Σοκολατένιο κέικ με 4 υλικά

 Τι θα χρειαστείτε για την συνταγή:

Μαλακώνοντας τους χουρμάδες: Αν οι χουρμάδες σας είναι ξηροί ή σκληροί, το μούλιασμα τους σε ζεστό νερό για 15-20 λεπτά θα διευκολύνει την ανάμειξη. Φροντίστε να τα στεγνώσετε πριν τα ανακατέψετε.

Ανακατεύοντας καλά: Μια λεία πάστα χουρμάς είναι το κλειδί για την καλύτερη υφή. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μεγάλα κομμάτια πριν προσθέσετε τα άλλα συστατικά.

Συνοχή κέικ: Το μείγμα θα είναι παχύρρευστο, κάτι που είναι φυσιολογικό. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το απλώσετε ομοιόμορφα στο ταψί.

Χρόνος ψησίματος: Οι φούρνοι μπορεί να διαφέρουν, γι' αυτό ελέγξτε το κέικ στα 30 λεπτά βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Πρέπει να βγαίνει καθαρό ή με λίγα ψίχουλα.

Ψύξη: Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το αφαιρέσετε από το ταψί για να μην σπάσει.

Προαιρετικές προσθήκες: Μια πρέζα αλάτι ή μια κουταλια του γλουκού εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να βελτιώσει τη γεύση.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Απολαύστε το κέικ ως έχει ή περάστε το με το αγαπημένο σας frosting για έξτρα γεύση.

Συστατικά

2 φλιτζάνια (300g) χουρμάδες με κουκούτσι

6 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

3 μεγάλα αυγά

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C. Στρώνουμε σε ένα στρογγυλό ταψί μια λαδόκολλα.

Εάν οι χουρμάδες σας δεν έχουν ήδη ξεκουκουλωθεί, αφαιρέστε τα κουκούτσια και προσθέστε τα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, φροντίζοντας να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια. Αυτό μπορεί να πάρει κάποιο χρόνο, ειδικά αν οι ημερομηνίες είναι σταθερές. Μια καλά αναμεμειγμένη πάστα χουρμάς είναι σημαντική για την υφή του κέικ.

Προσθέστε σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη, αυγά και μπέικιν πάουντερ στους χουρμάδες ανάμεικτους. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ενωθούν όλα καλά και να ομογενοποιηθούν. Το κουρκούτι θα έχει πηχτή σύσταση, οπότε ίσως χρειαστεί να ξύσετε τις πλευρές του μπλέντερ για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη ανάμειξη.

Ρίχνουμε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βάζουμε στο κέντρο.

Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί πριν το αφαιρέσετε. Μπορείτε να απολαύσετε το κέικ σκέτο ή να προσθέσετε το αγαπημένο σας frosting. Έφτιαξα το δικό μου frosting, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο frosting θέλετε!