Σφολιάτες λουκάνικο με σως μουστάρδας

Υλικά

1 συσκευασία φύλλο σφολιάτας

Για τη γέμιση

400 γρ χοιρινά λουκάνικα συσκευασμένα

2 κουταλιές της σούπας σκόνη πέντε μπαχαρικών

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

2 κουταλιές της σούπας σάλτσα hoisin

1 κομμάτι τζίντζερ σε μέγεθος αντίχειρα, ψιλοτριμμένο

λίγο αλεύρι, για το πασπάλισμα

1 αυγό, χτυπημένο

1 κουταλιά της σούπας μαύρο και άσπρο σουσάμι

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C και στρώνουμε δύο ταψιά με λαδόκολλα. Στύβουμε το λουκάνικο από τις φλούδες σε ένα μπολ. Προσθέστε τα πέντε μπαχαρικά, την μουστάρδα, το hoisin και το τζίντζερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν πλήρως.

Αλευρώνετε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας σας. Ανοίγετε τη ζύμη σε πάχος ενός νομίσματος  και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν κόφτη μπισκότων 10 εκ για να κόψετε όσους περισσότερους κύκλους. 

Διπλώστε τα υπολείμματα πίσω από μόνα τους, αλλά μην τρίψετε τη ζύμη, διαφορετικά θα χάσετε τις στρώσεις. Ξανακύλισε και κλείσε μερικά ακόμα, αν μπορείς – θα πρέπει να κάνεις 18-20.

Κόψτε το μείγμα του λουκάνικου σε μπαλάκια (μέγεθος ντοματίνι) με ένα κουτάλι και βάλτε το στη μέση κάθε κύκλου ζύμης. Αλείψτε λίγο χτυπημένο αυγό πάνω από τη ζύμη, στη συνέχεια διπλώστε τις τρεις πλευρές για να καλύψετε μερικώς το λουκάνικο και δημιουργήστε ένα σχήμα τριγώνου, τσιμπώντας τις γωνίες μεταξύ τους. 

Αλείφουμε με ένα πινέλο περισσότερα αυγά πάνω από τη ζύμη και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Απλώνουμε στα ταψιά και ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε στους δίσκους, έτοιμο για πικνίκ – ή σερβίρετε ζεστό. Διατηρείται στο ψυγείο έως και 2 ημέρες.