Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 25 λεπτά
Για 9 μερίδες
Γεμάτο με ζαχαρομένα μήλα κανέλας και πάνω, ένα πλούσιο κέικ με γλάσο βανίλιας με γεύση μήλου. Η τέλεια τούρτα για όλες τις περιστάσεις!
Συστατικά
Για τη γέμιση μήλου:
½ φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη συσκευασμένη (112 γρ.)
2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη κανέλα
¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
5 φλιτζάνια μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους, περίπου 4 μεγάλα ή 1 κιλό (προτιμάμε τα μήλα Granny Smith)
Για τη ζύμη του κέικ:
2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (334 γρ.)
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 ½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Και ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
¾ φλιτζάνι βουτυρόγαλα (170 γρ)
¼ φλιτζάνι μηλίτη μήλου (56 γρ)
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
12 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (6 oz ή ¾ φλιτζάνι)
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (222 γρ.)
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Για το γλάσο:
½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (57 γρ.)
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλιά της σούπας μηλίτη
Και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
Οδηγίες
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς C. Βουτυρώστε ελαφρά ένα τετράγωνο ταψί 22 εκ. και στρώστε το με λαδόκολλα αφήνοντας την περίσσεια να κρέμεται στα πλαϊ. Αφήνω στην άκρη.
Για να ετοιμάσετε τη γέμιση μήλου:
Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το άμυλο σε μέτρο 2 φλ. Χτυπάμε να ενωθούν. Περιχύνουμε τα μήλα κομμένα σε κύβους και τα ρίχνουμε να καλυφθούν. Αφήνω στην άκρη.
Για να ετοιμάσετε τη ζύμη για κέικ:
Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Αφήνω στην άκρη.
Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το βουτυρόγαλα, τον μηλίτη και τη βανίλια. Αφήνω στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Χτυπάμε με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 3 λεπτά. Με το μίξερ στο μέτριο-χαμηλό, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα ανακατεύοντας μέχρι να εξαφανιστεί ο κρόκος.
Με το μίξερ στο χαμηλό, προσθέστε το 1/3 του μείγματος του αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το μισό βουτυρόγαλα και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Επαναλάβετε προσθέτοντας το μισό μείγμα αλευριού και μετά όλο το υπόλοιπο βουτυρόγαλα.
Τέλος προσθέτουμε όλο το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί. Ξύστε τις πλευρές και τον πάτο του μπολ χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να διπλώσετε το κουρκούτι για να βεβαιωθείτε ότι έχει αναμειχθεί καλά. Το κουρκούτι θα είναι πηχτό.
Ρίξτε τη μισή ζύμη στο έτοιμο ταψί και λειώστε σε μια ομοιόμορφη στρώση. Ρίξτε απαλά με ένα κουτάλι το μισό μείγμα μήλου και τους χυμούς ομοιόμορφα πάνω από το κουρκούτι. Συμπληρώστε με όλο το υπόλοιπο κουρκούτι και μετά όλα τα υπόλοιπα μήλα. Πιέστε απαλά τα μήλα προς τα κάτω στο κουρκούτι αφήνοντας τις κορυφές ορατές.
Ψήνετε για 50 έως 60 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα σουβλάκι στο κέντρο χωρίς υγρό κουρκούτι. Τα υγρά ψίχουλα είναι εντάξει. Σκηνή με αλουμινόχαρτο εάν χρειάζεται για να αποφευχθεί το υπερβολικό μαύρισμα. Ψύξτε στο τηγάνι για 30 λεπτά. Αφαιρέστε από το τηγάνι χρησιμοποιώντας τη λαδόκολλα και ψύξτε σε μια σχάρα.
Για να ετοιμάσετε το γλάσο:
Χτυπάμε μαζί το λιωμένο βούτυρο, την άχνη ζάχαρη, τον μηλίτη και την κανέλα. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη εάν χρειάζεται για να γίνει παχύρρευστη αλλά να χύνεται. Περιχύστε το κέικ που έχει κρυώσει, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
Comments
Post a Comment