Πηνελόπη Σταματάκου: Πίσω από το bar | Γεύσεις που αφηγούνται ιστορία

Posted by on
Η Πηνελόπη Σταματάκου δεν γεμίζει απλώς ποτήρια, ξετυλίγει ιστορίες.   Πίσω από τον φακό του Dessert talking , μας ανοίγει την καρδιά της και μας ξεναγεί στον μαγικό κόσμο των spirits, εκεί όπου κάθε σταγόνα μοιάζει με υπόσχεση.   Με το αίμα της να μοιράζεται ανάμεσα στην εξωτική Βραζιλία και την άγρια ομορφιά της λακωνικός γης, η Πηνελόπη κουβαλά μέσα της δύο κόσμους.   Από την μητέρα της κράτησε το πάθος και το χαμόγελο και από τον πατέρα της, με καταγωγή από τη Νεάπολη, τη στιβαρότητα και τον σεβασμό στην παράδοση.   Για εκείνη το bartending δεν είναι επίδειξη, αλλά μια ιεροτελεστία προσφοράς με μια σπάνια, αφοπλιστική σεμνότητα, μας διδασκει πως η πραγματική τέχνη κρύβεται στην ισορροπία: Εκεί που η ένταση ενός spirit δαμάζεται από τη φρεσκάδα των βοτάνων και η τεχνική υποχωρεί μπροστά στο συναίσθημα. Για την Πηνελόπη, η ισορροπία δεν βρίσκεται μόνο στις μεζούρες, αλλά στον τρόπο που καταφέρνει να χωρέσει μέσα σε ένα ποτήρι την πολιτισμική της ταυτότητα: την εξω...
0

Ζουμερά μπράουνις

Posted by on

Αφράτα και ζουμερά μπράουνις σοκολατένια για όλες τις ώρες!

Συστατικά

250 gr ημι γλυκιά σοκολάτα 55% (240 gr), κομμένα σε μικρά κομμάτια
1/2 φλιτζάνι βούτυρο (113 γρ.)
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (100 gr)
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, συμπυκνωμένο (80 gr)
2 αυγα
1/4 αλάτι
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
2/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (85 γρ)
2 κουταλιές σούπας σκόνης κακάο χωρίς ζάχαρη (16 γρ.)

Οδηγίες

Βάλτε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μπολ και τα λιώσετε χρησιμοποιώντας τη μέθοδο bain-marie.
Τοποθετήστε το μπολ σε μια πετσέτα κουζίνας. Προσθέστε σε ζάχαρη και χτυπάτε τα πάντα καλά μέχρι να συνδυαστούν καλά.

Προσθέστε 1 αυγό, εκχύλισμα αλατιού και βανίλιας. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να συνδυαστεί καλά το αυγό. Προσθέστε στο άλλο αυγό και χτυπήστε για να συνδυάσετε.
Αφαιρέστε αλεύρι και σκόνη κακάο στο μπολ.

Αναμείξτε απαλά τα πάντα για να τα συνδυάσετε. Μην ανακατεύετε σε αυτό το σημείο.
Ρίξτε το κτύπημα σε ένα τετράγωνο τηγάνι 8 ίντσας (20 cm) το οποίο έχει βουτυρωθεί και έχει επένδυση με φύλλο ψησίματος. Διαδώστε ομοιόμορφα το κτύπημα.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 350ºF (175ºC) για 25 λεπτά ή έως ότου εισάγετε ένα σουβλάκι βγαίνει εύθρυπτα.

Comments

Post a Comment