Κάθε χρόνο γύρω από αυτή τη στιγμή εκατομμύρια αυγά είναι βραστά, καλλιτεχνικά διακοσμημένα και στη συνέχεια ρίχνονται στα σκουπίδια. Ειλικρινά, αυτό είναι ίσως εξίσου καλά. Επειδή τα περισσότερα βραστά αυγά είναι αρκετά τρομερά. Τα λευκά είναι καουτσούκ, οι κρόνοι είναι ανοιχτοί και μαλακοί και, ακόμα χειρότερα, περιτριγυρισμένοι από εκείνο το θείο-πράσινο δαχτυλίδι ντροπής.
Το μαγείρεμα των βραστών αυγών είναι εύκολο. το μαγείρεμα σωστά δεν είναι. Εκτός αν ξέρετε τι κάνετε. Στη συνέχεια, είναι τόσο κοντά σε ένα αλάνθαστο όχι-brainer όπως μπορείτε να πάρετε στην κουζίνα.
Tι κάνετε: Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μόνο στρώμα σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε τους γενναιόδωρα με νερό. Φέρτε τους σε βρασμό χωρίς να καλύψετε την κατσαρόλα. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τα να παραμείνουν για περίπου 15 λεπτά. Αυτό είναι. Το λευκό είναι σταθερό αλλά ακόμα ελαφρώς κρεμώδες, ο κρόκος είναι βαθύ πορτοκαλί και πλούσιος.
Έμαθα αυτή τη μέθοδο σχεδόν 20 χρόνια πριν τον παλιομοδίτικο τρόπο - από τη μητέρα κάποιου. Είχα περάσει μια εβδομάδα γύρω από το σκάψιμο σε βιβλία μαγειρικής και μιλώντας σε μάγειρες για να έρχονται με σχεδόν δώδεκα διαφορετικές τεχνικές για σκληρά μαγειρεμένα αυγά. Αλλά δεν ήμουν εντελώς ικανοποιημένος με κανένα από αυτά.
Στη συνέχεια ένας συνάδελφος γέλασε και είπε πως η μητέρα της ήταν η καλύτερη. Πόσο συχνά το έχετε ακούσει; Από απελπισία σκέφτηκα ότι θα το δοκιμάσω. Και λειτούργησε τέλεια.
Σήμερα, το γενικό περίγραμμα αυτής της τεχνικής φαίνεται αρκετά καλά αποδεκτό. Το Google "τέλειο βραστό αυγό" και οι πρώτες δέκα περίπου επιτυχίες θα είναι κάποιες παραλλαγές σε αυτό. Αλλά εξακολουθεί να φαίνεται ότι κάθε συγγραφέας απαιτεί κάποια συγκεκριμένη μικρή συστροφή. Όλοι τους είναι περιττοί.
Απλά κολλήστε με το πρωτότυπο. Όταν κάτι είναι τόσο απλό και λειτουργεί τόσο καλά, δεν χρειάζεται να το περιπλέξετε.
Comments
Post a Comment