Πηνελόπη Σταματάκου: Πίσω από το bar | Γεύσεις που αφηγούνται ιστορία

Posted by on
Η Πηνελόπη Σταματάκου δεν γεμίζει απλώς ποτήρια, ξετυλίγει ιστορίες.   Πίσω από τον φακό του Dessert talking , μας ανοίγει την καρδιά της και μας ξεναγεί στον μαγικό κόσμο των spirits, εκεί όπου κάθε σταγόνα μοιάζει με υπόσχεση.   Με το αίμα της να μοιράζεται ανάμεσα στην εξωτική Βραζιλία και την άγρια ομορφιά της λακωνικός γης, η Πηνελόπη κουβαλά μέσα της δύο κόσμους.   Από την μητέρα της κράτησε το πάθος και το χαμόγελο και από τον πατέρα της, με καταγωγή από τη Νεάπολη, τη στιβαρότητα και τον σεβασμό στην παράδοση.   Για εκείνη το bartending δεν είναι επίδειξη, αλλά μια ιεροτελεστία προσφοράς με μια σπάνια, αφοπλιστική σεμνότητα, μας διδασκει πως η πραγματική τέχνη κρύβεται στην ισορροπία: Εκεί που η ένταση ενός spirit δαμάζεται από τη φρεσκάδα των βοτάνων και η τεχνική υποχωρεί μπροστά στο συναίσθημα. Για την Πηνελόπη, η ισορροπία δεν βρίσκεται μόνο στις μεζούρες, αλλά στον τρόπο που καταφέρνει να χωρέσει μέσα σε ένα ποτήρι την πολιτισμική της ταυτότητα: την εξω...
0

Cheesecake αλμυρό με φέτα και μέλι

Posted by on


Λαχταριστό και εύκολο cheesecake αλμυρό που θα σας ξετρελάνει!

Συστατικά

400 γραμμάρια κρεμμυδάκια, ξεφλουδισμένα
8 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
150 γραμμάρια παντζάρια, κομμένα αλλά όχι αποφλοιωμένα, και κομμένα σε φέτες 1 εκ

Για τη βάση
125 γρ. γαλέτα ή ψίχουλα ψωμιού
70 γρ σκληρό τυρί, τριμμένο
70 γραμμάρια βουτύρου, λιωμένο

Για τη γέμιση
300 γραμμάρια τυρί κρέμα
300 γρ φέτα
250 γρ μασκαρπόνε
4 αυγά, χτυπημένα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας φύλλα θυμάρι, συν μερικά επιπλέον θυμάρι, για να την επικάλυψη


Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C, στον αέρα στους 180 ° C. Λιπάνετε και τοποθετείτε τη βάση μιας φόρμας για cheesecake 22 εκατοστών.
Ρίχνετε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο με το μισό λάδι σε ένα μπολ. Σε ένα διαφορετικό μπολ, επαναλάβετε με το παντζάρια και το υπόλοιπο λάδι.

Μεταφέρετε σε ένα πιάτο φρυγανίσματος, κρατώντας το παντζάρια ξεχωριστά από τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια ψύξτε στο ψυγείο.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη γαλέτα, το σκληρό τυρί, το λιωμένο βούτυρο και λίγο μαύρο πιπέρι. Ρίχνετε το μείγμα στη βάση του ταψιού. Ψήστε για 15-20 λεπτά.

Ανακατέψτε τα συστατικά της γέμισης σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε πάνω από τη μαγειρεμένη βάση και επιστρέψτε στο φούρνο για 45-50 λεπτά. Καλύψτε με το φύλλο αν η γέμιση αποκτήσει ένα καφετί χρώμα.

Αφαιρέστε και ψύξτε, στη συνέχεια καλύψτε και ψήστε για 5 ώρες ή για μια νύχτα.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, γαρνίρετε με λίγο μέλι και θυμάρι φρέσκο.


Comments

Post a Comment