Γιώργος Χάψας: Ο σεφ που μεταφέρει την ψυχή της Μονεμβασιάς στο πιάτο σας

Posted by on
                    Ο Γιώργος Χάψας είναι ο διακεκριμένος Executive Chef του εμβληματικού ξενοδοχείου Kinsterna Hotel στη Μονεμβασιά. Με εμπειρία άνω των 13 ετών στο συγκεκριμένο αρχοντικό, θεωρείται ο εκφραστής της φιλοσοφίας " Farm to table " (από το κτήμα στο πιάτο), χρησιμοποιώντας πρώτες ύλες από τους κήπους του ξενοδοχείου. Σήμερα, η λέξη Sterna είναι ευρέως γνωστή και από το Kinsterna Hotel στη Μονεμβασιά. Πρόκειται για ένα βυζαντινό αρχοντικό που ονομάστηκε έτσι από τη μεγάλη στέρνα με τις 20 κολόνες που δεσπόζει στην αυλή του. Το κτίσμα έχει ρίζες στη βυζαντινή, οθωμανική και ενετική εποχή και αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα ιστορικής αναστήλωσης           Βρέθηκα καλεσμένη στο πολύ βραβευβένο ξενοδοχείο της Ελλάδας Kinsterna με διεθνής διακρίσεις σε Ελλάδα και εξωτερικό, καθώς έχει βραβευτεί με 2 MICHELIN KEYS (An exceptional stay) μια νέα αναγνώριση που απονέμεται από την επιτροπή επι...
0

Κοτόπουλο με ψητά λαχανικά

Posted by on

Λαχταριστό και εύκολο πιάτο για όλη την οικογένεια!

Υλικά

450 γρ. στήθος κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο
2 φλιτζάνια μανιτάρια
1 μπρόκολο ψιλοκομμένο
3 μεσαία καρότα κομμένα
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
⅓ φλιτζάνι ξύδι βαλσάμικο
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
3-4 κουταλιές της σούπας βασιλικό
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
½ κουταλάκι αλάτι
¼ κουταλάκι πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε αρχικά τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο ταψί τοποθετείτε λαδόκολλα.
Βάζετε το βαλσάμικο με το λάδι, το σκόρδο, το βασιλικό, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Ανακατεύετε το κοτόπουλο με περίπου 1/3 φλιτζάνι απ’ τη σάλτσα.
Κόβετε τα λαχανικά και τα τοποθετείτε όλα στο γκριλ.
Ρίχνετε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω απ’ τα λαχανικά και τα ανακατεύετε για να καλυφθούν όλα τα κομμάτια.

Βάζετε και το κοτόπουλο μαζί με τα λαχανικά στον φούρνο και ψήνετε στο γκριλ για 10 λεπτά.
Αφαιρείτε, βάζετε λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό από πάνω και σερβίρετε.

Comments

Post a Comment