Πηνελόπη Σταματάκου: Πίσω από το bar | Γεύσεις που αφηγούνται ιστορία

Posted by on
Η Πηνελόπη Σταματάκου δεν γεμίζει απλώς ποτήρια, ξετυλίγει ιστορίες.   Πίσω από τον φακό του Dessert talking , μας ανοίγει την καρδιά της και μας ξεναγεί στον μαγικό κόσμο των spirits, εκεί όπου κάθε σταγόνα μοιάζει με υπόσχεση.   Με το αίμα της να μοιράζεται ανάμεσα στην εξωτική Βραζιλία και την άγρια ομορφιά της λακωνικός γης, η Πηνελόπη κουβαλά μέσα της δύο κόσμους.   Από την μητέρα της κράτησε το πάθος και το χαμόγελο και από τον πατέρα της, με καταγωγή από τη Νεάπολη, τη στιβαρότητα και τον σεβασμό στην παράδοση.   Για εκείνη το bartending δεν είναι επίδειξη, αλλά μια ιεροτελεστία προσφοράς με μια σπάνια, αφοπλιστική σεμνότητα, μας διδασκει πως η πραγματική τέχνη κρύβεται στην ισορροπία: Εκεί που η ένταση ενός spirit δαμάζεται από τη φρεσκάδα των βοτάνων και η τεχνική υποχωρεί μπροστά στο συναίσθημα. Για την Πηνελόπη, η ισορροπία δεν βρίσκεται μόνο στις μεζούρες, αλλά στον τρόπο που καταφέρνει να χωρέσει μέσα σε ένα ποτήρι την πολιτισμική της ταυτότητα: την εξω...
0

Γιουβαρλάκια με κόκκινη σάλτσα

Posted by on



Λαχαταριστά γιουβαρλάκια με κόκκινη σάλτσα και ρύζι για το μεσημεριανό σας γεύμα

Υλικά

1 κιλό κιμάς
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο + 2 κουταλιές ακόμα
500 γραμμ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κουταλιά φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι
Ρύζι κίτρινο για το σερβίριμα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον τον κιμά σε και προσθέτουμε το ρύζι, το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το δυόσμο. Προσθέτουμε επίσης 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας. Ζυμώνουμε το μίγμα με τα χέρια μας και πλάθουμε γιουβαρλάκια.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε και μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια. Συμπληρώνουμε με ζεστό νερό, ούτως ώστε να καλυφθούν και μαγειρεύουμε το φαγητό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 1 ώρα περίπου, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε τα γιουβαρλάκια με κίτρινο ρύζι.

Comments

Post a Comment