Ζυμαρικά με σάλτσα από ψημένα ντοματίνια

Λαχταριστή μακαρονάδα με σάλτσα από ντοματίνια!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

2 συσκευασίες ντιματίνια
1 κίτρινο ή γλυκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 σκελίδες σκόρδο αποφλοιωμένες
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι vegan ξινή κρέμα σπιτικό ή κατάστημα αγοραστεί
2 κουταλιές αλάτι
1 κουταλιά μαϊντανό μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας ή οποιοδήποτε προτιμώμενο γλυκαντικό
1/2 κουταλάκι αποξηραμένης ρίγανης
5 φρέσκα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
1 συσκευασία ζυμαρικά της επιλογής σας

ΟΔΗΓΙΕΣ

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς και απλώστε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε τα ντοματίνια σας, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο.

Όταν τα πάντα είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα, απλώνεται σε ένα μόνο στρώμα στο δίσκο ψησίματος με επένδυση λαδόκολλας και ψητά για 25 - 30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν κρεμμύδια.

Προσθέστε το μείγμα τομάτας + κρεμμυδιού σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από το φρέσκο βασιλικό). Ανάμειξη σε χαμηλά για 3-5 λεπτά ή μέχρι να γίνει ένα μείγμα.

Ανακατεύετε τη σάλτσα σε μια μικρή κατσαρόλα, εάν είναι απαραίτητο. Ανακατέψτε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα πριν χρησιμοποιήσετε την επιλογή των ζυμαρικών σας.