Ποιες είναι οι θρεπτικές ιδιότητες των προϊόντων ολικής άλεσης;

Είναι ένα απλό γεγονός: Ολόκληροι κόκκοι προσφέρουν περισσότερες ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και φυτοθρεπτικά συστατικά από τα επεξεργασμένα δημητριακά, καθιστώντας τους ολικούς κόκκους την καλύτερη επιλογή όταν πρόκειται για ψωμιά, ζυμαρικά, δημητριακά και ρύζι. Ολόκληροι κόκκοι περιέχουν και τα τρία στρώματα του σπόρου - το πλούσιο σε ίνες πίτουρο, το αμυλούχο ενδοσπέρμιο και το πυκνό θρεπτικό φύτρωμα. Για να δημιουργήσετε εκλεπτυσμένους κόκκους (όπως το άσπρο αλεύρι), το θρεπτικό πίτουρο και το φύτρωμα απογυμνώνεται, αφήνοντας ένα πολύ πιο αδύναμο προϊόν, από θρεπτική άποψη.

Η τακτική κατανάλωση ολόκληρων κόκκων έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, υψηλής αρτηριακής πίεσης και διαβήτη τύπου 2. Η κατανάλωση ολικής αλέσεως μπορεί επίσης να βοηθήσει στην απώλεια βάρους και στη συντήρηση, επειδή το υψηλό περιεχόμενο ινών τους σας κρατά γεμάτο και βοηθά στην καταπολέμηση της πείνας σας.

Ολόκληροι κόκκοι περιέχουν πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένου ενός πλήθους βιταμινών Β. Οι βιταμίνες Β βοηθούν το σώμα σας να πάρει την ενέργεια που χρειάζεται από τα τρόφιμα και επίσης προάγει την υγεία της καρδιάς, ρυθμίζει τη διάθεση, καταπολεμά τα συμπτώματα του PMS και μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση του ποσοστού της μειωμένης νοητικής απόγνωσης.

Η βιταμίνη Ε σε ολόκληρους κόκκους, μαζί με τον ψευδάργυρο και τη νιασίνη, μπορεί να βοηθήσει στην τόνωση της υγείας των ματιών, να μειώσει τον κίνδυνο καταρράκτη και εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας και να επιβραδύνει την πρόοδο της απώλειας όρασης. Η βιταμίνη Ε και ο ψευδάργυρος βοηθούν επίσης να διατηρήσετε το δέρμα σας όμορφο και ο ψευδάργυρος συνεισφέρει στην υγιή μαλλιά.

Το μαγνήσιο σε ορισμένους ολικούς κόκκους μπορεί να ωφελήσει άτομα που πάσχουν από ημικρανίες ή PMS, ή που διατρέχουν κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2 ή υψηλή αρτηριακή πίεση. Μερικοί ολόκληροι κόκκοι περιέχουν επίσης σελήνιο, ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στην θρέψη του δέρματός σας και την προστατεύει από τη ζημία από τον ήλιο. Το σελήνιο μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη της αρθρίτιδας και ορισμένων καρκίνων του δέρματος.

Εάν έχετε κοιλιοκάκη, επιλέξτε ολόκληρους κόκκους που δεν περιέχουν γλουτένη. Το καφέ ή άγριο ρύζι, το καλαμπόκι, το φαγόπυρο, το quinoa, το amaranth και το κεχρί είναι ασφαλή στοιχήματα (αν και είναι πάντα καλή ιδέα να διαβάσετε τις ετικέτες των πακέτων).