Το χρυσό μπαχαρικό εκτιμάται για τις αντιφλεγμονώδεις δυνάμεις του. Μάθετε περισσότερα σχετικά με το γιατί θα πρέπει να προσθέσετε αυτό το σούπερ σόγιας, super, εσείς, στη διατροφή σας τώρα. Επιπλέον, διασκεδαστικοί τρόποι να μαγειρέψουν μαζί του.
Τι έχουν κοινή η μουστάρδα και η κάρι; Η κίτρινη απόχρωση τους προέρχεται από κουρκούμη.
Τι είναι το κουρκούμη;
Αυτό το χρυσό μπαχαρικό προέρχεται από το φυτό curcuma longa ή curcuma domestica, το οποίο είναι εγγενές στη Νότια Ασία. Το τολμηρό μπαχαρικό προέρχεται από το τμήμα που μοιάζει με ρίζα και αναπτύσσεται κάτω από το έδαφος και ονομάζεται ριζωματώδες. Τα ριζώματα βράζονται και ξηραίνονται για να παρασκευαστεί σκόνη κουρκούμης, η οποία πωλείται μόνη της και επίσης ενσωματώνεται σε πολλά μείγματα σκόνης curry. Μπορείτε επίσης να βρείτε τη φρέσκια έκδοση σε κάποια μαγαζιά ειδικών τροφίμων.
Τα οφέλη για την υγεία του κουρκούμη
Ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνης περιέχει μόνο εννέα θερμίδες, αλλά το χρυσό μπαχαρικό είναι πραγματικά ένα αστέρι, λόγω των αντιφλεγμονωδών μορίων του, συμπεριλαμβανομένης μιας που ονομάζεται κουρκουμίνη. Η σκόνη κουρκούμης είναι περίπου 3,14 τοις εκατό κουρκουμίνη, σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύεται στο περιοδικό Nutrition and Cancer. "Το κουρκούμι και η κουρκουμίνη, το πιο ενεργό συστατικό του μπαχαρικού, έχουν αποτελέσει αντικείμενο χιλιάδων μελετών", λέει ο Maribeth Evezich, MS, RD, MBA, διαιτολόγος στη Νέα Υόρκη. "Αυτή η έρευνα δείχνει ότι η κουρκουμίνη έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, καθώς και αντι-ιικές, αντιβακτηριακές, αντιμυκητιακές και ανοσοποιητικές δραστικότητες". Μπορείτε να επωφεληθείτε από ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα.
Η κουρκουμίνη μπορεί επίσης να έχει αποτελέσματα εκκαθάρισης της αρτηρίας. Σε μια μελέτη από την Ταϊβάν, οι άνθρωποι που κατανάλωναν εκχυλίσματα κουρκουμίνης καθημερινά μείωσαν σημαντικά τα επίπεδα κακής χοληστερόλης (LDL) σε μόλις 12 εβδομάδες. Άλλες έρευνες που δημοσιεύονται στις έρευνες Οφθαλμολογίας και Οπτικής Επιστήμης συνδέονται με την υγεία των ματιών, λέγοντας ότι οι άνθρωποι που συχνά καταναλώνουν κάρυ είχαν λιγότερη πιθανότητα να έχουν υψηλή μυωπία, κατάσταση οφθαλμού που μπορεί να προκαλέσει απώλεια όρασης.
Έχετε προβλήματα στο έντερο; Το κουρκούμη μπορεί να βοηθήσει. Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο British Journal of Nutrition, η κουρκουμίνη μείωσε τη φλεγμονή στα έντερα των ανθρώπων με φλεγμονώδη νόσο του εντέρου. Επιπλέον, το κουρκούμη μπορεί να λειτουργήσει ως φυσικός ανακουφιστής πόνου, καθώς μια μελέτη από την Ταϊλάνδη έδειξε ότι το εκχύλισμα κουρκουμίνης δούλεψε καθώς και ιβουπροφαίνη για να ανακουφίσει τον πόνο μεταξύ των ατόμων με οστεοαρθρίτιδα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το κουρκούμη
Πασπαλίστε τη σκόνη κουρκούμης σε λαχανικά όπως το κουνουπίδι πριν ψήσετε, συνιστά ο Evezich. Βάλτε το μπαχαρικό σε σούπα ή προσθέστε το στο νερό που χρησιμοποιείτε για να μαγειρεύετε ρύζι ή φακές. Προσθέστε το κουρκούμη σε κομμάτια και χυμούς ή σοτάρετε με ομελέτα ή τοφου. Εάν προτιμάτε (και μπορείτε να βρείτε) τη φρέσκια ρίζα, χρησιμοποιήστε μια τριμμένη κουταλιά της σούπας για να αντικαταστήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού της αποξηραμένης μορφής, λέει ο Evezich. Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη του κουρκούμη, συνδυάστε το με το λίπος, όπως το έλαιο καρύδας, προσθέτει. Αυτό βοηθά στη διανομή του μπαχαρικού ομοιόμορφα στο πιάτο σας. Προσθέστε μαύρο πιπέρι για περισσότερη γεύση και δύναμη. Το καρύκευμα μπορεί να ενισχύσει την απορρόφηση της κουρκουμίνης από το σώμα σας
Δοκιμάστε ένα λουκάνικο κουρκούμη, ένα κουρκούμη latte, ή δοκιμάστε τη συνταγή του κουρκουμά τσάι παρακάτω.
Τσάι με Κουρκουμά
Συστατικά:
1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι
ζεστό νερό
λεμόνι
Κατευθύνσεις:
1. Ανακατέψτε το κουρκούμη και το μέλι σε μια κούπα για να κάνετε μια πάστα.
2. Γεμίστε το ζεστό (όχι βραστό) νερό και ανακατέψτε και προσθέστε μια συμπίεση ή φέτα λεμονιού.
Comments
Post a Comment