Λαχταριστό πιάτο για όλη την οικογένεια!
Συστατικά
2 μεσαίες μελιτζάνες περίπου 450 γραμ, κομμένες σε φέτες πάχους 1 εκ
75 ml ελαιόλαδο
200g φακές
2 κρεμμύδια, 1 τεταρτημόριο και 1 ψιλοκομμένο
1 μικρή δέσμη θυμάρι
1 φύλλα δάφνης
1 κουτ. σούπας σκόνη λαχανικών ή ένα κύβο αποθέματος λαχανικών
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κόκκινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
75 γρ. Αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες, ψιλοκομμένες
1x 400g (14ζ) ψιλοκομμένες κονσέρβες τομάτας
1 κουταλιά της σούπας ντομάτας
1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
½ κουταλιά της σούπας κανέλα
Για την επικάλυψη:
35g (1 ¼ oz) βούτυρο
35g (1 ¼ oz) αλεύρι
475 ml (16 φλ.) Γάλα
Ένα μικρό μοσχοκάρυδο
1 κρόκο αυγού
25g (1oz) Παρμεζάνα, λεπτώς τριμμένο
Μέθοδος
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί, βουρτσίστε τις φέτες μελιτζάνας και στις δύο πλευρές με λίγο λάδι και σχάρα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν. Αφαιρέστε τις φέτες σε μια πινακίδα και συνεχίστε μέχρι να μαγειρευτούν όλες οι μελιτζάνες.
Τοποθετήστε τις φακές σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το κρεμμυδάκι, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης και τη σκόνη βούτυλων ή το κύβο αποθέματος. Καλύψτε με άφθονο κρύο νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αποστραγγίστε, απορρίψτε το κρεμμύδι και τα βότανα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κόκκινο πιπέρι και το σκόρδο για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες, τις κονσέρβες ντομάτας, το πιπέρι της ντομάτας, την ρίγανη και την κανέλα. Περιποιηθείτε το αλάτι και το πιπέρι, μαγειρέψτε σε μια απαλή ζέστη μέχρι να πάρετε παχύ και καλά μειωμένο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τις πράσινες φακές.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, χτυπιάζοντας συνεχώς μέχρις ότου η σάλτσα είναι παχιά και λεία. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Όταν κρυώσει, χτυπάτε στον κρόκο αυγού.
Για να συναρμολογήσετε το μουσακά, τοποθετήστε το μείγμα ντομάτας και φακής στο μισό. Καλύψτε με ένα στρώμα μελιτζάνας. Επαναλαμβάνω. Ρίξτε τη λευκή σάλτσα και πασπαλίστε με την παρμεζάνα.
Ο μουσακάς μπορεί να παρασκευαστεί μέχρι δύο ημέρες νωρίτερα. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, θερμαίνετε το φούρνο στους 180C, ανεμιστήρα 160C, 350F, αέριο 4, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.
Comments
Post a Comment