Πηνελόπη Σταματάκου: Πίσω από το bar | Γεύσεις που αφηγούνται ιστορία

Posted by on
Η Πηνελόπη Σταματάκου δεν γεμίζει απλώς ποτήρια, ξετυλίγει ιστορίες.   Πίσω από τον φακό του Dessert talking , μας ανοίγει την καρδιά της και μας ξεναγεί στον μαγικό κόσμο των spirits, εκεί όπου κάθε σταγόνα μοιάζει με υπόσχεση.   Με το αίμα της να μοιράζεται ανάμεσα στην εξωτική Βραζιλία και την άγρια ομορφιά της λακωνικός γης, η Πηνελόπη κουβαλά μέσα της δύο κόσμους.   Από την μητέρα της κράτησε το πάθος και το χαμόγελο και από τον πατέρα της, με καταγωγή από τη Νεάπολη, τη στιβαρότητα και τον σεβασμό στην παράδοση.   Για εκείνη το bartending δεν είναι επίδειξη, αλλά μια ιεροτελεστία προσφοράς με μια σπάνια, αφοπλιστική σεμνότητα, μας διδασκει πως η πραγματική τέχνη κρύβεται στην ισορροπία: Εκεί που η ένταση ενός spirit δαμάζεται από τη φρεσκάδα των βοτάνων και η τεχνική υποχωρεί μπροστά στο συναίσθημα. Για την Πηνελόπη, η ισορροπία δεν βρίσκεται μόνο στις μεζούρες, αλλά στον τρόπο που καταφέρνει να χωρέσει μέσα σε ένα ποτήρι την πολιτισμική της ταυτότητα: την εξω...
0

Σούπα γλυκοπατάτας με καρότα

Posted by on


Η σούπα γλυκοπατάτας είναι ένα μεγάλο μπολ απόλαυσης. Είναι vegan, έχει φθηνά υλικά, φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για μελλοντικά γεύματα και δείπνα. Τελειότητα!

Κάθε μερίδα παρέχει 234 kcal, 3g πρωτεΐνης, 43g υδατάνθρακες (εκ των οποίων 16g σάκχαρα), 4g λιπαρά (εκ των οποίων 0,5g κορεσμένα), 9g φυτικές ίνες και 0,5g αλάτι.


Συστατικά

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο

2 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα

4 εκ. φρέσκο ​​τζίντζερ ρίζας, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη

½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες κόκκινου τσίλι

700 γρ γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους

ζωμός λαχανικών 1/2 λίτρo

αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε το τζίντζερ, το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι και τηγανίστε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να μυρίσουν.


Ανακατεύουμε τις γλυκοπατάτες και τον ζωμό. Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το τηγάνι να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με το καπάκι για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η γλυκοπατάτα.


Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε τη σούπα, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ με ραβδιά, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εναλλακτικά, ρίξτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και σερβίρουμε.


Συμβουλές συνταγής

Μπορείτε να καταψύξτε σε ατομικές μερίδες έως και τρεις μήνες. Ξεπαγώστε εντελώς πριν το ζεστάνετε σε κατσαρόλα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Για διασκεδαστικές γαρνιτούρες, περιχύστε λίγο γάλα καρύδας ή κρέμα γάλακτος σε κάθε μπολ ή πασπαλίστε με λίγο φρεσκοκομμένο κόλιανδρο ή τηγανίστε μια πρέζα σπόρους κύμινου και νιφάδες τσίλι σε λίγο λάδι και ανακατέψτε στη σούπα.

Comments

Post a Comment