Τιραμισού χωρίς αυγά διαίτης

Για τους περισσότερους ανθρώπους, η έλλειψη αυγών σημαίνει λιγότερη ομελέτα. Για τους αρτοποιούς σημαίνει να ξανασκεφτούν τα πάντα. Τα αυγά είναι η ραχοκοκαλιά πολλών κλασικών συνταγών, από κέικ μέχρι κρέμες. Αλλά όταν ένα βασικό συστατικό γίνεται οικονομικό βάρος, πρέπει να προσαρμοστούμε.

 Ευτυχώς, η επιστήμη της αρτοποιίας είναι με το μέρος μας. Με τις σωστές τεχνικές, μπορούμε να φτιάξουμε απίστευτα γλυκά —χωρίς αυγά. Εισαγάγετε τη συνταγή μου για τιραμισού χωρίς αυγά, μια ενημερωμένη έκδοση της κλασικής μου συνταγής τιραμισού.

Γιατί να το φτιάξετε χωρίς αυγά;

Είναι φιλικό προς τον προϋπολογισμό - Επειδή ας είμαστε αληθινοί, αν πληρώνετε 5 ευρώ για αυγά, μπορείτε επίσης να βγείτε για επιδόρπιο.

Είναι περιεκτικό - Χωρίς αυγά σημαίνει ότι είναι ασφαλέστερο για άτομα με αλλεργίες και ευκολότερο να τροποποιήσετε τους διατροφικούς περιορισμούς.

Είναι εξίσου καλό - Πιστέψτε με, δεν θα χάσετε τα αυγά. Η υφή παραμένει πλούσια και βελούδινη και η γεύση; Εντελώς παρακμιακό.

 Όταν σέρβιρα αυτή την εκδοχή του τιραμισού σε ένα πρόσφατο δείπνο, ο Ιταλός κουνιάδος μου —ο οποίος παίρνει το τιραμισού του πολύ στα σοβαρά— είχε απόλυτη εμμονή με αυτό. Αυτός και το υπόλοιπο τραπέζι λαχταρούσαν για το πόσο κρεμώδες και απολαυστικό ήταν, και μέχρι το τέλος της νύχτας, κάθε πιάτο είχε σκουπιστεί. 

 Το κλασικό τιραμισού είναι φτιαγμένο με σαβαγιάρ, που απορροφούν τον εσπρέσο και δημιουργούν αυτή την τέλεια απαλή αλλά δομημένη υφή. Αλλά αν θέλετε να το ανεβάσετε επίπεδο, δοκιμάστε να τα ανταλλάξετε με cookies Biscoff. Η βαθιά καραμελωμένη γεύση του Biscoff συνδυάζεται υπέροχα με τον καφέ και το μασκαρπόνε, προσθέτοντας ένα λεπτό μπαχαρικό που κάνει αυτό το γλυκό ακόμα πιο ακαταμάχητο. Επιπλέον, ο Biscoff αντέχει εξίσου καλά με τα κυνικά δάχτυλα χωρίς να μουσκεύει πολύ. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, θεωρήστε αυτό το ζώδιό σας.

 Έτσι, αν έχετε βαρεθεί να παίζετε Who’s Got the Cheapest Eggs και θέλετε να απολαύσετε ένα κλασικό επιδόρπιο χωρίς άγχος, ας ασχοληθούμε με αυτό. Επειδή οι τιμές των αυγών μπορεί να είναι απρόβλεπτες, αλλά το επιδόρπιο δεν πρέπει να είναι. Καλό ψήσιμο! 🍰✨

Τιραμισού χωρίς αυγά

Συστατικά

1 φλιτζάνι βρασμένος εσπρέσο που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου

1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

1 συσκευασία 230 γρ αυθεντικό biscoff ή φυστικοβούτυρο

225 γρ τυρί μασκαρπόνε

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

2-3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη

2-3 κουταλιές της σούπας τρίμματα σοκολάτας

Οδηγίες

Σε ένα μπολ χτυπάμε 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη με το τυρί μασκαρπόνε μέχρι να μην φανούν σβώλοι.

Σε ένα μίξερ με βάση το εξάρτημα για το σύρμα, χτυπήστε την παχύρρευστη κρέμα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Διπλώστε αυτή την αφράτη σαντιγί απαλά σε μείγμα μασκαρπόνε.

Ρίξτε τον εσπρέσο σε ένα ρηχό μπολ. Ένα κάθε φορά, βυθίστε απαλά αλλά γρήγορα τα μπισκότα biscoff στον εσπρέσο. Μην υπερκορεσθεί γιατί θα μουσκέψει. Τοποθετήστε τα βουτηγμένα μπισκότα μπισκότου σε ένα βαθύ πιάτο ώστε να σχηματιστεί μια συμπαγής στρώση. Εάν χρειάζεται, κόψτε τα μπισκότα για να γεμίσετε τυχόν κενά στη στρώση.

Ρίξτε περίπου το 1/3* από το μείγμα μασκαρπόνε πάνω από τη στρώση μπισκόφ. Μπορείτε να ρίξετε περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με το μέγεθος του πιάτου σας και πόσες στρώσεις θέλετε.

Επαναλάβετε τα βήματα 3 και 4 για να σχηματίσετε πολλαπλά στρώματα. Σκοπεύω να κάνω 2-3 στρώσεις, φροντίζοντας να στρώσω από πάνω τη σαντιγί.

Πασπαλίζουμε τη σαντιγί με σκόνη κακάο. Πασπαλίστε από πάνω τρίμματα σοκολάτας όπως θέλετε. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.