Cheesecake με επικάλυψη σοκολάτας

Αφράτο και μυρωδάτο cheesecake με επικάλυψη σοκολάτας!

Συστατικά

Για τη βάση

1 1/2 κούπα θρυμματισμένα μπισκότα 

3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

6 κουταλιές βούτυρο, μαλακλό

Τσεισκέικ

3 πακέτα κρέμα τυριού, μαλακωμένα

1 κούπα ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

3 αυγά

1 κούπα Ξινή κρέμα

1 κουταλιά του γλυκού βανίλια εσάνς

Σοκολάτα Ganache

150 γρ. γλυκιά σοκολάτα

1 κούπα  κρέμα γάλακτος

4 κουταλιές βούτυρο

Ζάχαρη 1/4 κούπα;

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Προετοιμάστε τη βάση

Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε τα μπισκότα  και τη ζάχαρη. Προσθέστε βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να αναμυχθούν καλά.

Πιέστε το μείγμα στο κατώτατο σημείο ενός ταψιού.

Ετοιμάστε το cheesecake

Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και το αλεύρι μέχρι να γίνει κρεμώδες.

Ανακατέψτε τα αυγά μία φορά τη φορά.

Προσθέστε ξινή κρέμα και βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα με τη βάση μπισκότου και ψήνουμε  για 45 λεπτά.

Αφήστε το να κρυώσει.

Προετοιμάστε το Ganache

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ. Σπάστε σε μικρά κομμάτια, εάν είναι απαραίτητο.

Θερμάστε την κρέμα και το βούτυρο σε μια μέση κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να σιγοβράζετε και να ρίχνετε τη σοκολάτα.

Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.

Ρίξτε το ganache πάνω από το ψήσιμο cheesecake. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και βάζετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν το σερβίρετε.