Σοκολατένια μάφινς με μπανάνα

Πιστεύετε ότι είναι αδύνατο να φτιάξετε μάφιν μπανάνας με διπλή σοκολάτα χωρίς ζάχαρη; Ξανασκέψου! Αυτά τα μάφινς με μπανάνα σοκολάτας είναι τόσο πλούσια και νόστιμα, θα είναι η νέα σας αγαπημένη συνταγή για μάφιν!

Εκτός από τις θερμίδες, πιάνω τον εαυτό μου για λαχταρά για ενα σοκολατένιο, κέικ μάφιν. Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να έχετε όλα αυτά τα καλά με πολύ λιγότερη ζάχαρη και λίπος! 

Συστατικά

1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως

1/2 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

3 υπερώριμες μπανάνες

1/3 φλιτζάνι σιρόπι αγαύης

1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο σε θερμοκρασία δωματίου

1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο

1/4 φλιτζάνι γιαούρτι 

3/4 φλιτζανιού ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας

Οδηγίες

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου και είτε λαδώστε ένα τυπικό ταψί για μάφινς 12 θέσεων με μαγειρικό σπρέι ή τοποθετήστε τις χάρτινα κουπάκια για μάφιν.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε και τα δύο αλεύρια, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.

Σε ένα μέτριο μπολ, πολτοποιήστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να μην μείνουν μεγάλοι σβώλοι. Χτυπάμε το σιρόπι αγαύης και μετά προσθέτουμε το αυγό, το λάδι καρύδας και το γιαούρτι. 

Συνδυάστε τα υγρά υλικά με τα ξηρά, ανακατεύοντας. Διπλώστε απαλά τα κομματάκια σοκολάτας με μια σπάτουλα.

Μοιράστε ομοιόμορφα τη ζύμη για μάφιν. Ψήνετε για 14-16 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Αφήστε το να κρυώσει πριν το αφαιρέσετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Τα μάφιν διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 2 μήνες.