Οι ολόκληρες τροφές σόγιας προσφέρουν πολλά διατροφικά οφέλη - είναι υψηλά σε πρωτεΐνες, χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά και χωρίς χοληστερόλη. Επιπλέον περιέχουν μια αφθονία βιταμινών και μετάλλων!
Για να εξασφαλίσετε ότι έχετε τα μέγιστα οφέλη για την υγεία από τα τρόφιμα σόγιας σας συνιστώ να καταναλώνετε κυρίως ολόκληρες τροφές σόγιας όπως το edamame, tofu, tempeh, γάλα σόγιας, ξηροί καρποί σόγιας και προϊόντα που παρασκευάζονται με γάλα ή αλεύρι σόγιας τυριά σόγιας και τσιπς σόγιας). Τα μεταποιημένα συστατικά σόγιας (όπως η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας) - που βρίσκονται σε ράβδους, σνακ και πολλά άλλα συσκευασμένα τρόφιμα - αφήνουν πολλά συστατικά διατροφής ολόκληρης της σόγιας, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών, των μετάλλων και των ινών, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να λείπει των πλεονεκτημάτων της σόγιας.
Επειδή ολόκληρα τρόφιμα σόγιας είναι μεγάλες πηγές άπαχου πρωτεΐνης, μπορούν να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος και να αυξήσετε τη μυϊκή μάζα σας. Σε αντίθεση με τις περισσότερες χορτοφαγικές πρωτεΐνες, η σόγια είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, που σημαίνει ότι παρέχει τις σωστές αναλογίες αμινοξέων για βέλτιστη χρήση από το σώμα μας. Και, δεδομένου ότι η σόγια είναι φυτική, είναι φυσικά χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά και είναι απαλλαγμένη από χοληστερόλη. Ορισμένες έρευνες υποδεικνύουν ότι η κατανάλωση τροφών σόγιας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, να βελτιώσει τη συνολική υγεία της καρδιάς και να βοηθήσει να κρατήσει τα σάκχαρα στο αίμα υπό έλεγχο, πράγμα ιδιαίτερα επωφελές για τα άτομα με διαβήτη τύπου 2.
Υπάρχουν επίσης κάποιες ενδείξεις ότι τα φυτικά οιστρογόνα που βρίσκονται στα τρόφιμα σόγιας (που ονομάζονται ισοφλαβόνες) μπορεί να βοηθήσουν στην αύξηση της οστικής πυκνότητας στις γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση, γεγονός που θα μπορούσε να βοηθήσει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης. Αλλά η κριτική επιτροπή είναι ακόμα έξω και περισσότερη έρευνα είναι απαραίτητη πριν από ένα συμπέρασμα μπορεί να εξαχθεί.
Το φυλλικό οξύ και οι βιταμίνες B6 και B12 στις τροφές σόγιας μπορεί να σας βοηθήσουν να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου και να μειώσετε τη μείωση της μνήμης που σχετίζεται με την ηλικία. Αυτές οι βιταμίνες τροφοδοτούν επίσης το τριχωτό της κεφαλής, τους θύλακες των τριχών και τα αναπτυσσόμενα μαλλιά. Συγκεκριμένα, το φωσφορικό ασβέστιο συμβάλλει στην παραγωγή σεροτονίνης, οπότε μπορεί να βοηθήσει να αποφευχθεί η κατάθλιψη καθώς και να βελτιωθεί η διάθεσή σας. Η βιταμίνη Β6 βοηθά επίσης στη δημιουργία ντοπαμίνης, ενός νευροδιαβιβαστή διάθεσης που μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα του PMS.
Τα τρόφιμα σόγιας περιέχουν συχνά μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο, τα οποία λειτουργούν από κοινού για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Το ασβέστιο επίσης βοηθά στη διατήρηση ισχυρών οστών και δοντιών και μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση των συμπτωμάτων του PMS και το μαγνήσιο φαίνεται να βοηθά το σώμα να μεταβολίζει τους υδατάνθρακες, βοηθώντας έτσι στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα σε άτομα που έχουν διαγνωστεί ή διατρέχουν κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2. Το μαγνήσιο μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη των πονοκεφάλων της ημικρανίας.
Ορισμένα τρόφιμα σόγιας όπως το edamame (ολικής πράσινης σόγιας) περιέχουν υψηλές ποσότητες συγκεκριμένου τύπου ωμέγα-3 λίπους που ονομάζεται άλφα-λινολενικό οξύ (ALA), το οποίο βοηθά στη μείωση της φλεγμονής και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Μερικοί άνθρωποι με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι στα τρόφιμα σόγιας και βιώνουν δυσφορία μετά την κατανάλωσή τους. Εάν πάσχετε από IBS και βρείτε ότι είναι προβληματικές, είναι λογικό να τους περιορίσετε στη διατροφή σας.
Αν και τα θρεπτικά συστατικά στις τροφές σόγιας μπορούν να τα καταστήσουν καλές θεραπευτικές τροφές για ορισμένες συνθήκες υγείας, οι βέλτιστες διατροφικές ποσότητες πρωτεΐνης σόγιας δεν έχουν ακόμη προσδιοριστεί. Προτείνω να ενσωματώνετε υψηλής ποιότητας, ολόκληρα τρόφιμα σόγιας στη διατροφή σας μερικές φορές κάθε εβδομάδα. Αν έχετε ιστορικό καρκίνου του μαστού, είναι πάντοτε συνετό να μιλήσετε πρώτα με τον προσωπικό σας γιατρό σχετικά με την ενσωμάτωση τροφών σόγιας στη διατροφή σας, παρόλο που πολλές οργανώσεις υγείας και ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι μέτριες ποσότητες ολόκληρων τροφών σόγιας είναι απολύτως ασφαλείς. Στην πραγματικότητα, ένα αυξανόμενο σώμα έρευνας δείχνει ότι η κατανάλωση μιας δίαιτας πλούσιας σε τρόφιμα σόγιας κατά τη διάρκεια της εφηβείας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του μαστού αργότερα στη ζωή.
Comments
Post a Comment