Κρέμα ζαχαροπλαστικής

 

Φτιάξτε την κρέμα ζαχαροπλαστικής, ιδανικά για τα σπιτικά σας γλυκά, την τάρτα, τη σφολιάτες και τούρτες κλπ.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΟ

10 ΛΕΠΤΑ

Μερίδες: 12 μερίδες 

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

500 ml γάλα πλήρες

1 κλωναράκι βανίλια

3 κρόκοι αυγών

100 γρ ζάχαρη - κρυσταλλική

40 γρ άμυλο καλαμποκιού - ή αλεύρι

ΟΔΗΓΙΕΣ

Ξεκινήστε βάζοντας το γάλα και τη βανίλια, κομμένα στη μέση και ξύστε, σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά.

Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το καλαμποκάλευρο για 1 λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αφαιρούμε τη βανίλια και ρίχνουμε το γάλα σταδιακά στο μπολ που περιέχει τους κρόκους των αβγών ενώ χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μεταφέρουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αρχίσει να βράζει, παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος για 1-2 λεπτά.

Αδειάζετε αμέσως την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε ένα καθαρό σκεύος και σκεπάζετε με μεμβράνη και μετά βάζετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πριν τη χρήση, χτυπάμε λίγο την κρυωμένη κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Σημειώσεις

Αποθήκευση: στο ψυγείο για 2 ημέρες. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το άμυλο καλαμποκιού με αλεύρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρόκους αυγών (πιο πλούσια κρέμα) ή ολόκληρα αυγά. Προαιρετικά: προσθέστε έως και 50 γραμμάρια βούτυρο για πιο σφιχτή κρέμα ή προσθέστε ένα φύλλο επανυδατωμένης ζελατίνης που θα ενσωματωθεί στο τέλος του μαγειρέματος η ζέστη.