Πηνελόπη Σταματάκου: Πίσω από το bar | Γεύσεις που αφηγούνται ιστορία

Posted by on
Η Πηνελόπη Σταματάκου δεν γεμίζει απλώς ποτήρια, ξετυλίγει ιστορίες.   Πίσω από τον φακό του Dessert talking , μας ανοίγει την καρδιά της και μας ξεναγεί στον μαγικό κόσμο των spirits, εκεί όπου κάθε σταγόνα μοιάζει με υπόσχεση.   Με το αίμα της να μοιράζεται ανάμεσα στην εξωτική Βραζιλία και την άγρια ομορφιά της λακωνικός γης, η Πηνελόπη κουβαλά μέσα της δύο κόσμους.   Από την μητέρα της κράτησε το πάθος και το χαμόγελο και από τον πατέρα της, με καταγωγή από τη Νεάπολη, τη στιβαρότητα και τον σεβασμό στην παράδοση.   Για εκείνη το bartending δεν είναι επίδειξη, αλλά μια ιεροτελεστία προσφοράς με μια σπάνια, αφοπλιστική σεμνότητα, μας διδασκει πως η πραγματική τέχνη κρύβεται στην ισορροπία: Εκεί που η ένταση ενός spirit δαμάζεται από τη φρεσκάδα των βοτάνων και η τεχνική υποχωρεί μπροστά στο συναίσθημα. Για την Πηνελόπη, η ισορροπία δεν βρίσκεται μόνο στις μεζούρες, αλλά στον τρόπο που καταφέρνει να χωρέσει μέσα σε ένα ποτήρι την πολιτισμική της ταυτότητα: την εξω...
0

Κοτόπουλο με σαφράν και μυρωδικά

Posted by on

Το σαφράν έχει μια μοναδική λουλουδάτη και γήινη γεύση που πιστεύω ότι συνδυάζεται καλά με πιο τολμηρές γεύσεις όπως τζίντζερ ή κανέλα. Με το σαφράν με υπέροχο λουλουδένιο άρωμα, το κοτόπουλο σας θα έχει αυτή τη μοναδική νόστιμη γεύση.


Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα Μερίδες 4

Συστατικά

8 κομμάτια μπούτια κοτόπουλου και μπαστούνια

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

1 μεγάλο κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 κ. σ τζίντζερ ψιλοκομμένο

1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν

1 μεγάλο κύβο λαχανικών περίπου 1 κ.γ

2 κ.σ αλεύρι

1/4 κουταλάκι του γλυκού κλωστές σαφράν

2 φλιτζάνια ζωμό κότας

3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό συν επιπλέον για το γαρνίρισμα

Οδηγίες

Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά και προσθέτουμε ελαιόλαδο.

Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι όταν ζεσταθεί το λάδι. Αφήνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου να ροδίσουν από τη μία πλευρά και μετά ροδίζουμε τα κομμάτια από τις άλλες πλευρές. 

Αφαιρούμε το κοτόπουλο όταν ροδίσει και το αφήνουμε στην άκρη.

Προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι και μετά τα κρεμμύδια. Αφήνουμε τα κρεμμύδια να μαγειρευτούν μέχρι να γίνουν διάφανα.

Προσθέστε σκόρδο και τζίντζερ και στη συνέχεια πάπρικα, καγιέν και τον κύβο λαχανικών. Ανακατεύουμε μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως, μετά ρίχνουμε μέσα το ζωμό κοτόπουλου και ανακατεύουμε.

Ρίξτε τις κλωστές σαφράν ακολουθούμενο από μαϊντανό και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό.

Ρίχνετε το κοτόπουλο στο τηγάνι, τοποθετήστε το με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 35 με 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.

Συμπληρώστε με επιπλέον μαϊντανό και σερβίρετε με ρύζι στον ατμό και λαχανικά της επιλογής σας.

Comments

Post a Comment