Σπιτικά φαλάφελ

Απίθανη συνταγή για φαλάφελ, λαχταριστά και μυρωδάτα!

ΜΕΡΙΔΙΕΣ

14 φαλάφελ

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

μούλτι

Ταψί

Λαδόκολλα

Χαρτοπετσέτα κουζίνας

Σπάτουλα με τρυπητή

Κατσαρόλα με μεσαίο απόθεμα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 φλιτζάνι ρεβίθια μουλιασμένα όλη τη νύχτα

1 φλιτζάνι μαϊντανός

1 φλιτζάνι κόλιανδρος

1/4 φλιτζάνι φύλλα μέντας

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 σκελίδες σκόρδο

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη

1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1-2 κουταλιές της σούπας νερό

1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε σκόνη

1/2 κγ αλάτι

4 φλιτζάνια Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για σχηματισμό

Για σερβίρισμα (προαιρετικό)

Πίτα ψωμί

Ανάμεικτα φύλλα σαλάτας

Ταχίνι

χυμό λεμονιού

ΟΔΗΓΙΕΣ

 

Σε ένα μούλτι προσθέτουμε τα ρεβίθια, τα μυρωδικά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν αλοιφή.

Προσθέστε το αλεύρι, το κύμινο σκόνη, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας νερό και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να κολλήσει αρκετά ώστε να σχηματιστεί μια μπάλα στις παλάμες σας. Αν χρειάζεστε την άλλη κουταλιά της σούπας νερό για να δέσει το μείγμα προσθέστε το.

Ξεκινήστε να ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα, πάρτε ένα ταψί και στρώστε το με χαρτί ψησίματος.

Προσθέστε μια σταγόνα ελαιόλαδο στις παλάμες σας και τρίψτε γύρω, πάρτε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα στην παλάμη σας και κυλήστε σε μια μπάλα. Τοποθετούμε στον στρωμένο δίσκο. Συνεχίστε μέχρι να εξαντλήσετε όλο το μείγμα.

Ξεκινήστε να τηγανίζετε τα διαμορφωμένα φαλάφελ βάζοντάς τα απαλά ένα-ένα στο λάδι. Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν λίγο.

Βεβαιωθείτε ότι το λάδι δεν είναι πολύ ζεστό γιατί θα ψηθούν εξωτερικά, αφήνοντας τα ωμά στη μέση. Θα συνιστούσα να τα μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά.

Μόλις είναι έτοιμα τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα αφήνουμε να στραγγίξουν πριν τα σερβίρουμε.

Μου αρέσει να τα πασπαλίζω με λίγο θαλασσινό αλάτι και να στύβω χυμό λεμονιού.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα με τα ρεβίθια γιατί θα είναι δύσκολο να το πλάσετε σε μπαλάκια.

Να είστε γενναιόδωροι με το ελαιόλαδο στις παλάμες σας όταν πλάθετε το μείγμα, αν έχετε καλούπι για φαλάφελ, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε - δεν έχω.

Αλατίζουμε στο τέλος λίγο πριν το πλάσουμε.

Ελέγξτε τις παραπάνω μεθόδους μαγειρέματος για το πώς να τηγανίζετε/ρηχά τηγανίζετε ή να ψήνετε αυτά τα φαλάφελ.