Patatas a lo pobre

Υλικά

800 γραμμάρια πατάτες 

2 κόκκινες πιπεριές

3 κόκκινα ή λευκά κρεμμύδια

6 σκόρδο (ολόκληρες, χωρίς φλούδα)

8 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 

1 γραμμάριο γλυκιά πάπρικα

6 φύλλα δάφνης

2 κλωναράκια θυμάρι (περίπου 2 γραμμάρια)

1 λεμόνι (κομμένο σε φέτες)

Αλάτι και πιπέρι 

Οδηγίες

Αρχικά, θερμαίνετε το φούρνο στους 220 ° C.

Κόψτε τις πατάτες σε πάχος 1 εκ. και ρίξτε τις στο ταψί.

Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση και πετάμε τα κοτσάνια και τους σπόρους, κόβουμε τη φλούδα και τη σάρκα σε λεπτές λωρίδες και τις προσθέτουμε στο ταψί.

Κόβουμε τα κρεμμύδια στα 8. Χρησιμοποιήστε το πλάι του μαχαιριού για να ανοίξετε τις σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε και τα δύο στο δίσκο.

Τέλος, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, την πάπρικα, και το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε άφθονα. 

Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα (ή τα χέρια σας) για να ανακατέψετε όλα τα υλικά μαζί, διασφαλίζοντας ότι όλα έχουν μια καλή επικάλυψη από το ελαιόλαδο και το καρύκευμα.

Μόλις ο φούρνος φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος, βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε για 20-25 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο και ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι και ξαναβάζετε στο φούρνο για άλλα 20-25 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά και να ροδίσουν οι πατάτες. Τα κρεμμύδια πρέπει να έχουν καραμελώσει ελαφρώς.