Τα αποξηραμένα τρόφιμα είναι νόστιμα, θρεπτικά, ελαφριά, εύκολο στην παρασκευή, εύκολο στη μεταφορά και εύκολο στη χρήση. Η χαμηλή υγρασία, η χαμηλή θερμότητα και η καλή κυκλοφορία αέρα είναι κρίσιμες για την επιτυχή ξήρανση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα, φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή ακόμα και να στεγνώσετε μερικά τρόφιμα. Ξεκινήστε με καλής ποιότητας τρόφιμα. Φροντίστε πρώτα τα λαχανικά και προετοιμάστε τα περισσότερα φρούτα. Θυμηθείτε, το επιτυχές στέγνωμα απαιτεί χρόνο. Μόλις στεγνώσετε, αποθηκεύστε τα τρόφιμα σε μια σκοτεινή, δροσερή θέση σε δοχεία που κρατούν έξω την υγρασία και τα έντομα.
Πώς στεγνώνει το φαγητό από την αλλοίωση;
Το στέγνωμα ή το «αφυδατωμένο» τρόφιμο είναι μια μέθοδος διατήρησης των τροφίμων που αφαιρεί αρκετή υγρασία από το φαγητό, ώστε τα βακτήρια, οι μαγιάδες και τα καλούπια να μην μπορούν να αναπτυχθούν.
Πώς να στεγνώσουν τα τρόφιμα με ασφάλεια
Χρησιμοποιώντας το σωστό συνδυασμό ζεστασιάς, χαμηλής υγρασίας και ρεύματος αέρα, μπορείτε να στεγνώσετε με ασφάλεια τα τρόφιμα. Για να στεγνώσετε τα τρόφιμα με επιτυχία χρειάζεστε:
Χαμηλή υγρασία. Η χαμηλή υγρασία επιτρέπει την υγρασία να μετακινηθεί από το φαγητό στον αέρα.
Μια πηγή χαμηλής θερμότητας. Η ζεστή θερμοκρασία επιτρέπει την εξάτμιση της υγρασίας.
Κυκλοφορία αέρα. Τα ρεύματα αέρα επιταχύνουν την ξήρανση.
Σημείωση: Η ξήρανση από τον ήλιο δεν συνιστάται στη Μινεσότα λόγω της υψηλής υγρασίας και των δροσερών θερμοκρασιών νυκτός.
Παρακολουθήστε το 5λεπτό μας βίντεο σχετικά με το στέγνωμα των τροφίμων
Μίνι μονάδα: στεγνώστε την θα σας αρέσει
Αποξηραμένες ντομάτες και αφυγραντήρας τροφίμων.
Αφυγραντήρας με αποξηραμένες ντομάτες
Μέθοδοι ξήρανσης των τροφίμων
Αφυγραντήρες
Δημιουργήστε το καλύτερο ποιοτικό προϊόν σε σύγκριση με άλλες μεθόδους ξήρανσης.
Οι περισσότεροι αφυγραντές τροφίμων έχουν ένα ηλεκτρικό στοιχείο για τη θερμότητα και έναν ανεμιστήρα και αεραγωγοί για την κυκλοφορία του αέρα.
Οι αποδοτικοί αφυγραντήρες είναι σχεδιασμένοι να ομοιόμορφα στεγνώνουν τα τρόφιμα και να διατηρούν την ποιότητα των τροφίμων.
Ξήρανση φούρνου
Ένας φούρνος διαρκεί 2 έως 3 φορές περισσότερο για να στεγνώσει τα τρόφιμα από έναν αφυγραντήρα. Το στέγνωμα σε ένα φούρνο είναι πιο αργό, επειδή οι φούρνοι δεν διαθέτουν ενσωματωμένους ανεμιστήρες για την κίνηση του αέρα.
Ο φούρνος χρησιμοποιεί πολύ περισσότερη ενέργεια από έναν αφυγραντήρα.
Φούρνος στεγνώματος βότανα με ανοιχτή πόρτα.
Προωθήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή κατά το στέγνωμα
Για να χρησιμοποιήσετε το φούρνο σας για ξήρανση:
Ελέγξτε το περιστρεφόμενο φούρνο για να διαπιστώσετε αν η ένδειξη είναι τόσο χαμηλή όσο το 140 F ή χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση 'keep warm'. Εάν ο θερμοστάτης δεν φτάσει αυτό το χαμηλό, το φαγητό θα μαγειρέψει αντί να στεγνώσει.
Ένα θερμόμετρο φούρνου τοποθετημένο κοντά στο φαγητό δίνει μια ακριβή ανάγνωση της θερμοκρασίας ξήρανσης.
Αφήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή 2-4 ίντσες και τοποθετήστε έναν ανεμιστήρα κοντά στο εξωτερικό της πόρτας του φούρνου για να βελτιωθεί η κυκλοφορία του αέρα.
Ξήρανση στον ήλιο
Η ξήρανση από τον ήλιο δεν συνιστάται στη Μινεσότα λόγω της υψηλής υγρασίας και της δροσερής νυκτερινής θερμοκρασίας.
Τα τρόφιμα που αποξηραίνονται στον ήλιο μπορεί να χρειαστούν 3-4 ημέρες για να στεγνώσουν. εάν η υγρασία είναι υψηλή, όπως συμβαίνει γενικά στη Μινεσότα, το φαγητό θα καλούπι πριν στεγνώσει.
Η ξήρανση με ηλιοφάνεια απαιτεί συνεχή έκθεση σε άμεσο ηλιακό φως κατά τη διάρκεια της ημέρας και σχετική υγρασία μικρότερη από 20%. Αυτές οι συνθήκες βρίσκονται μόνο σε περιοχές όπως η κοιλάδα του Σακραμέντο της Καλιφόρνιας ή στην Αριζόνα.
Βότανα κρέμονται ανάποδα, ξήρανση.
Βότανα που δίνουν ανάποδα για ξήρανση
Ξήρανση στον αέρα
Η ξήρανση σε αέρα διαφέρει από την ξήρανση, καθώς πραγματοποιείται σε εσωτερικούς χώρους σε καλά αεριζόμενο σοφίτα, δωμάτιο ή θωρακισμένη βεράντα.
Βότανα, καυτερές πιπεριές και μανιτάρια είναι τα πιο κοινά αποξηραμένα στοιχεία στον αέρα.
Τα βότανα και οι πιπεριές δεν έχουν προεπεξεργαστεί, αλλά απλώς έχουν αρθρωθεί σε μια χορδή ή έχουν δεσμευθεί σε δεσμίδες και έχουν ανασταλεί μέχρι να στεγνώσουν.
Τοποθετήστε τα σε χάρτινες σακούλες για να τα προστατεύσετε από τη σκόνη ή άλλους ρύπους.
Ξήρανση με μικροκύματα
Είναι ένας γρήγορος τρόπος για να στεγνώσει μικρές ποσότητες βοτάνων και ορισμένων λαχανικών φύλλων, αλλά δεν είναι επιτυχής για τα περισσότερα άλλα τρόφιμα.
Τα τρόφιμα που έχουν αποξηρανθεί από το φούρνο μικροκυμάτων συχνά γεύονται υπερβολικά ψημένα και όχι αποξηραμένα.
Ξήρανση βότανα στο φούρνο μικροκυμάτων
Για να στεγνώσετε μικρές ποσότητες βοτάνων:
Τοποθετήστε όχι περισσότερο από 4 ή 5 κλαδιά βοτάνων μεταξύ δύο χαρτοπετσέτες και μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά.
Αφαιρέστε τα βότανα. Όταν είναι δροσερό, ελέγξτε εάν είναι ξηρό και εύθραυστο. Εάν όχι, επαναλάβετε το στέγνωμα για διαστήματα 30 δευτερολέπτων μέχρι να στεγνώσει.
Comments
Post a Comment