Πηνελόπη Σταματάκου: Πίσω από το bar | Γεύσεις που αφηγούνται ιστορία

Posted by on
Η Πηνελόπη Σταματάκου δεν γεμίζει απλώς ποτήρια, ξετυλίγει ιστορίες.   Πίσω από τον φακό του Dessert talking , μας ανοίγει την καρδιά της και μας ξεναγεί στον μαγικό κόσμο των spirits, εκεί όπου κάθε σταγόνα μοιάζει με υπόσχεση.   Με το αίμα της να μοιράζεται ανάμεσα στην εξωτική Βραζιλία και την άγρια ομορφιά της λακωνικός γης, η Πηνελόπη κουβαλά μέσα της δύο κόσμους.   Από την μητέρα της κράτησε το πάθος και το χαμόγελο και από τον πατέρα της, με καταγωγή από τη Νεάπολη, τη στιβαρότητα και τον σεβασμό στην παράδοση.   Για εκείνη το bartending δεν είναι επίδειξη, αλλά μια ιεροτελεστία προσφοράς με μια σπάνια, αφοπλιστική σεμνότητα, μας διδασκει πως η πραγματική τέχνη κρύβεται στην ισορροπία: Εκεί που η ένταση ενός spirit δαμάζεται από τη φρεσκάδα των βοτάνων και η τεχνική υποχωρεί μπροστά στο συναίσθημα. Για την Πηνελόπη, η ισορροπία δεν βρίσκεται μόνο στις μεζούρες, αλλά στον τρόπο που καταφέρνει να χωρέσει μέσα σε ένα ποτήρι την πολιτισμική της ταυτότητα: την εξω...
0

Vegan μπισκότα με ταχίνι και κομμάτια σοκολάτας

Posted by on


Αυτά τα vegan μπισκότα με ταχίνι και κομμάτια σοκολάτας είναι μια από τις καλύτερες συνταγές μπισκότων που έχω φτιάξει μέχρι σήμερα. Φτιαγμένο με απλά υλικά και χωρίς γλουτένη!


ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη  (204 γρ.)

1/4 φλιτζάνι αλεύρι ταπιόκας (28 γρ.)

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (6 γρ.)

1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (8 γρ.)

3/4 φλιτζανιού ανοιχτή καστανή ζάχαρη (116 γρ.)

1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη (56 γρ.)

3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένο (ραφιναρισμένο) (108 γρ.)

1/4 φλιτζάνι γάλα βρώμης (ή άλλο γάλα) (66 γρ.)

1/2 φλιτζάνι ταχίνι ( ρευστό ταχίνι μόνο) (128 γρ.)

1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

1 σοκολάτα μαύρη σοκολάτα (κομμένη σε κύβους)

νιφάδες αλάτι (για γαρνιτούρα, προαιρετικά)

ΟΔΗΓΙΕΣ

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ταπιόκας, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Ρίχνουμε το λιωμένο λάδι καρύδας, το γάλα, το ταχίνι και τη βανίλια και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διπλώνουμε τα κομμάτια σοκολάτας, με τα χέρια μας τα ενσωματώνουμε. Το βάζουμε στο ψυγείο για 25 με 30 λεπτά να παγώσει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C και στρώνουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα.

Χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα για μπισκότο ή παγωτό, (περίπου δύο κουταλιές της σούπας ζύμη), απλώστε τη ζύμη στο ταψί. Φροντίστε να αφήσετε χώρο καθώς θα απλωθούν κατά το ψήσιμο.

Ψήστε για 12 έως 13 λεπτά, μέχρι να ψηθούν και οι άκρες να ροδίσουν ελαφρώς. Γαρνίρουμε με νιφάδες αλατιού. Αφήστε τα να κρυώσουν για πέντε λεπτά στο ταψί και στη συνέχεια αφαιρέστε και βάλτε τα σε μια σχάρα για να παγώσουν.

Αποθηκεύστε τα μπισκτότα σε ένα σφραγισμένο δοχείο και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο ημέρες. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή καταψύξτε για περισσότερο καιρό.

Comments

Post a Comment