Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά

Εύκολη και απλή σαλάτα με ρεβίθια για να συνοδέψτε το γεύμα σας ή ακόμα να την απολαύσετε και σκέτη ως κυρίως! 

Υλικά

Για τη σαλάτα

1 φλιτζάνι Ρεβίθια χονδρά, βρασμένα με 2 καρφάκια γαρίφαλα

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

15 ντοματίνια, κομμένα στη μέση ή σε μικρότερα κομμάτια

1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κλαδάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

Για τη βινεγκρέτ

1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας ξύδι λευκό

1 κουτ. γλυκού μουστάρδα

½ κουτ. γλυκού μέλι

ξύσμα από ένα λεμόνι και χυμό από το μισό

1/3 σκελίδα σκόρδο ξυσμένη στον τρίφτη

αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Ρίχνετε τα ρεβίθια, τις ντομάτες, το αγγούρι, το κρεμμυδάκι και τις πιπεριές σε μια σαλατιέρα. Αλατίζετε, προσθέτετε τον μαϊντανό και το δυόσμο και ανακατεύετε.

Ετοιμάζετε και τη βινιγκρέτ: σε ένα μικρό βαζάκι ρίχνετε όλα τα υλικά μαζί, αλατοπιπερώνετε και κλείνετε καλά με καπάκι πριν χτυπήσετε πολύ καλά το περιεχόμενο. Δοκιμάζετε τη γεύση και αν δεν σας ικανοποιεί προσθέτετε λάδι ή λεμόνι ή αλατοπίπερο. Περιχύνετε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ και ανακατεύετε ξανά. Πασπαλίζετε με την φέτα και σερβίρετε αμέσως.