Κέικ λεμόνι με bluebberies

Αφράτο και μυρωδάτο κέικ για όλες τις ώρες!

Συστατικά

Για το Κέικ

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν 1 κουταλιά της σούπας, για τη φόρμα
1 κουταλιά της σούπας baking powder
1/2 αλάτι
2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι γάλα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζανιού βουτύρου (λιωμένο και ψυγμένο)
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
ξύσμα 1 λεμονιού
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα βακκίνια

Για το γλάσο

1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
1-2 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λιπάνετε μια φόρμα για κέικ με βούτυρο και 1 κουταλιά αλεύρι.

Κοσκινίστε μαζί τα 2 φλιτζάνια αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνω στην άκρη.

Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, τη βανίλια και τα λεμονιά. Κάνετε ένα πηγάδι στα ξηρά υλικά και ρίξτε τα υγρά συστατικά. Ανακατέυετε καλά για 2 λεπτά.

Ανακατέψτε τα bluebberies. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνετε για 45-55 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρά ένας ελεγκτής κέικ που μπαίνει στο κέντρο του κέικ.

Ψύξτε εντελώς.

Μόλις το κέικ είναι εντελώς δροσερό, ανακατέψτε μαζί τη σκόνη ζάχαρης με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Προσθέστε επιπλέον χυμό λεμονιού, όπως επιθυμείτε, για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Θα πρέπει να είναι παχύ, αλλά ρευστό. Ρίξτε πάνω από το κέικ, επιτρέποντάς του να πέσει κάτω.
Απολαμβάνω. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο κέικ.