Αυτό το χορτοφαγικό τυρί borek είναι ένα νόστιμο πρωινό εν κινήσει, ένα απλό μεσημεριανό γεύμα ή ένα ορεκτικό για δείπνο.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τη γέμιση τυριού
200 γρ τυρί χαλούμι (τριμμένο)
200 γρ τυρί φέτα (θρυμματισμένη)
200 γρ τυρί μοτσαρέλα ή τυρί τσένταρ (τριμμένο)
⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένη μέντα (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μέντα)
¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
Για τη σάλτσα
½ φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι ή φυσικό γιαούρτι
½ φλιτζάνι φυτικό ή ηλιέλαιο
1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί ή μηλόξυδο
1 αυγό
Για το Borek
2 πακέτα φύλλο κρούστας
Σουσάμι ή σπόρους chia
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμασία της γέμισης τυριού
Σε ένα μπολ τρίβουμε το χαλούμι και το τυρί μοτσαρέλα.
Προσθέστε τη θρυμματισμένη φέτα, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τις νιφάδες τσίλι (αν χρησιμοποιείτε) στο μπολ.
Τα ανακατεύουμε όλα με ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Προετοιμασία της σάλτσας
Βάζουμε το αυγό σε ένα μικρό μπολ και το χτυπάμε ελαφρά.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι και το ξύδι, χτυπάμε καλά.
Χτίζοντας το Borek
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Τοποθετήστε ένα φύλλο φύλλο στην επιφάνεια εργασίας σας και περιχύστε 1-1 ½ κουταλιά της σούπας από τη σάλτσα, απλώστε το ομοιόμορφα χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.
Στρώνουμε άλλο ένα φύλλο από πάνω και στη συνέχεια περιχύνουμε με λίγη ακόμα σάλτσα και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Επαναλάβετε τα ίδια βήματα μέχρι να έχετε τρία φύλλα φύλλου.
Κόψτε το σε τρεις ίσες λωρίδες. Είναι εντάξει αν είναι λίγο ανομοιόμορφα.
Βάλτε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα τυριών στην άκρη μιας λωρίδας. Παίρνουμε την απέναντι γωνία και διπλώνουμε διαγώνια πάνω από τη γέμιση, σχηματίζοντας μια τριγωνική πτυχή. Διπλώστε ξανά κατά μήκος της πάνω πτυχής του τριγώνου. Συνεχίστε να διπλώνετε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να φτάσετε στο τέλος της λωρίδας.
Αλείφουμε τη ραφή με τη σάλτσα για να σφραγιστεί η άκρη. Το τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα στρωμένη με λαδόκολλα με την πλευρά προς τα κάτω και επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα.
Αλείψτε τα κομμάτια του borek με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίστε με σουσάμι ή σπόρους nigella (ή και τα δύο).
Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε τα μπουρέκια για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
Θρεπτικά συστατικά
Θερμίδες: 285 kcal
Υδατάνθρακες: 26 γρ
Πρωτεΐνη: 10 γρ
Λιπαρά: 16 γρ
Κορεσμένα λιπαρά: 6 γρ
Πολυακόρεστα λιπαρά: 4 γρ
Μονοακόρεστα λιπαρά: 5 γρ
Trans Fat: 1g
Χοληστερόλη: 26 mg
Νάτριο: 529 mg
Κάλιο: 75 mg
Φυτικές ίνες: 1 γρ
Ζάχαρη: 1 γρ
Βιταμίνη Α: 289 IU
Βιταμίνη C: 2 mg
Ασβέστιο: 218 mg
Σίδηρος: 2 mg
Comments
Post a Comment