για περίπου 15 λεπτά.
Τοποθετήστε μια ένα ταψί στο φούρνο να ζεσταίνετε στην υψηλότερη θερμοκρασία.

Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με σιμιγδάλι. Βγάλτε ένα κομμάτι της ζύμης για να σχηματίσετε έναν κύκλο που θα χωρέσει μέσα στο ταψί σας.

Μεταφέρετε τη βάση πίτσας σε μια πλαστική σανίδα κοπής (ή σε άλλο αναποδογυρισμένο δίσκο ψησίματος) που έχει ξεραθεί με σιμιγδάλι. Ο δίσκος θα χρησιμοποιηθεί για να σύρετε τη βάση πίτσας κατευθείαν στο ταψί.
Καλύψτε την επιφάνεια με τη μισή σάλτσα τομάτας και των τυριών και αλλαντικών της επιλογής σας.
Όταν είστε έτοιμοι να ψήνετε, σπρώξτε την πίτσα κατευθείαν μέσα στο ταψί  και ψήστε για 8-10 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσή καφετιά.