Πηνελόπη Σταματάκου: Πίσω από το bar | Γεύσεις που αφηγούνται ιστορία

Posted by on
Η Πηνελόπη Σταματάκου δεν γεμίζει απλώς ποτήρια, ξετυλίγει ιστορίες.   Πίσω από τον φακό του Dessert talking , μας ανοίγει την καρδιά της και μας ξεναγεί στον μαγικό κόσμο των spirits, εκεί όπου κάθε σταγόνα μοιάζει με υπόσχεση.   Με το αίμα της να μοιράζεται ανάμεσα στην εξωτική Βραζιλία και την άγρια ομορφιά της λακωνικός γης, η Πηνελόπη κουβαλά μέσα της δύο κόσμους.   Από την μητέρα της κράτησε το πάθος και το χαμόγελο και από τον πατέρα της, με καταγωγή από τη Νεάπολη, τη στιβαρότητα και τον σεβασμό στην παράδοση.   Για εκείνη το bartending δεν είναι επίδειξη, αλλά μια ιεροτελεστία προσφοράς με μια σπάνια, αφοπλιστική σεμνότητα, μας διδασκει πως η πραγματική τέχνη κρύβεται στην ισορροπία: Εκεί που η ένταση ενός spirit δαμάζεται από τη φρεσκάδα των βοτάνων και η τεχνική υποχωρεί μπροστά στο συναίσθημα. Για την Πηνελόπη, η ισορροπία δεν βρίσκεται μόνο στις μεζούρες, αλλά στον τρόπο που καταφέρνει να χωρέσει μέσα σε ένα ποτήρι την πολιτισμική της ταυτότητα: την εξω...
0

Τάρτα τομάτας με μυζήθρα μαλακή και μυρωδικά

Posted by on

Τάρτα ντομάτας με φρέσκια μυζήθρα! Απολαύστε τη για ορεκτικό ή ακόμα και για κυρίως γεύμα!

ΜΕΡΙΔΙΕΣ

6 μερίδες


ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

300 γρ. μυζήθρα μαλακή 

1 συσκευασία κατεψυγμένη σφολιάτα, αποψυγμένη

Λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μοιρασμένες, συν περισσότερες για το σερβίρισμα

1 αυγό

1 κουταλιά της σούπας νερό

1 κιλό ανάμικτες ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες πάχους μισού εκατοστού, στεγνωμένες με χαρτί κουζίνας

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

½ φρέσκο ​​λεμόνι, χυμό

¼ φλιτζάνι σκισμένα φύλλα βασιλικού


ΟΔΗΓΙΕΣ

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.

Ανοίγετε τη σφολιάτα σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο. Μεταφέρετε στο έτοιμο ταψί. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, χαράξτε τη ζύμη περίπου 1 εκ κατά μήκος της άκρης, δημιουργώντας ένα περίγραμμα. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε το κέντρο της ζύμης. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συνδυάστε το σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μικρό μπολ και αλείψτε τη ζύμη με λάδι σκόρδου, μένοντας εντός των ορίων. Χτυπάμε το αυγό με νερό και βουρτσίζουμε το πλύσιμο των αυγών κατά μήκος των άκρων του περιγράμματος. Πασπαλίστε όλα τα καρυκεύματα πάνω από το μείγμα των αυγών.

Ψήστε την τάρτα μέχρι οι άκρες της ζύμης να ροδίσουν, να φουσκώσουν και να γίνουν τραγανές, για 30–35 λεπτά. Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει για 10 λεπτά. Απλώνουμε ομοιόμορφα την μυζήθρα πάνω από το φύλλο ζύμης, απλώνουμε από πάνω ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε. Στύψτε λίγο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πάνω από τις ντομάτες και περιχύστε με ελαιόλαδο. Συμπληρώστε με φρέσκο ​​βασιλικό!

Comments

Post a Comment